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香茅草烤雞食用價值

雞肉富(fu)有營養，其蛋白(bai)質的(de)質量較高，脂肪含量較低，富(fu)含全部(bu)必(bi)需氨基酸，其含量與蛋、乳(ru)中的(de)氨基酸譜式極(ji)為(wei)(wei)相(xiang)似，因此為(wei)(wei)優(you)質的(de)蛋白(bai)質來源，也是磷、鐵、銅與鋅的(de)良好來源，并且(qie)富(fu)含維(wei)生素B12、維生素(su)B6、維生(sheng)素A、維生素(su)D、維生素K等。雞肉中蛋白(bai)質的(de)(de)含(han)量較(jiao)高(gao)，氨基(ji)酸種類(lei)多，而且消(xiao)化率(lv)高(gao)，很容(rong)易被人體吸收利用(yong)，有增(zeng)強體力(li)、強壯身體的(de)(de)作用(yong)。

中(zhong)(zhong)醫認(ren)為，雞肉有溫(wen)中(zhong)(zhong)益(yi)氣、補(bu)虛填精、健脾胃(wei)(wei)、活(huo)血脈、強筋骨(gu)的(de)功(gong)效。雞肉對營養(yang)不良、畏寒(han)怕冷(leng)、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱(ruo)等癥有很好的(de)食療(liao)作(zuo)用(yong)(yong)。而香茅草能夠疏風解(jie)表，祛瘀通絡，治感冒頭(tou)痛，胃(wei)(wei)痛，泄瀉，風濕(shi)痹痛，跌打損(sun)傷，有很高的(de)藥用(yong)(yong)價(jia)值。能夠降低焦慮，舒緩心情，還(huan)有美容的(de)作(zuo)用(yong)(yong)，所以香茅草烤雞集美味(wei)與營養(yang)于一(yi)身，是一(yi)道絕妙的(de)美食。

香茅草烤雞制作方法

用料：仔雞(ji)、花椒葉、野香(xiang)菜、精鹽、香(xiang)菜、胡椒粉、蔥、醬油、金芥、姜、青辣椒、香(xiang)茅草、蒜、熟(shu)豬油

做法：

1、將雞宰(zai)殺煺毛，去內臟，清洗(xi)干(gan)凈(jing)，斬去腳爪，從(cong)背部開刀，去骨，用(yong)鹽搓揉雞身，抹醬(jiang)油10克上色。香茅草50克(ke)、金芥、野香(xiang)菜、香(xiang)菜、辣(la)椒、花椒葉(xie)、姜、蔥、蒜、胡椒粉、鹽、醬(jiang)油20克入碗，兌成(cheng)香汁。

2、將(jiang)雞捶松(song)，反復抹上(shang)香(xiang)汁，香(xiang)汁渣(zha)填入雞腹內，用香(xiang)茅(mao)草(cao)捆扎成全雞狀，上(shang)竹(zhu)(zhu)架夾好，放在(zai)木(mu)炭火上(shang)烘烤，邊烤邊刷上(shang)豬油。待雞烤熟、香(xiang)茅(mao)草(cao)烘干，解開竹(zhu)(zhu)架，改(gai)刀裝盤即成。

香茅草烤雞工藝關鍵

若有條件，用“掛(gua)爐(lu)烤”最佳，爐(lu)溫(wen)要(yao)先高(gao)些，使雞(ji)上好色(se)，再改(gai)中火慢(man)烤至熟。雞(ji)入爐(lu)后，要(yao)不斷地使其轉動，以便上色(se)均勻。