肯尼亞咖啡AA豆以其(qi)優質(zhi)的(de)(de)(de)口(kou)感(gan)和(he)獨(du)特的(de)(de)(de)香(xiang)氣(qi)聞(wen)名于世，成為咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)市(shi)場(chang)中備受關(guan)注的(de)(de)(de)品(pin)種(zhong)，因其(qi)細致、尖(jian)銳的(de)(de)(de)口(kou)感(gan)和(he)濃郁(yu)、芬芳的(de)(de)(de)香(xiang)氣(qi)，肯尼亞(ya)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)AA豆成為雕刻咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)藝術的(de)(de)(de)常用豆種(zhong)。經過多年的(de)(de)(de)打磨和(he)發展，肯尼亞(ya)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)AA豆已經成為了非(fei)洲咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)中的(de)(de)(de)佼佼者，被譽為品(pin)質(zhi)的(de)(de)(de)代名詞。
肯尼亞位于(yu)非洲(zhou)東(dong)部，赤道橫貫中部，屬于(yu)熱帶產區，咖(ka)啡主要種植于(yu)首都奈若比至肯尼亞山區周圍(wei)海拔1600-2100公尺的(de)火山地。
肯尼亞咖啡產區以四大(da)產區為主(zhu)要產區，包(bao)括：涅里Nyeri、麒(qi)麟雅加Kirinyaga、基(ji)安布Kiambu、恩布Embu。
肯尼亞的主要咖啡產區：
【涅里Nyeri】位于肯尼(ni)亞(ya)中部的Nyeri是死火(huo)山肯尼(ni)亞(ya)的所在地(di)。
【麒麟(lin)雅加Kirinyaga】Nyeri產區(qu)的東(dong)鄰，此區(qu)也受益于(yu)火(huo)山(shan)土壤。
【基(ji)安布Kiambu】位于肯尼亞中部的產區，此產區以大(da)型咖啡莊(zhuang)園為(wei)主，有著區內最高海拔(ba)咖啡種植區。
【恩布Embu】當地約(yue)莫70%豆人(ren)口(kou)都從事小(xiao)規模的農耕，幾(ji)乎所有咖啡(fei)都來自小(xiao)農戶(hu)。此產區產量相對較(jiao)小(xiao)，但頗受大眾喜(xi)愛(ai)。
肯尼亞AA咖啡是稀有的好咖啡之一，它好似擺脫非洲的絕世美人，讓全球為此震撼。它帶有尤其的清新甜蜜的水果味，清爽卻不足王道，能給人詳細而奇妙的味蕾感受。
肯尼亞咖啡(fei)AA豆香氣(qi)非常典型，帶有葡萄、檸檬、草(cao)莓、柚子(zi)等味(wei)道，入(ru)口后口感(gan)充滿，帶有微(wei)硬的(de)桃(tao)子(zi)和木莓味(wei)。
肯尼亞咖啡AA豆的口感(gan)獨特(te)，酸度頗(po)高，味(wei)道典(dian)雅，充滿(man)了(le)(le)果(guo)香、花香和(he)瓜(gua)果(guo)的氣息，中酸度的酸味(wei)充滿(man)了(le)(le)甜味(wei)、草味(wei)和(he)海鹽味(wei)，甜味(wei)中略帶(dai)有碳水(shui)化合(he)物(wu)的光(guang)澤，咖(ka)啡因的微(wei)苦味(wei)則融合(he)在(zai)甜味(wei)中。肯尼亞(ya)咖(ka)啡AA豆口感(gan)復雜，能與各(ge)種咖(ka)啡食品配(pei)搭(da)(da)，從牛奶到巧克力(li)和(he)甜點都能和(he)肯尼亞(ya)咖(ka)啡AA豆完美搭(da)(da)配(pei)。
