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雪魔芋燒鴨

#地方菜# 0 0

雪魔芋燒鴨是由魔芋與鴨子燒制而成的四川地區特色傳統名菜，屬于川菜系。雪魔芋燒鴨的靈魂之一是“雪魔芋”，由魔芋豆腐變化而來，充滿細密的孔洞，可吸收菜品湯汁，使其滋味醇厚。用疏松綿密的雪魔芋燒鴨，成菜色澤紅亮，魔芋酥軟細膩，鴨肉肥酥，滋味咸中帶鮮，辣而有香，制作十分家常，是峨眉山人宴請賓客、親友聚會的好選擇。

詳(xiang)細介紹 PROFILE +

雪魔芋燒鴨的做法

材料：雪魔芋、鴨(ya)肉(rou)、花椒、尖紅辣椒、姜片(pian)、香(xiang)葉、郫縣豆瓣(ban)、醬油、鹽胡椒粉(fen)等。

做法：

1、雪魔芋(yu)用溫水泡發1個小(xiao)時以上，擠干水分(fen)備用。

2、鴨(ya)肉洗凈斬塊，鍋中水燒(shao)開后(hou)放入鴨(ya)塊，大火煮開后(hou)撈起備用。

3、鍋里放入適量食用油，放入郫縣豆瓣醬(jiang)、花椒(jiao)、泡椒(jiao)泡姜等炒香。

4、撈去香料殘(can)渣，放入(ru)鴨(ya)肉、料酒、適(shi)量清水等燒(shao)開。

5、放入雪魔芋(yu)，轉小火慢燉半(ban)小時(shi)。

6、加入醬油、鹽胡椒粉調(diao)味，起鍋撒蔥花(hua)或(huo)青蒜苗。

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