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托拉雅咖啡地域產地

1、托拉賈

不(bu)是地(di)名、城市名、品種名，是位于(yu)蘇(su)拉威西省的(de)(de)中(zhong)央高(gao)地(di)擅長種咖(ka)啡的(de)(de)民族(zu)，也是該島的(de)(de)精品豆(dou)名稱，海(hai)拔在1100～1800m之(zhi)間，山勢陡(dou)峭，又有(you)火山土壤，產有(you)該(gai)島最棒的(de)(de)咖啡之(zhi)一，并以當(dang)地的(de)(de)托拿加人命名(ming)。其精(jing)品豆帶(dai)(dai)明亮的(de)(de)酸質，層次感分明，擁有(you)濃(nong)郁焦糖(tang)般(ban)甜香(xiang)，而草(cao)本(ben)、香(xiang)料(liao)的(de)(de)醇厚風(feng)味則收(shou)斂許多(duo)，并略帶(dai)(dai)花香(xiang)。托拉(la)賈的(de)(de)南邊(bian)的(de)(de)卡洛(luo)西(xi)地區是蘇(su)拉(la)威(wei)西(xi)咖啡代表，以飽(bao)滿的(de)(de)黏稠度，豐富的(de)(de)風(feng)味和低沉以及活潑的(de)(de)酸度聞名(ming)。

2、恩爾康縣

位于托拿加(jia)南邊(bian)，首(shou)府(fu)為(wei)卡洛(luo)西，所產(chan)之精品咖啡(fei)多(duo)以此(ci)歷史悠(you)久的集(ji)市城(cheng)鎮(zhen)為(wei)名。

3、馬馬沙

是西(xi)部默默無聞的產(chan)區，因其(qi)澄(cheng)澈的阿(a)拉(la)比卡豆(dou)吸(xi)引精品咖啡館的注(zhu)意。

4、戈瓦、欣買爾

位于卡洛西(xi)南方的這些區域(yu)咖啡產量較少，其(qi)中約有40%是羅布斯塔。蘇拉威西(xi)的咖(ka)啡(fei)出口(kou)港(gang)是位于戈瓦西(xi)旁(pang)的望加錫。

托拉雅咖啡風味特色

托拉雅咖啡成熟的果實有濃郁的味道和黑巧克力的顏色，咖啡豆具有濃郁的水果香和質樸的甜味。口感比曼特寧有更明亮的酸香，焦糖甜香帶出肉桂朱古力風味，是印尼最好咖啡之一，口感稠密，深受愛好高雅咖啡人士歡迎。

托拉雅咖啡品種種類

蘇拉威西托拉雅(ya)咖啡的豆種分為Jember,Typica和S795。

托拉雅咖啡處理方法

蘇拉(la)威西(xi)托(tuo)拉(la)雅咖啡(fei)采用(yong)水洗處理法和濕(shi)刨(bao)處理法（半水洗處理法），濕(shi)刨(bao)法與一般的前期(qi)加工處理法不同，先刨(bao)掉種殼后，再繼續(xu)曬干，這樣只需二至四(si)天即(ji)可使咖啡(fei)豆含水率脫干到12%-13%。

托拉雅咖啡托拉雅咖啡歷史起源

公元1750年荷(he)蘭(lan)人開始在本島種植(zhi)咖啡(fei)，而因為擁(yong)有含鐵(tie)量高(gao)的(de)(de)肥沃火山弱酸(suan)性土壤，造就出獨特的(de)(de)「托(tuo)拉(la)雅」咖啡(fei)風味。「托(tuo)拉(la)雅」泛指產自蘇(su)拉(la)威西(xi)中部(bu)的(de)(de)高(gao)品(pin)質阿拉(la)比卡咖啡(fei)豆。「托(tuo)拉(la)雅」不(bu)是(shi)(shi)地名，城市名，也(ye)不(bu)是(shi)(shi)品(pin)種名，而是(shi)(shi)住在蘇(su)維威西(xi)中部(bu)山區擅長種植(zhi)咖啡(fei)的(de)(de)部(bu)落(luo)族名，也(ye)是(shi)(shi)該島精品(pin)咖啡(fei)的(de)(de)代名詞。