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武都酸菜的制作方法

1、將苦(ku)苣菜(cai)、圓根菜(cai)、卷心菜(cai)切(qie)成細絲，清(qing)洗干凈(jing)。

2、在開水(shui)中(zhong)掠一(yi)下，撈出來裝進缸或桶里。

3、加上面漿及老(lao)漿水，過三五天(tian)即可(ke)。

武都酸菜湯怎么做

1、取100g左右的面粉，徐徐滴(di)入水，攪拌，直到面被攪拌成絮(xu)狀。

2、將洋芋切(qie)成(cheng)小丁(ding)，蔥切(qie)沫，酸(suan)菜取出備用。

3、將鍋(guo)燒熱，倒入少量油，放入蔥(cong)沫，煸(bian)香。

4、倒(dao)入酸菜(cai)，煸炒，能(neng)聞到(dao)酸菜(cai)的香氣時，放入適(shi)量(liang)的鹽，出鍋備用。

5、鍋(guo)里倒(dao)適量的涼水，放入洋芋丁，等(deng)水煮(zhu)開后，慢慢將攪拌好的面(mian)絮(xu)，一點一點倒(dao)入鍋(guo)中，一邊倒(dao)，一點不(bu)停(ting)的在鍋(guo)中攪拌，防止(zhi)結成(cheng)面(mian)塊，完全拌入后，蓋鍋(guo)，等(deng)2、3分鐘。

6、洋芋(yu)丁和面(mian)絮完全煮(zhu)熟，倒入酸菜，再放適量(liang)的鹽就可以(yi)出鍋了。

酸菜湯的功效與作用

1、酸(suan)菜湯含有(you)(you)豐富的(de)有(you)(you)機酸(suan)，可(ke)以促進胃(wei)酸(suan)以及唾液分泌，從而起到加快(kuai)胃(wei)腸(chang)道蠕動、增強食欲的(de)作用，有(you)(you)助于(yu)食物的(de)消化與吸收。

2、酸(suan)菜(cai)湯中還(huan)富(fu)含豐(feng)富(fu)的(de)乳酸(suan)菌(jun)(jun)，不但可以調節(jie)腸道菌(jun)(jun)群的(de)平衡(heng)，還(huan)可以促進胃腸的(de)吸收，可以輔助提(ti)高免(mian)疫(yi)力。

3、酸菜(cai)湯中(zhong)含(han)有一定的氨(an)基酸、維(wei)生素(su)、鐵元素(su)以(yi)及鈣元素(su)等營(ying)養元素(su)，若適量食用，也可以(yi)為身體(ti)補充(chong)營(ying)養、提供(gong)能量。

需要注意，酸菜湯屬(shu)于低嘌呤食(shi)物(wu)，但不(bu)適(shi)合痛(tong)風或高尿酸血(xue)癥患者過量食(shi)用(yong)，因(yin)為酸菜湯含有大量食鹽(yan)，可能加重腎臟負擔(dan)，不利于尿液排泄，建(jian)議痛風或高尿酸血癥患(huan)者避(bi)免過量食用。

酸菜湯熱量

酸菜(cai)湯(tang)熱量(liang)含量(liang)相(xiang)對較低，其主要成分(fen)是水和酸菜(cai)。

但是在烹制(zhi)酸菜(cai)湯(tang)時(shi)，如果添加大量的(de)油脂、淀粉或者肉類，會(hui)增加其熱(re)量含量，因此(ci)在制(zhi)作酸菜(cai)湯(tang)時(shi)，應注意合(he)理搭配食(shi)材，以免引(yin)起肥胖。