芒果视频

草帽餅和手抓餅區別

東北草帽餅因形(xing)似草帽而得名，以(yi)其(qi)層次分(fen)明、柔軟(ruan)筋道、香(xiang)酥可口、形(xing)如草帽而著稱(cheng)。口感較蔥油餅要香(xiang)酥。

手抓(zhua)餅原(yuan)名蔥抓(zhua)餅，起源(yuan)于(yu)臺(tai)灣。2004年(nian)從臺(tai)灣引進。新鮮出爐后的手抓(zhua)餅，千層(ceng)百疊，層(ceng)如薄紙，用手抓(zhua)之，面(mian)絲千連，其外層(ceng)金(jin)黃酥脆，內層(ceng)柔軟(ruan)白(bai)嫩，一股蔥油與面(mian)筋的香味撲(pu)鼻而來，讓每個人來不(bu)及等待(dai)，抓(zhua)起就吃(chi)。

草帽餅的做法

原料：

面(mian)粉1.1千克(ke)、豆油250克(ke)、精(jing)鹽(yan)20克(ke)、花椒面(mian)少許(xu)。

制作方法：

1、將1千克面(mian)粉倒在案板(ban)上，加475克溫水、10克鹽和成比(bi)油餅稍硬一些的面(mian)團，餳15分(fen)鐘。

2、將100克面(mian)放(fang)在碗內，加10克精鹽、花椒面(mian)和150克豆(dou)油拌成軟酥(su)備用。

3、將餳(xing)好的(de)面(mian)團(tuan)，搓(cuo)成條，揪成250克(ke)一(yi)個的(de)面(mian)劑，稍按，用油杖子搟成長33厘(li)米、13厘(li)米寬(kuan)的(de)薄片，把軟(ruan)油酥(su)均勻抹上。然后兩手拿住上端橫頭，一(yi)反(fan)一(yi)正地反(fan)復折疊(die)到頭為止，抻(chen)長。從左(zuo)向右翻過來面(mian)朝(chao)上，再從左(zuo)向右盤起餅劑呈草帽(mao)狀，餳(xing)10分(fen)鐘。

4、把餅劑翻過(guo)來，稍按(an)，用油搟面杖搟成(cheng)(cheng)直(zhi)徑約(yue)4~6厘(li)米(mi)的圓(yuan)餅即成(cheng)(cheng)。

5、把平鍋燒(shao)七至八(ba)成熱(re)時，先(xian)刷一層油，把餅用(yong)(yong)(yong)油杖(zhang)子(zi)托下平鍋先(xian)“搶面”，后找火，可(ke)用(yong)(yong)(yong)兩手掌推轉，見(jian)餅兩面出金黃色、呈(cheng)丁字(zi)形花時即(ji)(ji)熟。用(yong)(yong)(yong)鏟(chan)刀鏟(chan)出，一切五(wu)半，上桌即(ji)(ji)可(ke)。

草帽餅的營養價值

1、增強(qiang)食(shi)欲：草(cao)帽餅中B族維生(sheng)素以(yi)及礦物質(zhi)都非常的豐富，能夠(gou)增強(qiang)食(shi)欲、促(cu)進(jin)(jin)腸(chang)胃吸收，還能夠(gou)促(cu)進(jin)(jin)身體的新陳代謝。

2、補充(chong)營養(yang)：草帽(mao)餅(bing)中各種食(shi)材(cai)的(de)營養(yang)物(wu)質非常(chang)豐富，食(shi)用后有助于人體補充(chong)營養(yang)物(wu)質。