砂鍋粉食用價值

一、砂鍋的營養價值

1、砂鍋，是用粘土(tu)燒制而成的(de)鍋，在于受熱、散熱均勻，可長保溫，適合(he)須要用(yong)小(xiao)火煨(wei)、燜(men)、燉的，質地較老的食(shi)品。由(you)于砂鍋易將食(shi)品中(zhong)的大(da)分子營養物質分解(jie)成(cheng)小(xiao)分子，比(bi)如把蛋(dan)白(bai)質分解(jie)為(wei)(wei)氨基酸，脂肪轉(zhuan)化為(wei)(wei)脂肪酸，碳(tan)水化合(he)物變成(cheng)糊(hu)精(jing)，使(shi)之輕易被人(ren)體消化吸(xi)取。

2、砂(sha)鍋燉煮豆子等膳食纖維較高的食品時，砂鍋能讓食材充分軟化、更易消化，且不會刺激腸胃。

3、砂(sha)鍋做菜還(huan)能(neng)更好地(di)愛護食材中(zhong)有功(gong)能(neng)的酚類物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)。如果用(yong)鐵鍋、不銹鋼鍋等金屬(shu)材質(zhi)(zhi)的鍋烹調，酚類物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)會與金屬(shu)離子(zi)形(xing)成復合物(wu)(wu)，功(gong)能(neng)隨之大打(da)折扣(kou)。

二、砂鍋粉的營養價值

1、砂鍋粉的營(ying)養價值其實較(jiao)粉條本(ben)身來講是(shi)沒有什么區別的，因為只(zhi)是(shi)讓它多加(jia)入了一(yi)些輔(fu)料的味道(dao)而(er)已。眾所周知(zhi)，粉條是(shi)由大米(mi)磨成粉而(er)制成，其質地柔韌，富有彈性，適合做主(zhu)食，也(ye)可以搭配蔬菜做成一(yi)道(dao)菜肴。

2、粉(fen)條營養價(jia)值較高(gao)，它含(han)有豐(feng)富(fu)的(de)碳(tan)水化(hua)合物、維生素、礦物質及酵素等，具有熟(shu)透迅速、均勻，耐(nai)煮不(bu)爛(lan)，爽口滑嫩，煮后湯水不(bu)濁，易(yi)于消化(hua)的(de)特點，能(neng)夠為人體(ti)活動(dong)提供所需(xu)的(de)能(neng)量。

砂鍋粉制作方法

用料：細米粉(fen)、海(hai)帶結(jie)、鵪鶉蛋(dan)、西紅柿、豆腐果、木耳(er)、黃花菜(cai)(cai)、白菜(cai)(cai)等各種葷素食材、雞辣(la)椒或油辣(la)椒、鹽、味精或雞精、醬油、陳醋、白胡(hu)椒粉(fen)

做法：

1、取砂鍋放入大(da)火放入高湯、豬油、鹽(yan)、小蝦米、味精、雞(ji)精、蠔油、香油和白胡椒粉煮開；

2、中(zhong)火——小火將各種食材一(yi)次放進鍋中(zhong)煮熟，肉片、火腿腸(chang)片、海帶結、鵪鶉(chun)蛋、豆(dou)腐果(guo)、響皮、木耳、黃花菜、白(bai)菜煮5分(fen)熟后(hou)放(fang)入細(xi)米粉進去煮(zhu)一會兒(er)后(hou)放(fang)入西紅柿煮(zhu)沸，撒上蔥花將砂(sha)鍋離火放(fang)在瓷盤(pan)上再端在桌上食用；

3、將雞(ji)辣椒或(huo)(huo)油(you)(you)辣椒放上少量的(de)鹽(yan)、味精、花椒粉、炸黃豆(dou)或(huo)(huo)炸花生(sheng)米、蔥花、醬油(you)(you)哦、醋、淋上鮮(xian)美(mei)的(de)湯汁（砂鍋(guo)粉中(zhong)的(de)湯汁）拌(ban)勻，就可(ke)蘸鍋(guo)中(zhong)的(de)食材(cai)盡情的(de)享受美(mei)味。