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木桶魚簡介

木桶魚是(shi)四(si)川雅(ya)安的一道(dao)美食(shi)，吃法非(fei)常(chang)獨特，以木桶為器，石頭烹(peng)魚，極具地(di)方(fang)特色(se)。

木桶內(nei)的(de)石(shi)頭(tou)(tou)其實就是鵝卵石(shi)，洗(xi)凈后將(jiang)其放在(zai)(zai)烤箱(xiang)里(li)烤至400攝氏度左右，然后放置在(zai)(zai)木桶里(li)，新鮮的(de)魚(yu)(yu)湯與滾(gun)燙(tang)的(de)石(shi)頭(tou)(tou)相遇后，便碰撞出(chu)鮮香，隨(sui)后再將(jiang)切好的(de)魚(yu)(yu)肉倒(dao)進滾(gun)燙(tang)的(de)魚(yu)(yu)湯里(li)，蓋上(shang)鍋蓋，幾分(fen)鐘后便可(ke)出(chu)鍋品嘗了。

木桶魚的做法

木桶魚(yu)用桂(gui)花魚(yu)最好，它的制作(zuo)方(fang)法如下：

1、選用木桶做餐具，在其中放(fang)上高溫烘(hong)烤過(guo)的鵝卵石。

2、殺魚(yu)，刮取魚(yu)片(pian)，片(pian)出的魚(yu)片(pian)厚薄(bo)要均勻(yun)。

3、將(jiang)新鮮魚片用腌(a)魚粉腌(a)制3-5分鐘去(qu)除腥(xing)味(wei)，洗凈，再進行(xing)二次腌(a)制，直到充分入味(wei)。

4、將魚肉倒(dao)進(jin)木桶，然后(hou)倒(dao)入(ru)使用大骨和雞湯熬制(zhi)，佐料(liao)用胡椒(jiao)、花(hua)椒(jiao)、辣椒(jiao)、香料(liao)包、西(xi)紅柿(shi)等調(diao)料(liao)調(diao)制(zhi)的湯水，一同倒(dao)入(ru)黃瓜、西(xi)紅柿(shi)和辣椒(jiao)。

5、蓋(gai)上蓋(gai)子煮(zhu)三到(dao)五分鐘即(ji)可。