除開具備顯著(zhu)且動人的蔬(shu)果酸，肯尼亞(ya)咖啡大多(duo)數來源于小咖啡大農場，種植在多(duo)種不一樣自然環(huan)境中，每一年飽嘗不一樣的氣侯(hou)，降水量，因此(ci)產生各種各樣獨特又與眾不同(tong)的個性化(hua)。肯尼亞(ya)AA咖(ka)(ka)啡2001年時帶(dai)有(you)(you)濃厚的(de)(de)(de)烏梅香(xiang)氣，酸性(xing)(xing)不高，口感深厚；2002年則呈現(xian)根本不一(yi)樣(yang)的(de)(de)(de)口味(wei)，帶(dai)有(you)(you)黑桑葚果實(shi)與青梅果味(wei)，伴著少量貝德香(xiang)辛料(liao)的(de)(de)(de)味(wei)兒，喝了之后嘴中猶有(you)(you)綠(lv)茶葉的(de)(de)(de)甘香(xiang)，酸性(xing)(xing)較(jiao)前年略提升，口感仍然醇正。這就是(shi)肯(ken)尼亞咖(ka)(ka)啡最與眾不同(tong)的(de)(de)(de)地區，一(yi)直以(yi)驚訝的(de)(de)(de)口感讓很多(duo)的(de)(de)(de)咖(ka)(ka)啡迷充滿希望與意外(wai)驚喜。也(ye)就是(shi)這一(yi)緣故，歐洲人十分鐘愛肯(ken)尼亞咖(ka)(ka)啡。
肯(ken)尼亞AA咖(ka)啡的(de)(de)主(zhu)要(yao)品種，最(zui)為常見的(de)(de)是SL28、SL34，其他還有Batian、Ruiru11、K7等。
肯尼亞的(de)咖啡種植(zhi)區位于赤道以(yi)南的(de)高地地區，包括納庫魯(lu)、姆布(bu)哈(ha)斯(si)、基里尼亞、艾伯特和(he)馬薩布(bu)澤國家公園(yuan)等區域，主要栽(zai)種貝里菲(fei)卡咖啡（Arabica coffee）。
肯尼亞種植的(de)(de)咖啡大(da)多(duo)數以階梯狀種植，可以最好地利用山坡的(de)(de)高度和逐步(bu)過渡(du)的(de)(de)太陽能。今年肯尼亞咖啡豆的(de)(de)收獲時間在(zai)二月(yue)到(dao)十二月(yue)之間，期間調整干燥時間和日照時間，帶(dai)給口感和香氣的(de)(de)微妙變化。
肯尼(ni)亞咖(ka)啡(fei)(fei)收獲后，必(bi)須按照規(gui)定進行處(chu)理。只(zhi)有成(cheng)熟的(de)、完(wan)整的(de)咖(ka)啡(fei)(fei)果實(shi)(shi)才能進行品質最好的(de)咖(ka)啡(fei)(fei)。收獲的(de)咖(ka)啡(fei)(fei)果實(shi)(shi)被(bei)挑出(chu)后，必(bi)須在24小(xiao)時內(nei)進行(xing)處理，以(yi)確保(bao)咖啡(fei)因等(deng)物質營養(yang)被最大限度地保(bao)存，保(bao)持肯尼亞(ya)咖啡(fei)的特殊風味。
肯尼亞的咖啡(fei)(fei)(fei)加工(gong)方式(shi)是(shi)為干法咖啡(fei)(fei)(fei)。咖啡(fei)(fei)(fei)豆必須先被去除果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)皮，以釋放咖啡(fei)(fei)(fei)豆內(nei)的粘著果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)肉(rou)。咖啡(fei)(fei)(fei)豆由于它們(men)含(han)有天然果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)膠和粘著性(xing)物質，因此必須進行(xing)發酵(jiao)去除，切斷完整的果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)實是(shi)去除無菌豆的第一步。果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)肉(rou)被放入水槽中，必須在30至(zhi)36小時內進行發酵去除(chu)，這個過程非(fei)常重(zhong)要，至(zhi)關重(zhong)要的是要快速將豆子洗凈，同時保持它們的完整性。
處理完成后的(de)(de)(de)肯尼(ni)(ni)亞咖啡(fei)粒，接下來要(yao)進行烘焙(bei)，以完善(shan)獨(du)特的(de)(de)(de)風(feng)味(wei)和香氣。由于咖啡(fei)果實中(zhong)含有的(de)(de)(de)各種化(hua)合物(wu)對風(feng)味(wei)和香氣有著重要(yao)的(de)(de)(de)影響(xiang)，不同的(de)(de)(de)烘焙(bei)強度(du)(du)將味(wei)道調整(zheng)到較淺(qian)的(de)(de)(de)酸味(wei)，帶(dai)有檸檬、葡萄和小麥的(de)(de)(de)清新感覺(jue)，到較深(shen)的(de)(de)(de)深(shen)度(du)(du)烘焙(bei)，此(ci)時的(de)(de)(de)肯尼(ni)(ni)亞咖啡(fei)已(yi)經焦黑(hei)味(wei)道帶(dai)有巧克(ke)力、麥芽和焦糖的(de)(de)(de)感覺(jue)。
