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豬蹄燜板栗的食材

豬前(qian)蹄1000克，栗子(zi)250克，水發香菇50克，時菜250克，蔥3條，姜(jiang)5片，糖25克，料(liao)酒50克，醬油100克，上(shang)湯(tang)3杯，八角，陳皮，小茴香，花椒，胡椒粉各(ge)少許，生(sheng)粉，香油各(ge)適(shi)量。

板栗燜豬腳的做法1

1、豬蹄(ti)刮(gua)洗干凈，用(yong)刀背剁斷里骨(gu)成段(duan)(皮肉不斷)，放入滾(gun)水中，加入蔥、姜片(pian)、酒(jiu)(15克)，用(yong)大(da)火煮10分(fen)鐘(zhong)撈出，濾干水分(fen)，用(yong)醬油(you)(10克)涂(tu)勻(yun)皮面(mian)晾冷。

2、燒熱鍋，下油(you)，至七成熟(shu)時，將豬(zhu)蹄放入，炸15分鐘后倒(dao)進漏(lou)勺濾(lv)去(qu)油(you)。栗子(zi)煮(zhu)熟(shu)，去(qu)殼、膜，下熱油(you)鍋炸5分鐘撈出。

3、取砂(sha)鍋(guo)1個，內墊竹箅，倒(dao)入上湯，放大火上燒滾(gun)后，改用小火，放入過油豬蹄。八角、陳皮、小茴香(xiang)(xiang)、花(hua)椒用凈紗布包(bao)好下(xia)鍋(guo)，加(jia)(jia)入香(xiang)(xiang)菇、醬油(90克)、酒(jiu)(35克)、糖(tang)、味精，加(jia)(jia)蓋燜3小時后，放入過油栗子肉(rou)，再燜30分(fen)鐘起鍋(guo)。揀去布包(bao)。

4、先將燜爛的豬蹄撈出裝碟，再撈出香菇、栗子肉放碟邊。時菜擇洗(xi)干凈，另(ling)鍋炒(chao)熟，飾配于碟邊。鍋置大火上(shang)(shang)(shang)(shang)，倒入燜汁(zhi)煮滾，用(yong)生(sheng)粉水勾芡，淋在豬蹄等料上(shang)(shang)(shang)(shang)，最后灑上(shang)(shang)(shang)(shang)胡(hu)椒粉，淋上(shang)(shang)(shang)(shang)香油(you)即可。

栗子燉豬蹄做法2

1、豬蹄讓賣家給切(qie)(qie)成大塊(kuai)，回家后洗干凈，板栗(li)用(yong)剪(jian)刀剪(jian)口，用(yong)微(wei)波爐或水煮后去皮備用(yong)，準備好所需的調味(wei)料，蔥切(qie)(qie)段，姜切(qie)(qie)片。

2、鍋中放水(shui)，放入豬蹄焯水(shui)，撈出，洗干凈，淋干水(shui)分。

3、鍋中放(fang)少許植物油，放(fang)入豬蹄小火煸炒，炒至變色后(hou)，放(fang)入海(hai)帶頭(tou)，蔥斷(duan)和姜片、花椒和八角、桂皮，翻(fan)炒出香(xiang)味，再加入料酒、生抽、老抽翻(fan)炒。

4、加沒過(guo)豬蹄(ti)的(de)水，再加幾(ji)片山楂干，大(da)火(huo)燉開后(hou)轉小火(huo)燉，燉至豬蹄(ti)軟(ruan)爛。

5、放入栗子繼(ji)續燉大約20分鐘左(zuo)右，至栗子粉(fen)面，放入鹽調味。

6、如果湯汁還比較(jiao)多(duo)，可開大火收一下，至湯汁濃稠即可。

豬蹄燜板栗的營養價值

1、主要食材板栗(li)和豬蹄含有多(duo)種營(ying)(ying)養成(cheng)分，適量食用(yong)可補充營(ying)(ying)養物質(zhi)。

2、過量(liang)食用可能(neng)導致消化不良，應適量(liang)食用，肥胖和血脂(zhi)較高(gao)的人需注(zhu)意控制攝入量(liang)。

3、進(jin)食(shi)(shi)板栗燉豬蹄湯的同時(shi)，也需要適當(dang)進(jin)食(shi)(shi)其(qi)他含有優質蛋(dan)白質、膳食(shi)(shi)纖維和維生素的食(shi)(shi)物(wu)，使攝入的營養更為(wei)全面和均衡。