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酸筍煮雞的做法

1、將(jiang)酸筍(sun)用水漂去(qu)酸味(wei)，然(ran)后(hou)放(fang)入鍋里煮透(tou)，再把(ba)準備好的雞肉放(fang)入鍋里同煮，待(dai)雞肉煮爛后(hou)起鍋。

2、隨(sui)后將辣椒、姜、蔥等佐料放入油(you)鍋里炒熱，再把(ba)酸筍雞湯倒入鍋里回一(yi)下鍋，即可食用(yong)。

酸筍的腌制方法

1、準(zhun)備新(xin)鮮筍，剝(bo)去筍殼，豎著切，從(cong)中間(jian)剖開，一分為二。

2、筍(sun)切(qie)成條狀，用清水(shui)(shui)把切(qie)好(hao)的(de)筍(sun)條淹(yan)沒住，水(shui)(shui)位一定是蓋(gai)過筍(sun)條1公分左右的(de)水(shui)(shui)量的(de)。夏(xia)季室(shi)溫將淹(yan)好(hao)水(shui)(shui)的(de)筍(sun)條放在(zai)通風陰(yin)涼背(bei)光(guang)處靜置(zhi)至少(shao)24小時左右，若想口感更酸(suan)一些(xie)，可以延長(chang)到32小時左右。

酸筍的營養價值

1、酸筍味酸，清新爽口，既(ji)可生(sheng)吃，又(you)可熟(shu)吃，酸筍發酵產生(sheng)酸味的(de)(de)乳(ru)酸菌。不(bu)但可以促(cu)進(jin)食欲，而(er)且(qie)能夠促(cu)進(jin)胃腸內的(de)(de)蛋白質分解和吸收，有非常好(hao)的(de)(de)開胃健食作用。

2、酸筍低(di)糖、低(di)脂，是(shi)“三高(gao)”患(huan)者(zhe)的理想食物。酸筍中含有的鉀非常豐富(fu)，能(neng)調(diao)節血(xue)壓(ya)，對于(yu)保(bao)持血(xue)壓(ya)健(jian)康非常有幫助。

3、酸筍性寒通利，含有的(de)植物纖(xian)維能(neng)增加腸(chang)(chang)道水分(fen)的(de)儲存量，促(cu)進胃腸(chang)(chang)蠕動，降低腸(chang)(chang)內壓力，減少糞(fen)(fen)便(bian)黏度，有利于(yu)糞(fen)(fen)便(bian)排出，能(neng)用于(yu)治療(liao)便(bian)秘。

4、酸(suan)筍含有豐富(fu)的(de)膳食纖維，能(neng)促進(jin)腸道蠕動，能(neng)加速膽固醇的(de)代謝，所以能(neng)降低血中膽固醇，同時還能(neng)減少(shao)致癌毒素(su)在腸道內的(de)停留時間。

5、酸筍中含有(you)大量的(de)人(ren)體所(suo)需要的(de)蛋白質(zhi)、氨基酸、維生素、鈣、磷、鐵，對(dui)維持人(ren)的(de)皮膚(fu)、黏膜和肌肉(rou)的(de)營養(yang)，保(bao)持面(mian)部皮膚(fu)的(de)細嫩(nen)也十(shi)分有(you)益。

6、酸筍中有較多的纖維，在食用過(guo)程中能(neng)(neng)增(zeng)強人面部肌肉功能(neng)(neng)，能(neng)(neng)使微循環(huan)血脈流(liu)暢，保持黏膜和皮膚(fu)的正常生理狀態。

7、酸筍所含的(de)(de)熱量很低，100克酸筍只有27卡路里(li)，對于需要減肥的(de)(de)人，是一種(zhong)很好的(de)(de)選擇。

8、酸(suan)筍還含有豐(feng)富的纖維成分，食物(wu)中的油脂會不(bu)斷被酸(suan)筍纖維吸附，隨著(zhu)廢物(wu)排出體外，從而(er)降低胃(wei)腸黏(nian)膜(mo)對(dui)脂肪的吸收(shou)和蓄積，能抑制饑餓(e)感。

雞肉的功效與作用

1、雞(ji)肉含(han)有銅，是負(fu)責膽(dan)固(gu)醇(chun)和糖分代(dai)謝酶的重(zhong)要組成(cheng)(cheng)，可輔助降低血中三酰甘油酯及膽(dan)固(gu)醇(chun)的濃度(du)，并(bing)促成(cheng)(cheng)膠原(yuan)蛋(dan)白生成(cheng)(cheng)，保持血管彈性，同(tong)時(shi)發揮抗(kang)氧化作用(yong)，避免(mian)血管破損造(zao)成(cheng)(cheng)膽(dan)固(gu)醇(chun)附著。

2、雞肉蛋白(bai)質(zhi)是優質(zhi)蛋白(bai)質(zhi)，消(xiao)化率高，易(yi)被人體吸收(shou)利用(yong)，有增(zeng)強體力、強壯(zhuang)身體的作用(yong)。

3、雞(ji)肉(rou)中含有(you)(you)的不飽和脂肪酸(suan)，能夠降(jiang)低(di)低(di)密度脂蛋白膽固醇(chun)，對預防高(gao)脂血癥有(you)(you)一定效果。