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四川玉米攪團的做法

將清水在鍋內燒開后，酌量(liang)撒(sa)入(ru)磨細(xi)的新鮮(xian)黃(huang)玉米粉，加粉的同時用粗(cu)竹筷攪(jiao)拌，此時灶火要猛(meng)，攪(jiao)成糊狀后蒙蓋一(yi)層新鮮(xian)潔凈的芭(ba)蕉葉，再以文(wen)火蒸20來分(fen)鐘，用大碗盛起即可食用。

玉(yu)米(mi)(mi)攪(jiao)(jiao)團一(yi)(yi)(yi)般就著酸(suan)油(you)菜(cai)(cai)(cai)湯(tang)(tang)吃。酸(suan)油(you)菜(cai)(cai)(cai)湯(tang)(tang)佐食玉(yu)米(mi)(mi)攪(jiao)(jiao)團，如同(tong)吃生魚(yu)片要有(you)(you)蘸料(liao)一(yi)(yi)(yi)樣(yang)不可少(shao)。酸(suan)油(you)菜(cai)(cai)(cai)是龍門山區(qu)的(de)一(yi)(yi)(yi)種特色菜(cai)(cai)(cai)，其味略酸(suan)而(er)鮮美爽口(kou)，并有(you)(you)一(yi)(yi)(yi)種特殊(shu)香味。羌族人將(jiang)海椒、花椒、麻油(you)、姜(jiang)汁、精鹽、蔥絲、胡椒、醬油(you)、食醋、味精等調料(liao)做成油(you)碟，作(zuo)為蘸料(liao)與(yu)玉(yu)米(mi)(mi)攪(jiao)(jiao)團一(yi)(yi)(yi)同(tong)食用。一(yi)(yi)(yi)碗(wan)酸(suan)油(you)菜(cai)(cai)(cai)湯(tang)(tang)，一(yi)(yi)(yi)小油(you)碟，一(yi)(yi)(yi)大碗(wan)玉(yu)米(mi)(mi)攪(jiao)(jiao)團，邊(bian)吃攪(jiao)(jiao)團邊(bian)喝菜(cai)(cai)(cai)湯(tang)(tang)，香噴噴，辣(la)乎乎，油(you)漬漬，酸(suan)溜溜，咸(xian)絲絲的(de)，五味雜陳，更具民族特色。

玉米攪團的功效與作用

1、緩解便秘：玉(yu)米中的(de)維生素B6、煙酸(suan)等成(cheng)分具(ju)有(you)刺激胃腸(chang)蠕動、加速糞便排泄的(de)作用(yong)，可(ke)緩解便秘、腸(chang)炎(yan)等，有(you)助于促進胃腸(chang)道疾病(bing)患者癥狀(zhuang)的(de)好轉。

2、降(jiang)低膽(dan)固醇(chun)：玉米中亞(ya)油酸(suan)的(de)(de)含量(liang)高達60％以上，和(he)玉米胚芽中的(de)(de)維生素E起協同作(zuo)用，有(you)助于(yu)(yu)降(jiang)低血液中的(de)(de)膽(dan)固醇(chun)濃度，防止其沉積于(yu)(yu)血管壁。因(yin)此，玉米對冠(guan)心(xin)病、動脈(mo)粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有(you)一定的(de)(de)預防和(he)輔助治療作(zuo)用。

3、促進新陳代(dai)謝：玉(yu)米胚芽所含的蛋白質、纖維素(su)和(he)煙酸(suan)可(ke)增強(qiang)人體新陳代(dai)謝、調整神經系統功能，使皮膚細嫩光滑，抑制(zhi)、延緩皺(zhou)紋(wen)的產生(sheng)。

4、明目：玉(yu)米含有的黃(huang)體素(su)、玉(yu)米黃(huang)質可以有效的預防(fang)眼睛老化。