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陜北八大碗簡介

準確說“老八(ba)碗”是陜北的一種(zhong)特色(se)宴(yan)席，是在婚嫁(jia)或(huo)者喪俗上體現(xian)的一種(zhong)宴(yan)席模式(shi)，或(huo)者說飲食文化。

“老八碗(wan)”宴席是陜北最高(gao)規(gui)格的待(dai)客(ke)標(biao)準。

陜北很大(da)，所以受到自(zi)然條件和飲食(shi)條件的限制，八碗的原(yuan)料各(ge)地(di)有(you)些小差別，不過都是大(da)同小異，互通有(you)無，一般(ban)來說，都是當地(di)常見的烹(peng)飪原(yuan)料。

硬八碗：燒肉(rou)、燉肉(rou)、酥雞、酥肉(rou)、四喜(xi)丸子、燉羊肉(rou)、酥排骨、燉肘塊(kuai)。

軟(ruan)八碗：燒(shao)肉、燉(dun)(dun)肉、酥(su)雞(ji)、燉(dun)(dun)羊肉四(si)葷(hun)，和(he)清燉(dun)(dun)豆腐、八寶飯、拼三(san)鮮、燉(dun)(dun)土豆塊(kuai)四(si)素。

所有的食(shi)(shi)物都經(jing)過蒸、煮、燉(dun)呈現(xian)出來(lai)，這(zhe)是很濃郁(yu)的游牧民族飲食(shi)(shi)風格。