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吳起年茶飯歷史

新年(nian)(nian)是(shi)中華民(min)族(zu)的(de)傳統(tong)節(jie)日，也(ye)是(shi)一個時間(jian)單位，年(nian)(nian)是(shi)在周朝產生的(de)，它(ta)是(shi)根據(ju)農作物(wu)生長周期而形(xing)成的(de)《說文解字》對年(nian)(nian)的(de)解釋是(shi)“谷(gu)熟也(ye)”《谷(gu)梁傳》記載，五谷(gu)皆(jie)熟為(wei)年(nian)(nian)，五谷(gu)皆(jie)大熟為(wei)有(you)年(nian)(nian)，有(you)年(nian)(nian)即豐(feng)收(shou)(shou)年(nian)(nian)，大有(you)即為(wei)大豐(feng)收(shou)(shou)年(nian)(nian)，在西周的(de)時候人們就(jiu)有(you)慶豐(feng)收(shou)(shou)的(de)活(huo)動，在活(huo)動中就(jiu)有(you)“獻食”，這就(jiu)是(shi)最早的(de)、最原始的(de)年(nian)(nian)茶(cha)飯(fan)。

到秦代，人們(men)在每年(nian)豐收之后人們(men)為感謝神靈的(de)保佑而舉行酬(chou)神會，即釀酒蒸飯、殺羊殺牛，敬獻(xian)(xian)神靈，敬獻(xian)(xian)老(lao)人朋友，這是年(nian)茶飯進一步的(de)發展。

兩漢(han)以后(hou)生產(chan)得到快速發展(zhan)，食物(wu)日益豐(feng)(feng)富(fu)，年茶飯也隨著豐(feng)(feng)富(fu)，特(te)別是到了(le)大唐盛世(shi)，年茶飯的發展(zhan)可(ke)謂完善，在過(guo)年時，人們都把當年所產(chan)的所有農(nong)畜物(wu)制(zhi)成各種(zhong)各樣的美食來祭典神(shen)。其品(pin)種(zhong)之多(duo)，可(ke)謂豐(feng)(feng)盛之極，之后(hou)，此習俗傳(chuan)于后(hou)世(shi)。

清(qing)代(dai)之后，滿漢一體，清(qing)末及民國(guo)期(qi)間(jian)社會動蕩，災(zai)荒，人(ren)們的生活處于(yu)極度困難時期(qi)，再加上對(dui)祭神的廢除，使年茶(cha)飯遭(zao)到(dao)了破壞。

20世紀60—70年(nian)代(dai)期間幾(ji)年(nian)嚴重自然災(zai)害，使年(nian)茶飯只(zhi)能成為人們(men)盼望中的東西了。

20世紀80年(nian)代(dai)之后，隨著改革(ge)開放和(he)人們生活水平的(de)提高(gao)，年(nian)茶飯又恢復往日(ri)的(de)豐盛(sheng)。

2000年后，城市(shi)對年茶飯(fan)(fan)甚為(wei)簡單，而農村又燃(ran)起了傳(chuan)統(tong)年茶飯(fan)(fan)的爐火，一直傳(chuan)于今日(ri)，并成為(wei)獨特的，別(bie)具(ju)風(feng)格的年茶飯(fan)(fan)。

吳起年茶飯有什么菜品

攪團、油羔、哨子(zi)(zi)面(mian)、燒(shao)豬(zhu)蹄、豬(zhu)排骨(gu)、燉羊肉、土雞(ji)肉、油果、黃米(mi)饃(mo)(mo)(mo)饃(mo)(mo)(mo)、孔饃(mo)(mo)(mo)饃(mo)(mo)(mo)、油饃(mo)(mo)(mo)饃(mo)(mo)(mo)、白面(mian)饃(mo)(mo)(mo)饃(mo)(mo)(mo)、肉包子(zi)(zi)、肉丸子(zi)(zi)、豆腐、粉條、涼粉、杏(xing)仁、豆牙菜、餃(jiao)子(zi)(zi)、拌(ban)豬(zhu)耳民、拌(ban)豬(zhu)頭、黃酒(jiu)、稠酒(jiu)、小鏊饃(mo)(mo)(mo)饃(mo)(mo)(mo)。

