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諸葛烤魚的來歷簡介

諸葛烤魚(yu)的歷史由來，有(you)兩(liang)個版本的傳(chuan)說。

版本一(yi)(yi)：據說自三(san)國以(yi)來，吳(wu)(wu)家(jia)(jia)(jia)先后出過13位御(yu)廚。東漢末年(nian)，吳(wu)(wu)家(jia)(jia)(jia)一(yi)(yi)位叫吳(wu)(wu)懋的(de)(de)先祖發明了一(yi)(yi)道烤魚的(de)(de)制作方法，工藝獨特(te),口味絕妙，諸(zhu)葛(ge)亮(liang)特(te)別愛(ai)吃。劉備稱帝后，諸(zhu)葛(ge)亮(liang)將他推薦至(zhi)宮中(zhong)為(wei)御(yu)廚。此(ci)后，這(zhe)項絕技為(wei)吳(wu)(wu)家(jia)(jia)(jia)子孫世代(dai)相傳，成為(wei)歷代(dai)皇家(jia)(jia)(jia)御(yu)宴上不可缺(que)少的(de)(de)美食。唐玄(xuan)宗還為(wei)它欽賜(si)了“諸(zhu)葛(ge)烤魚”的(de)(de)名(ming)字(zi)。

版本(ben)二：相傳(chuan)三國時，蜀(shu)國名將諸(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)葛(ge)亮在出(chu)山前，非常喜歡釣(diao)(diao)魚，一天，在河(he)邊垂釣(diao)(diao)，突然開始下雨。諸(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)葛(ge)亮躲雨之時，腹中饑餓，于是(shi)把(ba)(ba)釣(diao)(diao)上來(lai)的魚進行燒烤(kao)(kao)，魚剛烤(kao)(kao)好(hao)，雨就停了(le)，于是(shi)諸(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)葛(ge)亮把(ba)(ba)烤(kao)(kao)好(hao)的魚帶(dai)回家，家人又用各種(zhong)調料(liao)炒(chao)成汁澆到上面，沒想到味道超好(hao)，后(hou)來(lai)，劉備三顧(gu)茅(mao)廬請(qing)諸(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)葛(ge)亮出(chu)山后(hou)，諸(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)葛(ge)亮還很喜歡這(zhe)(zhe)(zhe)種(zhong)吃(chi)法(fa)，后(hou)來(lai)把(ba)(ba)這(zhe)(zhe)(zhe)種(zhong)吃(chi)法(fa)傳(chuan)播開了(le)，大家都管(guan)這(zhe)(zhe)(zhe)樣的吃(chi)魚的方式叫做諸(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)葛(ge)烤(kao)(kao)魚。

諸葛烤魚的做法

食材：大黃(huang)花(hua)魚(yu)、土豆、洋(yang)蔥、黃(huang)瓜、蟲草花(hua)、蟹味菇、火(huo)鍋底料(liao)、大蔥、大蒜、紅辣(la)椒(jiao)、八角(jiao)、花(hua)椒(jiao)、生抽、菜籽(zi)油。

步驟：

1、土豆(dou)去皮后切成(cheng)厚片，黃瓜切成(cheng)條，洋蔥(cong)切成(cheng)塊兒(er)，蟲(chong)草花一大把。

2、大蒜切(qie)片，蔥切(qie)段，生姜切(qie)絲，準備兩個八角，一小(xiao)撮(cuo)花椒，少許干辣椒。

3、大(da)黃魚一條清洗干凈，兩面劃幾刀(dao)以方便入味。

4、將大(da)黃魚里(li)里(li)外外涂抹(mo)一(yi)層料酒(jiu)，再均勻(yun)抹(mo)薄薄一(yi)層鹽，刷(shua)一(yi)層生抽，再刷(shua)一(yi)層花(hua)生油(you)，最后撒入少許白胡椒粉。

5、將黃魚放入烤箱中層(ceng)，200度熱風(feng)烤20分鐘。

6、煎鍋(guo)熱(re)后放入(ru)適量的菜籽油(you)，將蒜片，姜絲(si)，紅辣椒，花椒，蔥段一同放入(ru)鍋(guo)中小火炒(chao)出香味兒。

7、接(jie)著將一(yi)包火鍋底料(liao)放(fang)入鍋中，小火慢炒，炒出香辣味。

8、將土豆和洋蔥放入(ru)鍋(guo)中，炒香。

9、往鍋中(zhong)(zhong)加入(ru)適量的(de)清水，蟹味菇擠干水分放(fang)入(ru)鍋中(zhong)(zhong)。

10、開大(da)火將(jiang)(jiang)水燒開，然后(hou)根據個人口味調(diao)入(ru)適量的鹽，放(fang)入(ru)小半勺生抽。將(jiang)(jiang)烤好(hao)的大(da)黃花(hua)魚放(fang)入(ru)鍋(guo)中，放(fang)入(ru)一把蟲草花(hua)，小火慢煮。

11、魚(yu)煮至入味后(hou)魚(yu)身(shen)放入蔥花和辣椒面兒，再潑一點(dian)熱油(you)即可。

烤魚的功效與作用

1、健腦：烤魚中具有(you)豐富的(de)(de)卵磷脂(zhi)，對(dui)于健腦有(you)益處，適(shi)當(dang)食用可以(yi)起到補腦及增強(qiang)記憶力的(de)(de)效果。

2、補充營(ying)養：烤魚含有蛋(dan)白質、低脂(zhi)肪、碳(tan)水化合(he)物(wu)、鈣、磷(lin)、鐵等元(yuan)素(su)(su)，還有維生素(su)(su)A、維生素(su)(su)B、維生素(su)(su)D，食用后可(ke)以充分的補充營(ying)養。

3、美(mei)容(rong)：烤(kao)魚中(zhong)含有豐富的膠(jiao)原蛋白，能夠減(jian)少皮膚皺紋，延緩衰老(lao)。

烤魚的食用禁忌

1、烤(kao)魚與山(shan)楂一起吃(chi)時(shi)會造成便秘，增加腸內(nei)毒物的吸收，可(ke)能導(dao)致腹疼、嘔(ou)吐、惡心等(deng)。綠豆含有大(da)量維生素(su)B1，烤(kao)魚卻包(bao)(bao)含會破壞維生素(su)B1的酶(mei)，兩者搭配(pei)一起吃(chi)，可(ke)能會使維生素(su)遭受破壞。大(da)棗(zao)里包(bao)(bao)含有機酸，和含高蛋白(bai)的魚同吃(chi)，造成烤(kao)魚肉中的蛋白(bai)質凝結成塊，可(ke)能會造成消化不良。

2、結(jie)核、肝(gan)硬化患(huan)者不宜食用。