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主(zhu)要價(jia)值

隆堯大蔥(cong)(cong)是我(wo)國著名的(de)特(te)產蔬菜(cai)之一，具有(you)(you)較高的(de)食用價(jia)(jia)值，是人們日常生活中(zhong)不可缺少的(de)調味佳品，是多(duo)種(zhong)名菜(cai)的(de)佐(zuo)料。同(tong)時，隆堯大蔥(cong)(cong)還(huan)具有(you)(you)很高的(de)藥用價(jia)(jia)值。嚴(yan)格的(de)化驗分(fen)析結(jie)果表明(ming)，每100克(ke)蔥(cong)(cong)白內(nei)含(han)有(you)(you)蛋白質1克(ke)，糖類6克(ke)，脂(zhi)肪0.3克(ke)，維生素A12毫(hao)(hao)(hao)克(ke)，維生素C14毫(hao)(hao)(hao)克(ke)，鈣12毫(hao)(hao)(hao)克(ke)，磷46毫(hao)(hao)(hao)克(ke)，鐵0.6毫(hao)(hao)(hao)克(ke)，還(huan)有(you)(you)硫化丙稀、蔥(cong)(cong)油、蘋果酸、無機鹽(yan)等營養物質。

隆(long)堯(yao)(yao)大(da)(da)蔥(cong)(cong)(cong)(cong)(cong)，營(ying)養(yang)豐富(fu)，氣(qi)(qi)味(wei)(wei)芳香，有(you)著特殊的辛(xin)辣氣(qi)(qi)味(wei)(wei)，隆(long)堯(yao)(yao)大(da)(da)蔥(cong)(cong)(cong)(cong)(cong)有(you)多種(zhong)多樣的加(jia)工烹調方法(fa)和(he)食用方法(fa)，常(chang)見的主要有(you)，用大(da)(da)蔥(cong)(cong)(cong)(cong)(cong)配(pei)上豬羊肉，包(bao)上餃(jiao)子(或(huo)包(bao)子)；蔥(cong)(cong)(cong)(cong)(cong)爆羊肉；小蔥(cong)(cong)(cong)(cong)(cong)拌(ban)豆腐；大(da)(da)蔥(cong)(cong)(cong)(cong)(cong)蘸面(mian)醬(jiang)，等(deng)等(deng)。有(you)人(ren)在(zai)吃(chi)北京烤鴨時，配(pei)上大(da)(da)蔥(cong)(cong)(cong)(cong)(cong)蘸面(mian)醬(jiang)，吃(chi)起來(lai)余香繚(liao)繞，纏綿適口，耐(nai)人(ren)尋味(wei)(wei)，別具一格(ge)。近(jin)幾年來(lai)，隨著經濟搞活(huo)，市場(chang)的開放，隆(long)堯(yao)(yao)大(da)(da)蔥(cong)(cong)(cong)(cong)(cong)已打入國(guo)際(ji)市場(chang)，引起外國(guo)友人(ren)的興趣，他(ta)們(men)在(zai)做某些西餐時往往也(ye)配(pei)上隆(long)堯(yao)(yao)大(da)(da)蔥(cong)(cong)(cong)(cong)(cong)，味(wei)(wei)道(dao)則更加(jia)鮮美。人(ren)們(men)喜愛吃(chi)大(da)(da)蔥(cong)(cong)(cong)(cong)(cong)，不僅(jin)是(shi)因(yin)為其營(ying)養(yang)豐富(fu)，味(wei)(wei)道(dao)鮮美，同時，隆(long)堯(yao)(yao)大(da)(da)蔥(cong)(cong)(cong)(cong)(cong)還具有(you)健胃、幫助水浴經、刺激食欲等(deng)功(gong)能(neng)(neng)。大(da)(da)蔥(cong)(cong)(cong)(cong)(cong)有(you)很高的藥用價值，尤(you)其是(shi)民(min)間偏方用的較多。大(da)(da)蔥(cong)(cong)(cong)(cong)(cong)全(quan)身都(dou)是(shi)寶，各個部分都(dou)可入藥，能(neng)(neng)治(zhi)療四十四種(zhong)疾病，蔥(cong)(cong)(cong)(cong)(cong)白主治(zhi)感冒風(feng)寒，頭痛鼻塞，腹痛尿閉(bi)，霍亂痢疾，對痢疾桿菌(jun)(jun)、葡萄(tao)球菌(jun)(jun)、皮(pi)膚癬(xian)菌(jun)(jun)有(you)殺滅和(he)抑制作用。常(chang)吃(chi)大(da)(da)蔥(cong)(cong)(cong)(cong)(cong)能(neng)(neng)減(jian)少膽固醇在(zai)血(xue)(xue)管壁上的積累(lei)。大(da)(da)蔥(cong)(cong)(cong)(cong)(cong)還能(neng)(neng)破壞纖維朊(ruan)，避免或(huo)減(jian)弱致命的血(xue)(xue)栓(shuan)發(fa)生。蔥(cong)(cong)(cong)(cong)(cong)葉(xie)能(neng)(neng)消腫(zhong)解毒(du)；蔥(cong)(cong)(cong)(cong)(cong)苒能(neng)(neng)散熱止(zhi)痛；蔥(cong)(cong)(cong)(cong)(cong)須(xu)能(neng)(neng)通氣(qi)(qi)止(zhi)血(xue)(xue)；蔥(cong)(cong)(cong)(cong)(cong)花(hua)是(shi)治(zhi)心脾痛、腹脹；蔥(cong)(cong)(cong)(cong)(cong)實能(neng)(neng)補中益氣(qi)(qi)、明目(mu)。

