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胡辣湯的歷史

據考證，糊辣湯的祖(zu)宗應(ying)該是酸辣湯和肉粥。在宋代，在食(shi)物里加入辛溫香燥(zao)藥物是當(dang)時的社會潮(chao)流，因(yin)此(ci)糊辣湯在這兩種食(shi)物的基礎上改進成。

關于胡辣湯的(de)由(you)來有兩種說法。

說(shuo)法一(yi)：明朝嘉靖(jing)年(nian)間(jian)，閣老嚴嵩(song)為(wei)(wei)了(le)討皇帝歡心，從一(yi)個高僧手中(zhong)得到一(yi)付(fu)助(zhu)壽延年(nian)的調味(wei)藥獻(xian)給皇帝，以燒湯飲之。該(gai)湯美味(wei)無窮(qiong)，令龍顏(yan)大喜，命名為(wei)(wei)“御湯”。

明朝亡(wang)后，御廚(chu)趙紀攜帶此藥逃至河南逍遙(yao)，將此方(fang)傳(chuan)到(dao)了該地(di)。該地(di)人(ren)因此湯(tang)辣(la)味俱(ju)全(quan)，遂改名為(wei)“胡辣(la)湯(tang)”。

說法二：“粉身碎骨渾不(bu)(bu)(bu)怕——于謙(qian)(qian)(qian)(qian)紀(ji)念館”紀(ji)念文選記(ji)(ji)載：于謙(qian)(qian)(qian)(qian)做河南、山西(xi)兩省巡撫(fu)，駐節開封(feng)。有(you)(you)一(yi)年他過生(sheng)日(ri)時，正(zheng)好(hao)在鄭州視察(cha)，便按(an)節儉慣例，找到(dao)了(le)(le)(le)一(yi)家“胡(hu)(hu)記(ji)(ji)”飯鋪，喝(he)了(le)(le)(le)一(yi)碗熱(re)辣(la)辣(la)的(de)湯(tang)，度過了(le)(le)(le)生(sheng)辰(chen)。這別具風味的(de)生(sheng)日(ri)食(shi)品，使于謙(qian)(qian)(qian)(qian)深深地(di)記(ji)(ji)住了(le)(le)(le)它的(de)佳美滋味。有(you)(you)一(yi)次(ci)，于謙(qian)(qian)(qian)(qian)出巡山西(xi)歸來，路(lu)過鄭州，由于路(lu)途勞頓，公務繁(fan)忙，染上傷(shang)風病(bing)了(le)(le)(le)好(hao)幾天(tian)，也不(bu)(bu)(bu)見好(hao)。一(yi)天(tian)晚(wan)上，于謙(qian)(qian)(qian)(qian)突然(ran)想起(qi)了(le)(le)(le)“胡(hu)(hu)記(ji)(ji)”的(de)湯(tang)，就派人去買。“胡(hu)(hu)記(ji)(ji)”的(de)掌柜一(yi)聽是尊敬(jing)的(de)于巡撫(fu)要吃，就放足佐料，精心制作(zuo)。于謙(qian)(qian)(qian)(qian)吃過之后出了(le)(le)(le)一(yi)身大汗，第二天(tian)身輕體健，傷(shang)風竟不(bu)(bu)(bu)知不(bu)(bu)(bu)覺(jue)地(di)痊愈(yu)了(le)(le)(le)。于謙(qian)(qian)(qian)(qian)就封(feng)了(le)(le)(le)白銀十兩，答謝(xie)胡(hu)(hu)掌柜的(de)治病(bing)之恩，并建議該湯(tang)以胡(hu)(hu)姓命名，從此(ci)這個湯(tang)就變(bian)成了(le)(le)(le)“胡(hu)(hu)辣(la)湯(tang)”。

胡辣湯的功效和作用

食(shi)材(cai)：黃花(hua)菜、木耳、日本豆(dou)腐、雞蛋、午(wu)餐肉、陳醋、白(bai)胡椒、鹽(yan)、雞精、老抽、淀粉、香(xiang)菜。

制作步驟：

1、準備(bei)雞蛋(dan)兩個，打成雞蛋(dan)液、焯水(shui)后的木耳(er)適量、午餐肉切成丁(ding)、泡發好的黃花菜(cai)適量。

2、日(ri)本(ben)豆腐兩個，切成塊(kuai)。

3、準備湯汁，在(zai)碗(wan)里放入5勺(shao)陳醋(cu)、一勺(shao)白胡椒、半勺(shao)老抽、半勺(shao)雞精、半勺(shao)鹽。

4、鍋中放(fang)入(ru)水，水燒開后放(fang)入(ru)所有食材和湯汁。

5、煮兩分鐘后加(jia)入水淀粉，一邊倒入一邊輕輕攪(jiao)拌，以免結塊。

6、倒入(ru)雞蛋液，一邊(bian)倒入(ru)，一邊(bian)快(kuai)速攪拌，將雞蛋液打散。

7、出(chu)鍋淋上(shang)香(xiang)菜即可。

胡辣湯功效與作用

1、適(shi)量食用(yong)胡辣湯可(ke)以起到醒脾開胃(wei)、促進消化的作用(yong)，因(yin)為胡辣湯口(kou)感辛辣，香味濃郁(yu)，且所含的揮發油、胡椒堿、姜(jiang)辣素等成分(fen)，有刺(ci)激胃(wei)黏膜、刺(ci)激唾液分(fen)泌作用(yong)，還能增加腸胃(wei)蠕動，從而使(shi)胃(wei)口(kou)變好。

2、胡(hu)辣(la)湯中主要含有(you)生姜、胡(hu)椒(jiao)、花椒(jiao)等調(diao)料(liao)，這些調(diao)料(liao)都具有(you)幫助身體(ti)發熱，幫助祛除(chu)身體(ti)寒(han)氣的作用，因(yin)此服用胡(hu)辣(la)湯可以起到溫中散寒(han)的作用。

3、喝胡辣湯有行(xing)氣除(chu)濕的作用，氣行(xing)汗出則身體輕快，可以緩解食(shi)積(ji)不化、風寒感冒(mao)、胃呆少食(shi)等不適。