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大鍋盤鱔的制作方法

1、選擇黃(huang)鱔，用食用油少許加清水(shui)喂養24小時(shi)，鍋內(nei)放油，黃(huang)鱔放進(jin)去，蓋(gai)(gai)上鍋蓋(gai)(gai)點火(huo)5分鐘后(hou)揭開(kai)鍋蓋(gai)(gai)開(kai)始(shi)翻炒。

2、翻(fan)炒(chao)到金黃后放入(ru)佐(zuo)料，豆瓣，辣椒姜末，大蒜，繼續(xu)翻(fan)炒(chao)幾分鐘后放少許糖，藤(teng)椒，味精繼續(xu)翻(fan)炒(chao)入(ru)味。

3.快速翻炒(chao)，點料(liao)酒起鍋后撒上蔥花，起鍋。

鱔魚的功效與作用

1、補益(yi)肝腎(shen)：因為(wei)從中醫食療的(de)角度上來講鱔(shan)魚入肝經(jing)和腎(shen)經(jing)，對于腰膝酸軟、腰腿痛(tong)、四肢(zhi)活動(dong)不(bu)利的(de)人適當吃鱔(shan)魚，通過(guo)滋補肝經(jing)和腎(shen)經(jing)而有(you)很好的(de)強(qiang)壯筋骨、提高身體活動(dong)能力的(de)好處。

2、補益(yi)氣(qi)血(xue)：因此當(dang)因為氣(qi)血(xue)不(bu)足(zu)所造成頭暈、腦脹、四肢無力(li)、容易疲勞的情況，如果(guo)適當(dang)的食用(yong)鱔魚，通過補益(yi)氣(qi)血(xue)，能夠得到很好的緩解癥(zheng)狀的作用(yong)。

3、消炎：對(dui)(dui)于濕熱、痔瘡等等都(dou)有一定(ding)的療(liao)(liao)效，對(dui)(dui)于慢性的化膿性中耳炎，鱔(shan)魚也有一定(ding)的功效。鱔(shan)魚還(huan)可以用來治療(liao)(liao)由于氣虛(xu)導致的虛(xu)勞咳嗽(sou)，并且對(dui)(dui)于眼部(bu)的疾病也有一定(ding)的治療(liao)(liao)效果。

4、增強(qiang)記(ji)憶(yi)力：鱔魚(yu)中含有豐富的DHA和卵磷脂(zhi)，經常攝(she)取(qu)卵磷脂(zhi)，記(ji)憶(yi)力可以提高20%。故食(shi)用鱔魚(yu)肉(rou)有補(bu)腦健身的功效。

5、保護(hu)視力：鱔(shan)魚富含維生素A，黃(huang)鱔(shan)還含有(you)鈣，磷，鐵(tie)，硫(liu)胺(an)素和(he)黃(huang)素，尼克酸，抗壞血酸等多種維生素，可以增進視力。

6、預防高血(xue)糖(tang)(tang)(tang)：黃(huang)鱔(shan)的(de)(de)身體內(nei)含有(you)一種獨特(te)的(de)(de)鱔(shan)魚素，這是(shi)一種天然的(de)(de)藥用成分，它能穩定血(xue)糖(tang)(tang)(tang)防止血(xue)糖(tang)(tang)(tang)升(sheng)高，正常(chang)(chang)人群(qun)食(shi)(shi)用黃(huang)鱔(shan)能預防高血(xue)糖(tang)(tang)(tang)，糖(tang)(tang)(tang)尿病(bing)人和高血(xue)糖(tang)(tang)(tang)人群(qun)食(shi)(shi) 用黃(huang)鱔(shan)以后則能讓血(xue)糖(tang)(tang)(tang)下降，能讓它盡快(kuai)恢復(fu)到正常(chang)(chang)水平，可以穩定病(bing)情(qing)防止病(bing)情(qing)惡(e)化。