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丈地羊肉湯的歷史文化

據傳說，北宋時期的(de)理學(xue)家(jia)靳裁(cai)之，他在許昌(chang)城北二十里處設帳(zhang)(zhang)講(jiang)學(xue)，傳道授業，大家(jia)定居(ju)(ju)下(xia)來，便成(cheng)了(le)一個(ge)村莊，因(yin)為這(zhe)個(ge)地(di)(di)方(fang)為“設帳(zhang)(zhang)講(jiang)學(xue)之地(di)(di)”，村子就(jiu)叫“帳(zhang)(zhang)地(di)(di)”。后人為書(shu)寫(xie)方(fang)便，經常把“帳(zhang)(zhang)地(di)(di)”寫(xie)成(cheng)“丈(zhang)(zhang)地(di)(di)”，于是(shi)就(jiu)有了(le)今(jin)天的(de)丈(zhang)(zhang)地(di)(di)村。幾百年來，隨著遷居(ju)(ju)此地(di)(di)的(de)回民逐漸(jian)增多(duo)，一馬平(ping)川的(de)沃野之上(shang)，羊肉就(jiu)成(cheng)了(le)丈(zhang)(zhang)地(di)(di)村飯桌(zhuo)上(shang)的(de)主流。

丈地羊肉湯的制作方法

食(shi)材(cai)：全羊骨頭(tou)、羊肉片、煮肉料、鹽、胡椒粉。

制作步驟：

1、準(zhun)備好煮(zhu)肉(rou)料。八角，花(hua)椒，山楂干，丁(ding)香(xiang)，白芷，香(xiang)沙，小茴香(xiang)，草蔻，肉(rou)蔻，紅(hong)辣椒，良姜(jiang)，砂仁，草果，桂皮，陳皮，香(xiang)葉。

2、先焯水，羊骨(gu)頭(tou)涼水入鍋，將浮沫雜(za)質焯出來，然后(hou)撈出

3、壓力鍋(guo)中(zhong)放開(kai)水，焯好的骨(gu)頭放入(ru)，水量要(yao)沒過骨(gu)頭，煮(zhu)肉料裝入(ru)調(diao)味(wei)盒中(zhong)放入(ru)，另外再(zai)放一塊(kuai)姜。

4、加(jia)壓煮20分(fen)鐘，這樣熬(ao)出來的湯濃(nong)郁(yu)。

5、熱鍋中加入(ru)少許油(you)，加入(ru)蔥姜爆香。

6、放入生羊肉(rou)(rou)片大火爆炒(chao)直到羊肉(rou)(rou)變色(se)，再加入之前(qian)熬制好的羊肉(rou)(rou)湯(tang)進行“熗鍋”。

7、 熗(qiang)鍋(guo)后，湯(tang)內加入胡椒粉、鹽，關火后再放入蔥花(hua)、香(xiang)菜(cai)碎即(ji)可。

丈地羊肉湯功效與作用

1、羊肉湯(tang)具有溫補(bu)脾胃(wei)的功效，可用于治療脾胃(wei)虛寒所致的反胃(wei)、身體瘦(shou)弱、畏寒等癥。

2、羊肉湯具(ju)有保護胃(wei)黏膜的(de)功效，可保護胃(wei)壁，增加消(xiao)化酶的(de)分泌，幫助(zhu)食物的(de)消(xiao)化和(he)吸收。

3、羊(yang)肉湯具有補(bu)血(xue)溫經(jing)的(de)功效(xiao)，可用于(yu)治療產后(hou)血(xue)虛、經(jing)寒所致的(de)腹冷(leng)痛等病癥。