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文山椒鹽餅食用價值

文山椒鹽餅中(zhong)含有豐富的蛋白質、碳水化合物(wu)、維生(sheng)素以及(ji)鈣(gai)、鐵、磷、鉀(jia)、鎂(mei)等多種(zhong)礦物(wu)質，還能起(qi)到養心(xin)益腎(shen)、健脾厚(hou)腸、蓄熱止渴的作用(yong)，主要治療臟(zang)躁、煩熱、消渴、外(wai)傷出血及(ji)燙傷等。

文山椒鹽餅制作方法

用料：面粉、花(hua)椒粉、鹽、白糖、橄欖油。

做法：

1、面(mian)粉過篩后，加(jia)入花(hua)椒粉、鹽、白糖，一(yi)(yi)面(mian)順(shun)一(yi)(yi)個方(fang)向攪拌，先混合成面(mian)絮，然(ran)后加(jia)入橄欖(lan)油，揉成面(mian)團(tuan)(tuan)，然(ran)后將揉好(hao)的面(mian)團(tuan)(tuan)放入面(mian)盆中(zhong)，蓋(gai)(gai)上蓋(gai)(gai)板松弛約半小(xiao)時；

2、先將面(mian)團分(fen)成小劑(ji)子，可取一點(dian)面(mian)粉抹散墊底，將劑(ji)子輕揉成長條(tiao)，搟成長條(tiao)，3毫米薄(bo)為佳，再(zai)撒上芝麻，用(yong)搟面杖滾實，用(yong)叉子斜(xie)扎出眼(yan)兒(er)；

3、鍋(guo)燒(shao)熱(re)后，放(fang)入椒鹽小(xiao)餅，蓋(gai)(gai)上鍋(guo)蓋(gai)(gai)轉小(xiao)火烘焙至15分(fen)鐘(zhong)，中間需(xu)翻面，待小餅(bing)溢(yi)出麥香，就可以出鍋了(le)。

文山椒鹽餅烹飪技巧

1、烙餅(bing)時一定要(yao)加蓋子，防止水(shui)分流失(shi)過多烙餅(bing)干硬(ying)。

2、烙餅不要小(xiao)火(huo)(huo)，火(huo)(huo)越小(xiao)，餅越容(rong)易干硬。

3、烙好(hao)的餅(bing)(bing)要趁(chen)熱(re)又(you)香又(you)脆(cui)，如果暫時不(bu)吃，要用(yong)干凈毛巾蓋好(hao)，這樣(yang)的烙餅(bing)(bing)更柔(rou)軟。