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普寧尖米丸

#小吃# 0 0

普寧尖米丸是普寧傳統小吃之一，用當地優質稻米做成，由于形狀呈兩頭尖的圓形，所以叫尖米丸，又像老鼠的尾巴，也被俗稱為“老鼠尾”。尖米丸常用來做湯，講究“清、鮮、巧”，加上肉片、魷魚、墨魚脯、蝦仁之類佐料，調以魚露、胡椒粉之類配料，最后撒下幾片青翠的香菜或蔥珠，和潔白的尖米丸構成和諧的色調，吃起來鮮嫩爽口，清美香醇。

詳細介紹 PROFILE +

尖米丸的歷史由來

早在(zai)120多年前的清(qing)光(guang)緒年間，炮臺已經成為(wei)(wei)繁華的商(shang)埠，位于(yu)鎮中心(xin)的關(guan)爺(ye)宮前米(mi)市活躍(yue)興旺，10余家小(xiao)(xiao)食攤擋競爭激烈。為(wei)(wei)招徠(lai)生意，新寨村民吳成敬、吳書信兩(liang)家小(xiao)(xiao)食攤，別出心(xin)裁地(di)創制出以當地(di)特產尖米(mi)(即大(da)米(mi))為(wei)(wei)原料，丸體兩(liang)頭(tou)尖，形似尖米(mi)的小(xiao)(xiao)食品，烹(peng)調為(wei)(wei)湯(tang)，別具風格，一時顧客盈門，轟動市井。

普寧尖米丸的制作方法

1、選用當地精細的大米，先(xian)在清水(shui)中浸(jin)泡(pao)3至4小時，撈起放于(yu)石磨(mo)，輾(zhan)成(cheng)米漿(jiang)(jiang)，取紗布(bu)將(jiang)米漿(jiang)(jiang)過濾，除去粗雜質。

2、將(jiang)其倒進鍋里加溫，邊用(yong)木棒攪拌(ban)，至水(shui)(shui)溫六、七(qi)十度后轉為(wei)(wei)慢火，煮成(cheng)(cheng)糊(hu)狀，冷卻凝成(cheng)(cheng)塊狀，配三分之一生(sheng)漿(jiang)，揉捏成(cheng)(cheng)團，再取事前鑿滿直徑0.5厘(li)米小圓(yuan)孔的(de)木板，置于(yu)盛清水(shui)(shui)的(de)鼎(ding)上，慢火加溫，至現“蟹目水(shui)(shui)”，將(jiang)漿(jiang)團放于(yu)木板上揉搓(cuo)，用(yong)力壓(ya)其順小圓(yuan)孔滴滴漏下鼎(ding)中，因漿(jiang)團半生(sheng)不熟，擠下圓(yuan)孔的(de)丸體每段約2厘(li)米，兩(liang)頭(tou)墜縮為(wei)(wei)尖狀，落鼎(ding)煮熟，便成(cheng)(cheng)為(wei)(wei)小巧玲瓏的(de)尖米丸。

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普寧十大小吃

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