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水桌酒簡介

水桌(zhuo)酒是景(jing)德(de)鎮樂平酒宴，這種宴席十分講(jiang)究(jiu)，就連上菜(cai)的順序(xu)都有嚴格要求：油(you)條一(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)飄圓(水上飄)一(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)豆干一(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)豆泡(pao)一(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)木耳(er)一(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)筍一(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)海帶絲一(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)粉絲一(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)粉皮一(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)子花湯(蛋湯)一(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)魚(煎魚)一(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)肉(紅燒(shao)肉)一(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)青菜(cai)一(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)辣椒(jiao)，基本都是按這種順序(xu)上菜(cai)。

“一(yi)(yi)(yi)條龍”里的(de)飄圓(yuan)在樂平(ping)可以說是一(yi)(yi)(yi)道名菜，也是下濟水桌的(de)一(yi)(yi)(yi)大特(te)色，制作飄圓(yuan)的(de)肉是有講(jiang)究的(de)，必須是豬的(de)前夾肉，首先把(ba)肉絞碎(sui)，絞成肉末，再調味，然(ran)后一(yi)(yi)(yi)小個一(yi)(yi)(yi)小個做(zuo)，做(zuo)的(de)時(shi)候(hou)要用生粉滾(gun)，再用一(yi)(yi)(yi)種很細(xi)(xi)很細(xi)(xi)的(de)篩(shai)子篩(shai)，保(bao)持生粉滾(gun)的(de)均勻，做(zuo)飄圓(yuan)很費(fei)時(shi)費(fei)力(li)。