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豬手的處理方法

1、可以先用熱水軟化表(biao)皮，用鑷子拔出來。

2、豬(zhu)毛清(qing)洗干(gan)凈(jing)后(hou)，要用冷水多次(ci)浸泡(pao)，去除血水。一(yi)般來(lai)說，泡(pao)四次(ci)就(jiu)夠(gou)了。另一(yi)種(zhong)清(qing)洗方法(fa)是(shi)放入開水中，然后(hou)瀝干(gan)。

3、豬(zhu)蹄的指甲(jia)(jia)很(hen)(hen)難分(fen)開。這里建議將切好的豬(zhu)蹄焯一(yi)下，加入姜片去腥，煮20-30分(fen)鐘后取出。這個時候，用菜(cai)刀就(jiu)可以很(hen)(hen)輕松的把(ba)豬(zhu)指甲(jia)(jia)去掉。

4、根據豬蹄(ti)的(de)結構(gou)，用鋒利的(de)菜刀(dao)切成幾大塊。處理前蹄(ti)的(de)時候(hou)多點耐(nai)心，保持(chi)肌腱(jian)的(de)完整性。

豬手的做法

做法一：腐乳燜豬腳

食材(cai)：豬腳、紅(hong)色腐乳、白糖、八角、姜、蔥、醬油(you)、鹽(yan)、料酒、水。

步驟：

1、豬腳(jiao)處理好(hao)洗凈(jing)切成塊(kuai)(kuai)，準備(bei)好(hao)兩塊(kuai)(kuai)紅色的大塊(kuai)(kuai)腐乳，八角3顆(ke)，姜1塊(kuai)(kuai)。

2、上鍋入適量油，將(jiang)白糖和八角小火炒至褐色(se)，加入豬腳煸炒至糖融化(hua)豬腳裹(guo)滿糖色(se)，放入壓碎的腐乳炒均，放入姜蔥。

3、加(jia)入(ru)適(shi)合自己口味的醬油、鹽(yan)和料酒(jiu)炒(chao)均，最后加(jia)入(ru)適(shi)量的水(shui)，再將豬腳移至高壓(ya)鍋蓋緊(jin)，用(yong)大(da)火燒開(kai)。

4、燒(shao)開后轉成小火壓煮20分鐘即可關火。

做法二：紅燒豬蹄

食(shi)材：豬蹄750克(ke)、鹽、蔥各13克(ke)、姜(jiang)8克(ke)、香油、料(liao)酒(jiu)各25克(ke)、花椒(jiao)5粒、冰糖(tang)50克(ke)、湯1300克(ke)。

步驟：

1、將豬蹄刮毛洗(xi)凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮(zhu)透后放入涼水中(zhong)。

2、姜、蔥(cong)拍破待(dai)用。

3、用炒勺將少(shao)許香油燒(shao)熱(re)，放(fang)入冰(bing)糖炸(zha)成(cheng)紫(zi)色(se)時放(fang)湯(tang)調至淺(qian)紅色(se)為(wei)度。

4、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯(tang)燒(shao)開后除(chu)去(qu)浮沫(mo)，用大(da)火(huo)燒(shao)至豬蹄上色后，移(yi)至小(xiao)火(huo)燉爛，收(shou)濃汁即成。

豬手的功效與作用

1、延緩(huan)衰老(lao)：豬蹄(ti)中(zhong)(zhong)含有大量的膠(jiao)原蛋白(bai)，在烹調過(guo)程中(zhong)(zhong)可轉化(hua)成明(ming)膠(jiao)。明(ming)膠(jiao)能結合(he)許多水，增(zeng)強細(xi)胞(bao)生理(li)代謝(xie)，有效地(di)改善(shan)機體生理(li)功(gong)能和(he)皮(pi)膚組織細(xi)胞(bao)的儲水功(gong)能，使細(xi)胞(bao)得到滋潤，保持濕潤狀(zhuang)態(tai)，防止皮(pi)膚過(guo)早褶皺，延緩(huan)皮(pi)膚的衰老(lao)過(guo)程。

2、美(mei)容：豬(zhu)手中富含膠(jiao)原蛋(dan)白(bai)質和彈性蛋(dan)白(bai)，具(ju)有改善(shan)人的皮(pi)(pi)膚(fu)(fu)組織(zhi)細(xi)胞(bao)的貯水(shui)功(gong)能，使皮(pi)(pi)膚(fu)(fu)不易皺縮。彈性蛋(dan)白(bai)可使皮(pi)(pi)膚(fu)(fu)保持彈性，常食可減少皮(pi)(pi)膚(fu)(fu)皺紋，延(yan)緩皮(pi)(pi)膚(fu)(fu)細(xi)胞(bao)的衰老(lao)，使皮(pi)(pi)膚(fu)(fu)光(guang)澤、柔潤、細(xi)膩(ni)。

3、補(bu)血：豬(zhu)手(shou)配(pei)合健脾益氣的中藥(yao)或(huo)食物，可一定程度上用于貧血、血小板減(jian)少(shao)及白細胞減(jian)少(shao)等病。

豬手食用禁忌

1、像豬手(shou)這(zhe)一(yi)種食物(wu)其中(zhong)的一(yi)些物(wu)質不容(rong)易消(xiao)化，而(er)對一(yi)些消(xiao)化系(xi)統不好的人(ren)群來說，如果吃了(le)豬手(shou)之(zhi)后，很容(rong)易就會加重(zhong)腸胃(wei)的負擔，這(zhe)樣就會影(ying)響腸胃(wei)的正常功能蠕動(dong)，從而(er)導致腸胃(wei)功能下(xia)降，加重(zhong)病(bing)情。

2、對于一些(xie)存在(zai)肝(gan)臟疾病的(de)人群來說，也是不建議吃豬手(shou)(shou)的(de)，因為(wei)豬手(shou)(shou)屬于種高脂肪的(de)食物(wu)，攝入過多的(de)話，就會加重肝(gan)臟的(de)負擔(dan)，從(cong)而影(ying)響(xiang)肝(gan)臟的(de)正(zheng)常功能運作(zuo)。

3、豬手屬于一種(zhong)高(gao)(gao)脂肪的食物攝入，豬手過(guo)多脂肪含量攝入超標就會加重身體的負擔，除(chu)了會造(zao)成肥胖的情況之外(wai)，也(ye)會加重血(xue)管負擔，對(dui)于一些(xie)三高(gao)(gao)疾病(bing)或心血(xue)管疾病(bing)患者來說，豬手不(bu)能食用過(guo)多。

4、對于一(yi)些老年(nian)人來說，隨(sui)著(zhu)年(nian)齡增長(chang)，各項相關功(gong)能大不如前，腸胃(wei)消化功(gong)能也(ye)會(hui)減(jian)弱，要少吃(chi)豬手。

5、豬(zhu)手屬于一種含嘌呤(ling)物質比較高的食(shi)物，痛風的人(ren)群不建議吃(chi)豬(zhu)手。