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塔橋豬蹄由來

塔橋(qiao)豬蹄的制作(zuo)技(ji)藝(yi)源(yuan)于(yu)清朝(chao)康熙(xi)年(nian)間，興盛于(yu)嘉慶至新中國成立后50年(nian)代。

塔橋豬(zhu)蹄擁有近(jin)200年(nian)(nian)歷史(shi)的張記鹵(lu)品(pin)(pin)豬(zhu)蹄技(ji)藝，堅守百年(nian)(nian)祖傳秘(mi)方(fang)，20余(yu)味中(zhong)藥與百年(nian)(nian)老湯、豬(zhu)蹄鹵(lu)制工序的完美融(rong)合，揮發(fa)出(chu)豬(zhu)蹄與膠原(yuan)蛋白制品(pin)(pin)的獨(du)特(te)誘人美味。

2020年2月，塔橋豬蹄制作技藝被駐(zhu)馬店市政府命名為“市級非(fei)物質(zhi)文(wen)化(hua)遺產”。

塔橋豬蹄怎么做

1、豬蹄(ti)經(jing)火槍(qiang)去毛、浸泡、刮剔、開蹄(ti)利皮再浸泡、清洗。

2、待百(bai)年老湯熱沸后入鍋，置(zhi)草果、肉寇、桂皮、當歸(gui)、川椒、八角等20余味(wei)中藥于袋(dai)中鹵煮調(diao)味(wei)，大(da)火至(zhi)七成熟、小火至(zhi)九成熟、熱悶待時即可出(chu)鍋。

塔橋豬蹄功效與作用

1、豬蹄對于經(jing)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消(xiao)化(hua)道(dao)出血(xue)，失血(xue)性(xing)休克及缺血(xue)性(xing)腦病患者一定輔助療效(xiao)，它(ta)還有助于青少年生長發(fa)育和(he)減緩中老年婦女(nv)骨質疏松的(de)速度。

2、豬(zhu)蹄中含有大量的(de)礦物質(zhi)，尤其是(shi)以鈣質(zhi)和鐵(tie)質(zhi)的(de)含量最高，豬(zhu)蹄煮湯(tang)是(shi)鈣質(zhi)溶解的(de)最好(hao)的(de)烹飪方式，食(shi)用豬(zhu)蹄湯(tang)能(neng)為機體補充(chong)大量的(de)鈣質(zhi)和鐵(tie)質(zhi)。

3、豬蹄中的膠原蛋白質在(zai)烹調過程(cheng)中可轉化成明膠、它能結合許多水(shui)，從而(er)有效改(gai)善機體(ti)生理功(gong)(gong)能和(he)皮膚組(zu)織細(xi)胞的儲水(shui)功(gong)(gong)能，防止皮膚過早褶皺(zhou)，延緩(huan)皮膚衰老。

塔橋豬蹄的食用禁忌

1、不建議和黃豆一起吃，因為豬蹄和黃豆中，蛋(dan)白質(zhi)的(de)含量都十分的(de)豐富可能會在一定程度上引(yin)起腹脹。

2、豬(zhu)蹄(ti)(ti)也不建(jian)議和梨、杏(xing)、杏(xing)仁一(yi)(yi)起吃，豬(zhu)蹄(ti)(ti)和這(zhe)些食物(wu)中的一(yi)(yi)些物(wu)質(zhi)會(hui)(hui)發生(sheng)反應，產生(sheng)影響我(wo)們腸胃吸收的物(wu)質(zhi)，有些患者可(ke)能會(hui)(hui)出(chu)現(xian)腹部疼痛的情況(kuang)，這(zhe)可(ke)能會(hui)(hui)對人體的健康有一(yi)(yi)定的損害，癥狀(zhuang)嚴重的話(hua)，還可(ke)能會(hui)(hui)出(chu)現(xian)腹瀉的現(xian)象。