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清蒸鯔魚的做法

原(yuan)料：鯔(zi)魚、松(song)蘑、罐頭(tou)竹筍、大蔥、生姜、料酒、冰糖、精鹽、芝麻油。

制作步驟：

1、松蘑(mo)水發后，洗凈泥沙，去蒂根；生姜(jiang)去皮，洗凈，與竹筍均切成片。

2、大蔥去皮，洗凈(jing)，切(qie)成3厘米長的段。

3、鯔魚去鱗，洗凈，剖腹，去鰓和內臟，在兩側斜剞數刀(dao)，放在湯(tang)盆(pen)里，把(ba)松蘑片(pian)、竹筍片(pian)、姜片(pian)放在魚段上，加入料酒、冰(bing)糖、鹽。

4、將魚放入(ru)蒸鍋，蒸約10分(fen)鐘后(hou)取出，去掉(diao)姜(jiang)、蔥(cong)。

5、原盆內湯(tang)汁過濾后(hou)，加熱，再淋(lin)上芝麻油，燒開，澆(jiao)在蒸鯔魚的身(shen)上即可。

清蒸鯔魚做法竅門

1、魚的重(zhong)量控制(zhi)在(zai)600克左右，好把(ba)握火候(hou)。

2、將約50克(ke)肉餡拌入(ru)一(yi)點醬(jiang)油、麻油、鹽、姜末、香(xiang)菇末后放入(ru)魚(yu)腹中，既可(ke)使魚(yu)味更鮮(xian)又可(ke)撐起魚(yu)腹，使蒸出的(de)魚(yu)形體飽滿美觀(guan)。

3、蒸鍋水開(kai)后，再將(jiang)魚(yu)入鍋，蒸5分(fen)鐘即(ji)關(guan)(guan)火(huo)(huo)，關(guan)(guan)火(huo)(huo)后利(li)用(yong)鍋內余(yu)溫“虛(xu)蒸”8分(fen)鐘后立即(ji)出鍋。

鯔魚的功效與作用

1、鯔魚富含(han)蛋(dan)白質、脂肪、維(wei)生(sheng)素A、B族維(wei)生(sheng)素、葉酸等多(duo)種維(wei)生(sheng)素以(yi)及不飽和脂肪酸，這些都(dou)是(shi)人體(ti)(ti)健(jian)康發育所必需的營養(yang)(yang)物(wu)質，適量食用可為人體(ti)(ti)補(bu)充營養(yang)(yang)，有利于(yu)身體(ti)(ti)的發育。

2、鯔魚中(zhong)會含有不同的(de)(de)營養成分，其中(zhong)含有的(de)(de)蛋(dan)白質、碳水(shui)化(hua)合物、脂肪(fang)是維持(chi)生命活動的(de)(de)主(zhu)要的(de)(de)能(neng)量(liang)來源，這些營養元素可以被人體的(de)(de)消化(hua)道分解(jie)吸收，為機體代謝(xie)提供能(neng)量(liang)，能(neng)夠避免體內能(neng)量(liang)不足。

3、鯔魚(yu)中還含有(you)一(yi)定(ding)量(liang)的鐵(tie)元素，而(er)鐵(tie)元素可以(yi)在一(yi)定(ding)程度上補充造血原(yuan)料，促進血紅蛋白的合成(cheng)，因此適當食(shi)用鯔魚(yu)有(you)助于改善缺鐵(tie)性貧血。