芒果视频

理化特性

昌(chang)(chang)寧核(he)桃(tao)果(guo)仁具有優良(liang)的理化特性：一是殼薄易(yi)取(qu)整仁、種(zhong)仁飽滿、出仁率(lv)高。核(he)桃(tao)內褶(zhe)壁(bi)和內隔壁(bi)的厚度(du)(du)、形狀、質地決定著(zhu)取(qu)仁難易(yi)的程度(du)(du)。昌(chang)(chang)寧核(he)桃(tao)的內褶(zhe)壁(bi)退化，紙質，殼厚度(du)(du)0.5毫米(mi)－1.0毫米(mi)，易(yi)取(qu)整仁。種(zhong)仁飽滿、勻稱，出仁率(lv)55.0%—76.6%。二(er)是口感好(hao)、香味(wei)濃、澀味(wei)輕。纖維、灰分含量是衡(heng)量核(he)桃(tao)仁口感品質的主要(yao)指標(biao)，其值越低核(he)桃(tao)仁的細糯感越好(hao)。

營養成分

根(gen)據(ju)保山(shan)市(shi)林科所檢(jian)測(ce)，昌(chang)寧(ning)核(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)桃(tao)(tao)(tao)的(de)(de)(de)粗(cu)(cu)纖維和(he)灰(hui)分(fen)含(han)量(liang)(liang)比(bi)其(qi)(qi)它產區低，粗(cu)(cu)纖維含(han)量(liang)(liang)為(wei)(wei)1.437%，灰(hui)分(fen)含(han)量(liang)(liang)為(wei)(wei)1.88%，以上指標(biao)均優于(yu)(yu)其(qi)(qi)它地(di)區同類產品，單(dan)寧(ning)含(han)量(liang)(liang)低于(yu)(yu)其(qi)(qi)它地(di)區。三是營養豐(feng)富，富含(han)多種(zhong)人(ren)體必需的(de)(de)(de)不飽(bao)和(he)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)(suan)(suan)和(he)氨(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)(suan)(suan)。昌(chang)寧(ning)核(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)桃(tao)(tao)(tao)與其(qi)(qi)它產區核(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)桃(tao)(tao)(tao)在(zai)(zai)營養成分(fen)上有差(cha)異(yi)，昌(chang)寧(ning)核(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)桃(tao)(tao)(tao)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)含(han)量(liang)(liang)≥69.0%，最高達76.7%，而(er)國家核(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)桃(tao)(tao)(tao)堅果質量(liang)(liang)分(fen)級(ji)標(biao)準(zhun)中(zhong)(zhong)特級(ji)的(de)(de)(de)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)含(han)量(liang)(liang)≥65%。昌(chang)寧(ning)核(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)桃(tao)(tao)(tao)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)(suan)(suan)中(zhong)(zhong)不飽(bao)和(he)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)(suan)(suan)比(bi)例(li)高達94.39%。根(gen)據(ju)“歐米伽(jia)膳食”理(li)論，食用油(you)脂(zhi)(zhi)(zhi)應以單(dan)不飽(bao)和(he)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)(suan)(suan)為(wei)(wei)主(zhu)，作為(wei)(wei)人(ren)體必需但又(you)無法自身(shen)合成的(de)(de)(de)歐米伽(jia)-3脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)(suan)(suan)（亞麻酸(suan)(suan)(suan)(suan)）和(he)歐米伽(jia)-6脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)(suan)(suan)（亞油(you)酸(suan)(suan)(suan)(suan)）的(de)(de)(de)比(bi)例(li)應保持(chi)在(zai)(zai)1∶4—6。檢(jian)測(ce)數據(ju)顯示，昌(chang)寧(ning)核(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)桃(tao)(tao)(tao)亞油(you)酸(suan)(suan)(suan)(suan)與亞麻酸(suan)(suan)(suan)(suan)的(de)(de)(de)比(bi)值(zhi)為(wei)(wei)1∶6—7，是最接近(jin)上述比(bi)值(zhi)的(de)(de)(de)天然油(you)脂(zhi)(zhi)(zhi)，而(er)橄(gan)欖油(you)是1∶12.3，花生(sheng)油(you)是1∶94.8。昌(chang)寧(ning)核(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)桃(tao)(tao)(tao)仁含(han)粗(cu)(cu)蛋(dan)白16.31%，其(qi)(qi)蛋(dan)白質主(zhu)要由(you)17種(zhong)氨(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)(suan)(suan)構(gou)成，17種(zhong)氨(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)(suan)(suan)中(zhong)(zhong)富含(han)7種(zhong)人(ren)體必需氨(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)(suan)(suan)。此外，昌(chang)寧(ning)核(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)桃(tao)(tao)(tao)仁中(zhong)(zhong)還(huan)含(han)有豐(feng)富的(de)(de)(de)維生(sheng)素(su)和(he)礦質元素(su)。