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文安熬魚的歷史

德歸出產的銀(yin)鯽、烏魚錐(zhui)、鐵刺(ci)、雪蓮等淡水(shui)魚，肉厚多汁，鮮美(mei)爽(shuang)口(kou)，為歷(li)代所頌譽。昔日文(wen)豪(hao)蘇洵(xun)任文(wen)安縣(xian)丞(cheng)時到德聚采集民(min)(min)風，當地農民(min)(min)以銀(yin)鯽待之。蘇公品后贊(zan)不絕口(kou)，寫(xie)下(xia)了(le)“揭鍋十里，云(yun)端墜神仙”的詼諧詩句(ju)。北宋年間的農民(min)(min)義軍(jun)首(shou)領宋江抗遼回師，途(tu)經(jing)德聚，當地漁人陳(chen)某捕魚三十余種(zhong)，以魚宴款待義軍(jun)。宴后，義軍(jun)眾首(shou)領意猶未盡，贊(zan)嘆“此(ci)魚之味美(mei)，尤勝梁(liang)山”。

熬魚用什么魚

處于冀中(zhong)腹(fu)地的(de)文安(an)大(da)洼(wa)，河道縱(zong)橫，淡(dan)水(shui)資(zi)源豐富，以(yi)盛產各(ge)類(lei)淡(dan)水(shui)魚(yu)聞名于外(wai)，德歸鎮尤為突出。德歸鎮出產的(de)銀鯽(ji)、烏魚(yu)錐(zhui)、鐵刺、雪蓮等淡(dan)水(shui)魚(yu)，肉(rou)厚多汁，鮮美爽口，為歷代所(suo)頌譽。文安(an)熬(ao)魚(yu)便是用文安(an)大(da)洼(wa)里(li)的(de)淡(dan)水(shui)魚(yu)為原料(liao)制成。

文安熬魚的做法

1、先將魚去(qu)鱗、去(qu)內臟、去(qu)頭(tou)尾，切成大塊，用鹽、料酒(jiu)、姜片腌制一會(hui)兒(er)。

2、然后將大鐵鍋(guo)放在(zai)火上(shang)燒熱(re)，倒入油(you)，油(you)熱(re)后，將魚塊放入鍋(guo)中煎(jian)至兩面金(jin)黃(huang)，盛出備用。

3、鍋(guo)(guo)中留(liu)少許油(you)，放入(ru)(ru)蔥、姜、蒜、八(ba)角、桂皮、花椒(jiao)等香料炒香，然后倒入(ru)(ru)清水，加入(ru)(ru)鹽、醬油(you)、糖(tang)、醋等調(diao)味料，燒開后，將煎好(hao)的(de)魚塊放入(ru)(ru)鍋(guo)(guo)中，大火熬煮約(yue)半(ban)小時。期(qi)間可以根據個人(ren)口味添加土豆、白蘿卜(bu)、豆腐等配菜。

4、待魚肉熟透(tou)，湯汁收濃，撒上蔥(cong)花即(ji)可出鍋(guo)。

魚肉的功效與作用

1、補(bu)益肝(gan)血：魚肉中含有豐富的維生素(su)(su)a、鐵和鈣等營養元素(su)(su)，常吃(chi)魚肉能(neng)養肝(gan)養血，潤膚養顏。

2、健脾(pi)和(he)胃(wei)：魚肉中纖維含(han)量少，蛋白質組織疏松，含(han)水(shui)量高，口感軟(ruan)嫩，易消(xiao)化和(he)吸收，對腸胃(wei)健康有(you)(you)好處，具有(you)(you)健脾(pi)養(yang)胃(wei)的功效。

3、增強(qiang)免(mian)疫：魚(yu)肉(rou)中(zhong)含有大量(liang)蛋白質，均(jun)為全蛋白，所含必需氨基酸的量(liang)與比例適合人體需求，有助增強(qiang)免(mian)疫力。

魚肉的食用禁忌

1、在吃魚肉期間不(bu)要(yao)吃腌制品(pin)(pin)，比(bi)如(ru)咸菜(cai)或者是酸(suan)菜(cai)，腌制品(pin)(pin)當中會(hui)有大量的亞(ya)硝酸(suan)鹽會(hui)和魚肉產生不(bu)良(liang)反應，在吃了之后(hou)還會(hui)對消(xiao)化系統造(zao)成(cheng)刺激，出現(xian)腹部膨脹。

2、綠(lv)豆屬于比較(jiao)常見的涼性食(shi)物，其中(zhong)含有較(jiao)為(wei)豐富(fu)的維生素(su)、膳食(shi)纖維。吃魚肉期間不可(ke)以吃綠(lv)豆，因(yin)為(wei)會降低(di)魚肉中(zhong)的營(ying)養成分，患者吃了之后還會出現(xian)腹部疼痛。

3、茶當中含(han)有較為豐(feng)富的茶多酚(fen)，如果吃魚肉(rou)后喝(he)濃茶會加重(zhong)胃腸道負擔，還可能會引起消化(hua)不良。