栽培技術

隆堯(yao)大(da)(da)蔥(cong)(cong)(cong)一般要(yao)在清明前后開(kai)始播(bo)種，6月下(xia)旬前定植；立秋至秋分是(shi)隆堯(yao)大(da)(da)蔥(cong)(cong)(cong)栽培(pei)管理的(de)關鍵時期(qi)，此期(qi)管理的(de)好(hao)壞(huai)對大(da)(da)蔥(cong)(cong)(cong)的(de)品質和(he)產量有(you)很(hen)大(da)(da)的(de)影響；霜降到立冬為大(da)(da)蔥(cong)(cong)(cong)的(de)采收期(qi)。收獲時先刨開(kai)培(pei)土，露出(chu)蔥(cong)(cong)(cong)白，然后撥出(chu)，排開(kai)晾曬。大(da)(da)蔥(cong)(cong)(cong)植株的(de)生命力很(hen)強，一般曬不死(si)、凍不死(si)。當地(di)蔥(cong)(cong)(cong)農有(you)句諺語(yu)：”大(da)(da)蔥(cong)(cong)(cong)要(yao)起事，土要(yao)埋至心“。這(zhe)說明在大(da)(da)蔥(cong)(cong)(cong)栽培(pei)上進行(xing)鱗(lin)莖培(pei)土軟化是(shi)非常重要(yao)的(de)。

生長環境

隆(long)堯(yao)大蔥的主(zhu)要產地在隆(long)堯(yao)縣西半部(bu)，地處冀南平原太行山東(dong)麓(lu)，屬東(dong)部(bu)季(ji)(ji)風區(qu)暖(nuan)溫帶半干旱(han)性氣候區(qu)，這里(li)大陸(lu)性氣候非常(chang)明顯(xian)，四(si)季(ji)(ji)交替分(fen)明，光照充足。年均降水(shui)量(liang)524毫米，主(zhu)要靠地下水(shui)灌溉，水(shui)質(zhi)(zhi)較好，為(wei)重碳(tan)酸型(xing)，適于長期灌溉。大蔥集中產區(qu)為(wei)石灰性褐土，主(zhu)要分(fen)布在河(he)兩(liang)岸(an)以及故道流域，土壤疏(shu)松肥沃，群眾(zhong)稱(cheng)之(zhi)為(wei)蒙(meng)金地。這里(li)生長的大蔥品質(zhi)(zhi)特(te)好，蔥白質(zhi)(zhi)地細膩，內質(zhi)(zhi)肥厚，味道鮮辣，風味奇特(te)，植株健壯，沒有分(fen)枝。