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梧州蔥油魚歷史

梧州蔥(cong)油(you)(you)魚烹飪技(ji)(ji)藝(yi)起源(yuan)于(yu)清末民初(chu)，距今已(yi)有(you)(you)100多年的(de)歷史。該技(ji)(ji)藝(yi)是以鮮活草魚為原料，經腌制(zhi)、油(you)(you)炸(zha)、調味、澆(jiao)汁等多道傳(chuan)統工(gong)序加工(gong)成菜(cai)品的(de)一項(xiang)傳(chuan)統技(ji)(ji)藝(yi)。所制(zhi)菜(cai)品具有(you)(you)大甜大咸、酥皮嫩肉、蔥(cong)香濃郁等特點。梧州蔥(cong)油(you)(you)魚烹飪技(ji)(ji)藝(yi)是嶺南(nan)美食文化的(de)主要表(biao)現形式，對研究(jiu)梧州乃至整個嶺南(nan)地區的(de)飲食歷史、文化、習俗等方面具有(you)(you)重要的(de)作用。

梧州蔥油魚的做法

食材：草魚、蔥、花(hua)椒、花(hua)生油、料(liao)酒(jiu)、醬油、鹽。

步驟：

1、把食材準備齊全，把蔥洗干凈(jing)并切好。

2、用適量的料酒、醬油和鹽把(ba)魚腌制一段時間，去腥。

3、把腌制(zhi)的魚放入鍋(guo)中(zhong)煮(zhu)熟。

4、把魚(yu)盛出來(lai)，然(ran)后洗干凈炒鍋，把蔥撒在魚(yu)上(shang)面。

5、把(ba)花生油(you)、花椒放入熱(re)鍋中燒到滾燙。

6、就著(zhu)滾(gun)燙的(de)油均勻慢慢地澆到魚上即可。

草魚的功效與作用

1、草(cao)魚肉(rou)嫩而不膩，有開(kai)胃滋補的(de)功效，適合營(ying)養不良、食(shi)欲不振(zhen)的(de)人群食(shi)用。

2、草魚中的(de)蛋白(bai)質經腸胃消化、吸收后會形(xing)成(cheng)各種氨(an)基(ji)酸，這些(xie)氨(an)基(ji)酸是合成(cheng)頭發角蛋白(bai)的(de)重要成(cheng)分(fen)，且草魚中的(de)硒(xi)元素含量豐富，有美容(rong)養顏(yan)的(de)功(gong)效。

3、草魚中含有(you)維生素A、維生素E，這些成分(fen)能(neng)幫(bang)助保(bao)護(hu)眼睛，改善夜(ye)盲癥(zheng)，緩解用眼疲(pi)勞(lao)引起的眼部酸脹、流淚(lei)、干澀等(deng)癥(zheng)。