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殺甲魚最簡單的方法

1、將甲魚(yu)翻過身(shen)來(lai)，背朝地，肚朝天，當它(ta)使(shi)勁翻身(shen)將脖子伸到最長時，迅(xun)速(su)用快刀在脖根一，然后提起(qi)控凈血。

2、將宰(zai)殺后(hou)的(de)(de)甲魚放在80度(du)左(zuo)右的(de)(de)熱水中，燙(tang)2到5分(fen)鐘，具體時(shi)間(jian)和(he)溫(wen)度(du)根據甲魚的(de)(de)老嫩和(he)季節掌握，主要還是看甲魚的(de)(de)體表稍(shao)稍(shao)變白，就可以立(li)即撈(lao)起(qi)，放涼(liang)，這一步的(de)(de)關鍵是，水溫(wen)不可太高(gao)，泡的(de)(de)時(shi)間(jian)不可太長，不然(ran)表皮會跟肉連(lian)在一起(qi)，很(hen)難(nan)剝落。

3、把甲(jia)魚體表的(de)硬皮(pi)刨落，用剪刀或(huo)尖刀在甲(jia)魚的(de)腹部切開十字刀口，挖出內臟，宰下四肢和(he)尾稍，關鍵得(de)把腿(tui)邊(bian)的(de)黃油(you)給拿掉，因為甲(jia)魚的(de)油(you)脂(zhi)很腥。

4、把甲魚全身烏黑(hei)的(de)污皮(pi)輕輕刮凈，別把裙(qun)(qun)邊刮破或刮掉，因為裙(qun)(qun)邊是甲魚周身最鮮(xian)、最嫩、最好吃的(de)部分，刮凈黑(hei)皮(pi)后，洗干凈。

5、剖開(kai)甲魚的下巴翻開(kai)看看有沒有魚鉤。

甲(jia)魚可(ke)以不去(qu)皮，適量食用不影響健康。

清燉甲魚做法

食(shi)材：活甲魚(yu)750克(ke)(ke)(ke)、雞肉50克(ke)(ke)(ke)、蔥15克(ke)(ke)(ke)、姜10克(ke)(ke)(ke)、蒜末5克(ke)(ke)(ke)、清(qing)湯100克(ke)(ke)(ke)、醬油10克(ke)(ke)(ke)、精鹽5克(ke)(ke)(ke)、蔥椒10克(ke)(ke)(ke)、紹酒(jiu)15克(ke)(ke)(ke)。

制作步驟：

1、將活甲魚去頭，宰殺放凈血(xue)后，放入(ru)鍋內，加(jia)清水燒(shao)沸撈出(chu)，刮去黑皮，撕下硬(ying)蓋。

2、取(qu)出內臟（留(liu)苦膽），去爪，改剁成小(xiao)塊。

3、雞(ji)肉也切成小塊，放(fang)入沸(fei)水中氽(tun)。

4、炒鍋內(nei)放熟豬油(you)(you)，中(zhong)火燒至七成(cheng)熱，加(jia)(jia)蔥、姜(jiang)、蒜末，炸(zha)出(chu)香(xiang)味，放入(ru)甲魚、雞肉(rou)、醬油(you)(you)，煸炒2分鐘，隨即加(jia)(jia)入(ru)清湯，用小火燉至酥(su)爛，然后用小火燒沸(fei)打去浮沫，放上精鹽、蔥椒、紹酒即成(cheng)。

甲魚是發物嗎

甲(jia)魚(yu)屬(shu)于發物(wu)，發物(wu)是(shi)指容易誘(you)發某些疾病，尤其(qi)是(shi)舊(jiu)病宿疾或加重已發疾病的食物(wu)。

甲魚屬于咸(xian)寒而腥的(de)食物，對于體質過(guo)敏者(zhe)，易誘發(fa)過(guo)敏性疾(ji)(ji)病(bing)發(fa)作(zuo)，如哮喘、蕁(qian)麻疹等，同時(shi)，也易催發(fa)瘡瘍腫毒等皮膚疾(ji)(ji)病(bing)。

甲魚的功效與作用

1、甲魚中含有亞油(you)酸，能緩和(he)減輕膽固醇沉積、防止(zhi)動脈硬化。有很好的凈(jing)血作用(yong)，對(dui)高血壓、冠心病患者有益。

2、甲魚(yu)中含有鐵元素，能旺盛造血(xue)功(gong)能，對于患有肺結(jie)核、貧(pin)血(xue)、體質虛(xu)等病(bing)癥的患者有一定的輔助療效(xiao)。

3、龜板膠(jiao)是(shi)大分子膠(jiao)原蛋白(bai)質，甲(jia)魚的甲(jia)殼做成的龜板膠(jiao)含(han)有皮膚(fu)所需要的氨基(ji)酸，可以養顏護膚(fu)。甲(jia)魚含(han)有維(wei)生(sheng)素E，能抗氧化、延(yan)緩(huan)衰老，能滋(zi)潤肌膚(fu)和減(jian)少(shao)皺紋。

4、甲魚還能補勞傷(shang)，壯陽氣，大補陰(yin)之不(bu)足。食甲魚對肺結核、貧血(xue)、體質虛弱等多種病患亦有一定(ding)的輔助療效。