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永安紅燒肉的制作方法

食材：肋(lei)條五花肉(rou)、后蹄肉(rou)、蔥、姜、料酒、醬酒、味精、冰糖等(deng)。

步驟：

1、先將(jiang)肉(rou)放入鍋中加水用(yong)大火燒(shao)開，除去(qu)肉(rou)中的渣(zha)滓。

2、撈起后，重新加水，放(fang)入(ru)蔥、姜(jiang)、油等佐料，將(jiang)肉(rou)煮(zhu)成五成熟時，再拿出來剁切成塊，放(fang)入(ru)原湯中煨煮(zhu)，同時放(fang)入(ru)醬油，并第一次放(fang)入(ru)冰糖。

3、等煨到(dao)七到(dao)八成熟后，第(di)二次放入冰糖，繼續煨煮(zhu)。

4、快熟(shu)時，第三次放入冰(bing)糖，用大火燒(shao)，收(shou)湯后即可起鍋上桌(zhuo)。

紅燒肉的功效與作用

紅燒肉(rou)是一種高熱量(liang)的食物，每100克(ke)紅燒肉(rou)汁(zhi)中含有(you)250大卡以上的熱量(liang)。

紅燒肉中含有豐富的蛋白(bai)質、維(wei)生素以(yi)及脂肪酸，能夠提供人體所需營養，調(diao)節體內(nei)酸堿平衡，增強免疫(yi)力以(yi)及抗病能力。

紅燒(shao)肉還可以增強食欲(yu)(yu)，促進胃腸(chang)消化與(yu)吸(xi)收(shou)，緩解食欲(yu)(yu)不(bu)振、消化不(bu)良(liang)的癥狀。

此(ci)外(wai)，紅燒肉中(zhong)還含有大量的(de)鐵元素以(yi)及(ji)半胱氨酸，能夠提高(gao)造血功能，預防缺(que)鐵性(xing)貧血。

紅燒肉的食用禁忌

1、濕熱偏(pian)重(zhong)者、舌苔厚膩者不宜吃紅燒肉。

2、紅(hong)燒(shao)肉不宜與茶(cha)葉同(tong)食。因為紅(hong)燒(shao)肉中含有豐(feng)富的(de)蛋白質(zhi)，而(er)茶(cha)葉中含有一定(ding)的(de)鞣(rou)酸(suan)，兩者同(tong)食會導致(zhi)蛋白質(zhi)沉淀凝固(gu)，不但會降低紅(hong)燒(shao)肉的(de)營養(yang)價(jia)值，還會影響消化和吸收。