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竹筒煮雞的做法

做法一：

主料：嫩(nen)雞(ji)1只(zhi)，火腿片100克(ke)，水發冬菇(gu)、玉蘭片各50克(ke)。

配(pei)料：蔥段、姜片各20克。

步驟：

1、將(jiang)雞身及(ji)肝、肫、冬菇(gu)、玉蘭(lan)片、火(huo)腿、蔥、姜、鹽、味精、胡椒粉、白糖(tang)、甜(tian)咸醬油入盆搓揉入味。

2、將雞(ji)(ji)(ji)肝、肫及冬(dong)菇(gu)、玉蘭(lan)片、火腿(tui)裝入雞(ji)(ji)(ji)腹內(nei)，合攏(long)成(cheng)雞(ji)(ji)(ji)形，塞入竹筒，筒口用(yong)芭(ba)蕉葉塞緊，放在火上烤2小時，取出裝盤即(ji)成(cheng)。

做法二：

食(shi)材：仔公雞(ji)、白糖、精(jing)鹽、火腿片(pian)、味精(jing)、水發冬菇、胡椒粉、水發玉蘭片(pian)、蔥段、甜醬油、姜片(pian)、咸醬油。

步驟：

1、將雞宰殺去毛，剖腹除(chu)內臟，沖洗干凈。雞身、肝、肫(zhun)、冬菇、玉蘭(lan)片和火腿，加(jia)蔥、姜(jiang)、鹽、味精、胡椒粉、白(bai)糖(tang)、甜咸醬油腌(a)漬入味。

2、選生(sheng)長(chang)一(yi)年的青竹(zhu)一(yi)節，約(yue)長(chang) 50厘(li)米(mi)、外徑12厘(li)米(mi)，一(yi)頭留節，一(yi)頭開口。

3、用雞身(shen)裝入雞肝、眩、冬菇、玉(yu)蘭片和火(huo)腿，合攏成全(quan)雞狀，塞(sai)(sai)入竹筒(tong)，口用芭(ba)(ba)蕉葉(xie)塞(sai)(sai)緊(jin)，放在栗炭(tan)火(huo)上(shang)燒烤2小時左右即熟，取(qu)下去掉芭(ba)(ba)蕉葉(xie)，倒入盤內(nei)即成。

竹筒煮雞的功效

1、雞(ji)肉有溫中益(yi)氣、補虛填精、健脾胃(wei)、活血脈、強(qiang)筋骨的功效。雞(ji)肉對營養不(bu)良(liang)、畏寒怕冷、乏(fa)力疲(pi)勞、月經不(bu)調、貧(pin)血、虛弱等有食療作用。

2、雞肉(rou)含有對人體(ti)生長發育(yu)有重要作用的(de)磷脂(zhi)類，是中國人膳食結構(gou)中脂(zhi)肪和磷脂(zhi)的(de)重要來(lai)源之一。

3、雞肉含(han)有較多(duo)的(de)不飽和(he)脂肪(fang)酸-亞(ya)油酸和(he)亞(ya)麻酸，能(neng)夠降低人(ren)體對健康不利的(de)低密度(du)脂蛋白膽(dan)固(gu)醇(chun)的(de)含(han)量，有保護(hu)心血管的(de)作用。

4、雞(ji)肉也是磷(lin)、鐵、銅(tong)和(he)鋅(xin)的良好(hao)來源，并(bing)且(qie)富含(han)豐富的維(wei)(wei)生素B12、維(wei)(wei)生素B6、維(wei)(wei)生素A、維(wei)(wei)生素D和(he)維(wei)(wei)生素K等。

5、雞(ji)肉的(de)消化(hua)率高，容易被(bei)人體吸收(shou)利用(yong)，有增強體力、強壯身體的(de)作用(yong)。