吳起年茶飯特點

1、品(pin)目眾多(duo)，營養(yang)豐富，吳起年(nian)茶(cha)飯(fan)達20幾個(ge)品(pin)目，暈素(su)結合，有涼有熱，既(ji)有主(zhu)食，又(you)有副食。味(wei)香色美，營養(yang)豐富，可(ke)謂是(shi)豐盛大宴。

2、取料(liao)天(tian)然(ran)(ran)，手工制作(zuo)，吳起年茶(cha)飯的原料(liao)都是自(zi)家種植和(he)飼養的農畜產品，經自(zi)家手工制作(zuo)而成(cheng)，不加任何色素及防腐(fu)成(cheng)份(fen)，是純天(tian)然(ran)(ran)食品。

3、集色、味(wei)(wei)、藝(yi)為一體(ti)，吳起(qi)年茶飯不僅(jin)注重顏色和香味(wei)(wei)，更注重形(xing)，它(ta)不僅(jin)是(shi)美味(wei)(wei)佳肴(yao)，更具有觀(guan)賞(shang)的藝(yi)術價值。

4、與祭(ji)祀(si)酬神(shen)(shen)相統一，吳起年茶飯是廣大人民(min)手(shou)工自制的美(mei)食來祭(ji)祀(si)祖先(xian)，酬謝(xie)神(shen)(shen)靈(ling)，具(ju)有很濃的民(min)俗色(se)彩。

吳起年茶飯的價值

1、營(ying)養價值：吳起年茶(cha)飯(fan)由20幾種(zhong)飯(fan)菜(cai)組(zu)成(cheng)，有(you)暈有(you)素(su)，有(you)涼有(you)熱、而且每種(zhong)飯(fan)菜(cai)的做法和(he)原料都不相同，其(qi)中包含著極其(qi)的豐富的營(ying)養，有(you)無可代取的營(ying)養組(zu)合，是難得的營(ying)養佳品。

2、歷(li)史研究(jiu)價值：吳(wu)(wu)起(qi)年茶(cha)(cha)飯(fan)(fan)起(qi)源(yuan)于周(zhou)朝(chao)，在其漫長的(de)(de)發展史中，經過不斷的(de)(de)變(bian)化(hua)和完善，不同時代(dai)的(de)(de)年茶(cha)(cha)飯(fan)(fan)反映(ying)著不同時代(dai)人們(men)的(de)(de)生產生活習俗(su)，對吳(wu)(wu)起(qi)年茶(cha)(cha)飯(fan)(fan)的(de)(de)研究(jiu)，有助于認識(shi)各個時代(dai)人們(men)的(de)(de)生活習俗(su)。

3、實用價(jia)值：吳(wu)(wu)起(qi)(qi)年茶(cha)飯發展到(dao)今天，已經成(cheng)(cheng)為吳(wu)(wu)起(qi)(qi)縣(xian)(xian)獨具風味(wei)的(de)(de)特色小(xiao)吃(chi)，許多品(pin)目都成(cheng)(cheng)為吳(wu)(wu)起(qi)(qi)縣(xian)(xian)餐館的(de)(de)招牌(pai)，更(geng)有(you)一些品(pin)目已經揚(yang)名中外，成(cheng)(cheng)為一些農民(min)發家致富(fu)的(de)(de)產(chan)業。其經濟價(jia)值更(geng)是非常可觀的(de)(de)，對于推動吳(wu)(wu)起(qi)(qi)縣(xian)(xian)餐飲業的(de)(de)發展有(you)極其重要的(de)(de)作用。