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烏鎮白水魚的介紹

白水魚是鯉形目鯉科紅鲌屬魚類，又稱翹嘴紅鲌、白絲魚、白條、白脊魚，它是野生魚類，生長在無污染的河流中，其肉嫩味美，屬稀有淡水珍品。

白水(shui)魚體(ti)細(xi)長，側(ce)(ce)扁(bian)，呈柳葉形(xing)；口(kou)上位，下(xia)頜堅厚急(ji)劇上翹，豎(shu)于(yu)口(kou)前，口(kou)裂垂直；下(xia)咽齒(chi)頂端略(lve)彎曲，鰓耙細(xi)長；眼大而圓；鱗(lin)小；側(ce)(ce)線明(ming)顯，前部(bu)(bu)略(lve)向上彎，后部(bu)(bu)橫(heng)貫體(ti)側(ce)(ce)中部(bu)(bu)略(lve)下(xia)方(fang)；從腹鰭(qi)(qi)(qi)基(ji)部(bu)(bu)至肛門間有(you)腹棱，背鰭(qi)(qi)(qi)硬刺粗(cu)大，第二棘最明(ming)顯；胸鰭(qi)(qi)(qi)末端幾乎達(da)腹鰭(qi)(qi)(qi)基(ji)部(bu)(bu)，臀鰭(qi)(qi)(qi)長而大，尾鰭(qi)(qi)(qi)為叉(cha)形(xing)。體(ti)背及體(ti)側(ce)(ce)上部(bu)(bu)呈灰色(se)(se)，腹部(bu)(bu)銀白色(se)(se)；體(ti)側(ce)(ce)銀灰色(se)(se)，腹面銀白色(se)(se)，背鰭(qi)(qi)(qi)、尾鰭(qi)(qi)(qi)呈淡(dan)紅色(se)(se)。

白水魚(yu)為(wei)名(ming)貴淡水魚(yu)類，為(wei)太湖“三寶”之一。生長快、肉質細嫩(nen)、肉味鮮美(mei)，為(wei)魚(yu)中上品(pin)。鮮食或腌食都十分(fen)可(ke)口，營養價(jia)值較(jiao)高，具有(you)開胃(wei)健脾(pi)、消腫(zhong)利尿、強身健腦的(de)藥效，深受消費(fei)者的(de)喜愛。

烏鎮白水魚怎么做好吃

食(shi)(shi)材：白水魚(yu)一條600g，土雞蛋(dan)5個(ge)，蔥姜、雞精、料(liao)酒、食(shi)(shi)鹽、食(shi)(shi)用油。

制作步驟：

1、白水魚洗凈，改(gai)刀，涂抹鹽(yan)，雞精腌制(zhi)30分(fen)鐘。

2、雞(ji)蛋、鹽、雞(ji)精、料酒、蔥花(hua)攪拌均勻。

3、腌(a)制好的(de)白水(shui)魚加入(ru)蔥(cong)姜、料(liao)酒，送入(ru)蒸箱蒸約8分鐘。

4、熱(re)鍋(guo)燒油，攪(jiao)拌好的土(tu)雞蛋倒入鍋(guo)中(zhong)塑型，晃動(dong)鍋(guo)，避免粘鍋(guo)。

5、放入(ru)蒸好的白水魚(yu)，再淋(lin)一(yi)些蛋液，煎至兩(liang)面(mian)金黃(huang)即可出鍋。

白水魚功效與作用

1、白水魚含有豐富的優(you)質(zhi)蛋白質(zhi)，并且這些(xie)蛋白質(zhi)中(zhong)還包括人體所必需的氨基酸。

2、白(bai)水魚含有大量的維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)，具體包括維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)A、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)B12等。

3、白水(shui)魚的營養價(jia)值較高(gao)，有滋補身體的作(zuo)用，對(dui)增強抵抗力有一(yi)定的作(zuo)用。

4、白(bai)水魚所含的(de)微生物(wu)(wu)、礦物(wu)(wu)質(zhi)等物(wu)(wu)質(zhi)，可輔助調節神(shen)經系(xi)統，預防(fang)腦部疾(ji)病發生。

5、白(bai)水魚(yu)還含有(you)鈣元素，鈣有(you)助于提高骨密度，增強骨骼(ge)硬(ying)度，可有(you)效預防骨質疏松癥、促(cu)進骨骼(ge)發(fa)育。

6、白(bai)(bai)水魚含有大量的蛋白(bai)(bai)質、維生素等(deng)物質，有一(yi)定(ding)的保(bao)護視(shi)力的功效。