在烘焙場所里，每(mei)一種(zhong)不(bu)同程度的肯(ken)尼亞咖啡(fei)都(dou)會有一個稱為火定點(dian)的溫度，這將影響(xiang)火Starbucks在(zai)經濟上對咖啡品(pin)質的變化引起了全(quan)球大(da)規(gui)模關(guan)注。
肯(ken)尼(ni)亞的分(fen)級是(shi)以咖啡(fei)豆大(da)小與質量作為指標(biao)，分(fen)為E、AA、AB、PB、C、TT、T和(he)MH/ML，通常以AA級為頂(ding)級豆。
E：即&ldquo；象豆&rdquo；，尺寸超大，產量相(xiang)對較(jiao)少。
AA：這是較為常(chang)見的等級，咖啡豆尺寸較大(da)，顆粒(li)大(da)小高于18目（7.22mm）。這類豆子通常(chang)可以獲得最(zui)高的價格(ge)。
AB：此等級咖(ka)啡豆是將(jiang)A（顆粒大小為16目）與B（顆粒大小為15目）合并，占肯尼亞咖(ka)啡年產量(liang)30%左(zuo)右。
PB：這是針(zhen)對小(xiao)圓豆的(de)分(fen)級。這里指咖啡果(guo)中(zhong)僅長(chang)出一個果(guo)核，而非普(pu)遍(bian)的(de)兩個果(guo)核。
C：此等級(ji)低于AB級(ji)，在高質量(liang)咖啡中少見(jian)。
TT：更低的等(deng)級(ji)，多半包含AA、AB、與E級(ji)豆中移(yi)除的小型豆。若以密度篩選，最輕的豆子(zi)通(tong)常為(wei)TT等(deng)級(ji)。
T：最低的(de)(de)等級，通常是由咖啡屑與(yu)殘破的(de)(de)豆子組成(cheng)。
MH/ML：這兩個縮(suo)寫代表的(de)是Mbuni Heavy與Mbuni Light。Mbuni意(yi)思是經(jing)日(ri)曬處理的(de)咖啡(fei)(fei)豆。這類(lei)豆子被(bei)認為質量較低(di)，通常(chang)帶有不(bu)熟或過熟的(de)咖啡(fei)(fei)豆，售(shou)價也相當低(di)。此等(deng)級(ji)占肯尼(ni)亞咖啡(fei)(fei)年產(chan)量的(de)7%左(zuo)右。
肯(ken)尼(ni)亞(ya)位于東非，與埃(ai)塞俄(e)比亞(ya)接壤。首(shou)次(ci)商業(ye)種植已(yi)有近300年(nian)歷(li)史；但第一(yi)批咖啡植物是由蘇格蘭(lan)和(he)法國傳(chuan)教士(shi)帶到(dao)該國的，后者(zhe)則貢獻(xian)了(le)所(suo)謂的法國波旁傳(chuan)教士(shi)(French Mission Bourbon)；同時蘇格蘭(lan)人(ren)從(cong)摩卡（Mocha）帶來了(le)菌株，直到(dao)今天，不(bu)同的品種也為(wei)該國的咖啡品質(zhi)做出(chu)了(le)貢獻(xian)。
到(dao)1920年代，咖(ka)啡成為肯尼(ni)亞(ya)的主(zhu)要出(chu)口(kou)商(shang)品(pin)，并且在(zai)1930年代開(kai)發出(chu)了(le)(le)拍(pai)賣系統。肯尼(ni)亞(ya)在(zai)1960年代脫離英(ying)國獨立后，很多小土地擁有(you)者(zhe)被賦予了(le)(le)咖(ka)啡農場。
在2000年代(dai)，肯(ken)尼(ni)亞(ya)大(da)約有(you)85％的咖啡農場歸該(gai)國當地人所有(you)，且傾向于小(xiao)區域種植(zhi)。
肯尼亞（Kenya）素有“非洲(zhou)之心”的美譽(yu)，也是(shi)東非的咖啡(fei)大國。肯(ken)尼(ni)亞(ya)咖啡(fei)憑(ping)借好萊塢電(dian)影《走出非洲(zhou)》的轟動，而(er)進一(yi)步(bu)揚名。
詩(shi)酒趁年(nian)華
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