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濟源綠豆酥的做法

1、將所(suo)有(you)的(de)(de)食材都(dou)準備(bei)好，綠豆(dou)提(ti)前清洗干凈，然后用(yong)足(zu)量的(de)(de)清水(shui)浸泡一晚。浸泡好了的(de)(de)綠豆(dou)再次清洗干凈，然后放入蒸鍋里面，把(ba)它蒸熟。

2、現在我(wo)們(men)開始來做水(shui)油(you)皮，取一個大(da)盆，先放入(ru)(ru)200g面(mian)(mian)(mian)粉，加入(ru)(ru)40g白砂糖，接著倒入(ru)(ru)45ml食用油(you)，一起攪(jiao)(jiao)拌均勻。接著再放入(ru)(ru)85ml清水(shui)，一邊(bian)(bian)倒一邊(bian)(bian)攪(jiao)(jiao)拌，把它(ta)攪(jiao)(jiao)拌成絮狀，然(ran)后(hou)下手揉面(mian)(mian)(mian)，把它(ta)揉成一個光滑的面(mian)(mian)(mian)團。蓋上(shang)保(bao)鮮膜，醒面(mian)(mian)(mian)半個小時。

3、這時候(hou)再來做油(you)酥面，取一(yi)個盆，里面放入110g面粉，50ml食用油(you)，先用筷子攪拌成(cheng)沒有干面粉狀，再下手揉(rou)(rou)面，把(ba)它揉(rou)(rou)成(cheng)一(yi)個團，蓋(gai)上保鮮膜，醒(xing)半(ban)個小時。

4、把(ba)蒸好的(de)綠(lv)豆(dou)取出來(lai)放入攪(jiao)(jiao)拌(ban)(ban)機(ji)(ji)里面，先攪(jiao)(jiao)打幾下，接著加入70g白(bai)砂糖，繼續啟(qi)動攪(jiao)(jiao)拌(ban)(ban)機(ji)(ji)，把(ba)它(ta)攪(jiao)(jiao)拌(ban)(ban)成(cheng)比較(jiao)細(xi)膩的(de)綠(lv)豆(dou)泥的(de)樣(yang)子，然后盛出來(lai)備用(yong)。如果沒有攪(jiao)(jiao)拌(ban)(ban)機(ji)(ji)，也可以直接用(yong)勺子或者(zhe)搟面杖搗碎(sui)，這樣(yang)顆粒(li)口感會比較(jiao)強一些。

5、把(ba)醒(xing)好的(de)(de)(de)水(shui)油(you)皮取出(chu)來，直接搓(cuo)(cuo)成(cheng)長(chang)條，然(ran)(ran)后(hou)(hou)分割(ge)成(cheng)大(da)小(xiao)(xiao)均勻(yun)的(de)(de)(de)16個(ge)劑子(zi)，蓋上保鮮(xian)膜，防止水(shui)分流失(shi)。把(ba)油(you)酥(su)面(mian)也(ye)取出(chu)來，搓(cuo)(cuo)成(cheng)長(chang)條，切(qie)割(ge)成(cheng)大(da)小(xiao)(xiao)均等(deng)的(de)(de)(de)16個(ge)劑子(zi)，然(ran)(ran)后(hou)(hou)搓(cuo)(cuo)成(cheng)一個(ge)一個(ge)小(xiao)(xiao)丸子(zi)。綠豆泥(ni)也(ye)揉(rou)成(cheng)團(tuan)，搓(cuo)(cuo)成(cheng)長(chang)條，分割(ge)成(cheng)16個(ge)劑子(zi)，搓(cuo)(cuo)成(cheng)小(xiao)(xiao)丸子(zi)備用。

6、取(qu)一(yi)(yi)(yi)個(ge)水油(you)皮，搓圓，按(an)壓(ya)扁(bian)，然后(hou)包(bao)一(yi)(yi)(yi)個(ge)油(you)酥面(mian)(mian)(mian)在(zai)里面(mian)(mian)(mian)，像包(bao)子(zi)一(yi)(yi)(yi)樣收(shou)口(kou)。然后(hou)稍微(wei)按(an)壓(ya)扁(bian)，用搟面(mian)(mian)(mian)杖搟成(cheng)一(yi)(yi)(yi)個(ge)牛(niu)舌(she)狀，從(cong)一(yi)(yi)(yi)頭卷(juan)起來(lai)，繼續按(an)壓(ya)扁(bian)，再搟成(cheng)一(yi)(yi)(yi)個(ge)牛(niu)舌(she)狀，再從(cong)一(yi)(yi)(yi)邊(bian)卷(juan)起來(lai)。最后(hou)把它搟成(cheng)一(yi)(yi)(yi)個(ge)圓餅(bing)狀，包(bao)一(yi)(yi)(yi)個(ge)綠(lv)豆餡在(zai)里面(mian)(mian)(mian)，像包(bao)子(zi)一(yi)(yi)(yi)樣收(shou)口(kou)，稍微(wei)按(an)壓(ya)扁(bian)，一(yi)(yi)(yi)個(ge)綠(lv)豆酥餅(bing)胚就(jiu)做好了(le)。

7、電餅鐺提前(qian)預(yu)熱好，刷一層食用油，然后把綠豆酥餅胚放進來(lai)，蓋上一個高一點的(de)蓋子(zi)，可以加(jia)快餅熟的(de)速度。蓋上蓋子(zi)，小(xiao)火烙3分鐘，揭開鍋蓋，把餅翻一面，繼續蓋上蓋子(zi)，小(xiao)火再烙3分鐘。這樣反復翻面烙餅，直(zhi)到烙至(zhi)兩面金黃就可以出鍋了。

濟源綠豆酥的功效

綠(lv)豆性(xing)味甘(gan)寒，綠(lv)豆糕無毒(du)，有清熱解毒(du)，祛暑止渴、利水(shui)消腫、明(ming)目退翳、美(mei)膚養顏(yan)之功效(xiao)。