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拌桔梗食用價值

1、桔梗除含糖量(liang)較高外，還含較豐富的維生素B1、維生素C以(yi)及多種桔梗皂甙(dai)、遠志(zhi)皂甙(dai)、前胡皂甙(dai)和(he)桔梗聚果糖等。

2、桔梗皂甙祛(qu)痰(tan)作用(yong)，并(bing)能降低膽固醇的含量，增加(jia)膽酸的分(fen)泌(mi)，此(ci)外還有解熱(re)、鎮(zhen)痛(tong)、抗炎(yan)、鎮(zhen)靜等作用(yong)。

3、桔梗具(ju)有祛(qu)痰排膿等(deng)功效(xiao)。可作為咳嗽痰多、咽喉(hou)腫痛、肺(fei)癰吐膿等(deng)病癥的輔助食療。

拌桔梗制作方法

用料：干桔梗、鹽、米醋、糖、辣椒(jiao)面(mian)、韓式(shi)辣椒(jiao)醬、香(xiang)油、蘋果、雪梨、蒜、姜、醬油

做法：

1、桔梗干加水泡發4小時，記得(de)中間(jian)(jian)換(huan)兩次水(shui)，勤換(huan)水(shui)和泡發一晚時間(jian)(jian)夠長(chang)可以去除桔梗的苦(ku)味；

2、泡發后(hou)擰干水分；

3、蘋(pin)果，雪(xue)梨切塊，打算拍碎(sui)，姜切片(pian)；

4、放入(ru)料理(li)機打(da)碎；

5、將打碎的蘋(pin)果雪梨大蒜和(he)姜放入桔梗中；

6、辣(la)(la)椒(jiao)面(mian)和韓式(shi)辣(la)(la)醬準(zhun)備(bei)好，辣(la)(la)椒(jiao)面(mian)可以選擇稍微粗一點點的，如果喜(xi)歡細的，可以選擇辣(la)(la)椒(jiao)粉(fen)，辣(la)(la)度根據自己口(kou)味調配；

7、辣(la)椒面，韓(han)式辣(la)椒醬(jiang)，鹽，醬(jiang)油，糖，米醋(cu)，香(xiang)油都放(fang)入進去，抓拌均勻；

8、腌制一晚；

9、裝罐子腌(a)制一晚第二天就可以吃(chi)了(le)。

拌桔梗烹飪技巧

1、新鮮(xian)的桔梗苦味略(lve)重，需要鹽水(shui)洗(xi)搓以(yi)去除(chu)過多苦味。

2、味素低溫無法釋(shi)放味道，最好(hao)用一點(dian)點(dian)熱水(shui)混(hun)合將(jiang)其(qi)溶解才會使菜肴味道鮮美。

3、桔梗控水(shui)不要過(guo)干，稍微控水(shui)即(ji)可，拌好最好腌一兩個(ge)小時更加入(ru)味兒。