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新英紅魚粽基本介紹

紅(hong)魚(yu)粽是一道色香味俱全的(de)地(di)方名(ming)肴，屬于海南菜(cai)，作(zuo)為海南儋州著名(ming)的(de)風味腌制品，深受當(dang)地(di)人(ren)及游客(ke)的(de)喜歡。紅(hong)魚(yu)，是海南省北部灣(wan)漁場的(de)特產(chan)，紅(hong)魚(yu)由于掠食小型魚(yu)類(lei)長肥了自己，因而(er)生得體健(jian)身壯(zhuang)，它一般可活四(si)五年，長壽者可達7年以上。而其(qi)個體長得也較(jiao)大，肉(rou)厚刺少，肉(rou)質(zhi)鮮(xian)(xian)美，蛋白質(zhi)含(han)量高，營養豐富(fu)，因而被列為優質(zhi)海產魚類(lei)，是著名的海鮮(xian)(xian)美食。

新英紅魚粽制作方法

紅魚粽制作工藝精巧，一般(ban)選每條(tiao)4公斤以(yi)內的新鮮紅魚(yu)(yu)(yu)，海水洗凈，再用小木棍從魚(yu)(yu)(yu)口直插到內臟(zang)加鹽，至魚(yu)(yu)(yu)肚飽(bao)漲止。再將紅魚(yu)(yu)(yu)平排放在魚(yu)(yu)(yu)池或(huo)魚(yu)(yu)(yu)桶里，層層碼鹽，最上層以(yi)大(da)石堆壓。“淡口紅魚(yu)(yu)(yu)粽”腌(a)制5-7天(tian)，“咸口紅魚粽”腌9-10天后取魚。

新英紅魚粽食用須知

紅(hong)魚粽吃(chi)的(de)時候抽出(chu)魚腮(sai)和(he)內臟，并去魚鱗(lin)，用清水洗三(san)次，將(jiang)草紙塞進魚口(kou)中，用白紙薄片(pian)裝盤，加少(shao)許(xu)豬(zhu)肉片(pian)、姜絲下鍋蒸熟，成品(pin)外觀(guan)整(zheng)齊，不(bu)留(liu)刀痕，肉質松軟，芳香可口(kou)，歷(li)來譽為佐餐佳品(pin)。