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懷仁羊雜是哪里的特產

懷仁(ren)羊(yang)(yang)(yang)雜(za)是山(shan)西省懷仁(ren)縣的特色美食，懷仁(ren)縣地處雁門關(guan)外，隸(li)屬山(shan)西省朔州市(shi)。懷仁(ren)羊(yang)(yang)(yang)雜(za)不同與山(shan)西太原地區的羊(yang)(yang)(yang)雜(za)割，羊(yang)(yang)(yang)雜(za)割主要(yao)做法是用(yong)羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)羊(yang)(yang)(yang)骨等(deng)熬(ao)湯(tang)，在湯(tang)中加紅薯粉自己羊(yang)(yang)(yang)雜(za)，再配蔥(cong)花(hua)等(deng)佐(zuo)料(liao)，湯(tang)是很重要(yao)一部(bu)分。

懷仁羊雜怎么做好吃

食材：

羊雜適(shi)量(liang)(liang)(liang)、土豆粉適(shi)量(liang)(liang)(liang)、姜(jiang)適(shi)量(liang)(liang)(liang)、蒜適(shi)量(liang)(liang)(liang)、花椒(jiao)粉適(shi)量(liang)(liang)(liang)、辣椒(jiao)面(mian)適(shi)量(liang)(liang)(liang)、醋適(shi)量(liang)(liang)(liang)、老抽適(shi)量(liang)(liang)(liang)、鹽(yan)適(shi)量(liang)(liang)(liang)、蔥花兒適(shi)量(liang)(liang)(liang)、雞精或味(wei)精適(shi)量(liang)(liang)(liang)。

步驟：

1、準備(bei)好(hao)蔥姜蒜。

2、鍋內熱油，放入(ru)姜蒜(suan)。注:蔥(cong)最后放。

3、放入(ru)花椒面，再放入(ru)醋，翻炒兩到三分鐘(zhong)。

4、加(jia)入開水，再加(jia)入老抽(chou)(這個時(shi)候加(jia)入是為防止老抽(chou)將(jiang)辣(la)椒顏色變黑)。

5、兩三分鐘后加入粉條。

6、停火后，出(chu)鍋前，放(fang)入(ru)蔥花，以及雞(ji)精(jing)(jing)或者(zhe)味精(jing)(jing)。

懷仁羊雜歷史由來

相傳在北宋(song)年間，時值(zhi)寒冬，楊(yang)六郎率(lv)軍在金沙灘(tan)與遼將(jiang)韓昌(chang)決戰已半(ban)月有余由于主(zhu)管押(ya)運(yun)糧草(cao)的奸(jian)賊潘仁美(mei)從(cong)中作(zuo)梗，人馬供養陷入危機(ji)，就連帥府(fu)之(zhi)內也是糧斷菜絕。

萬般(ban)無(wu)(wu)奈之(zhi)時(shi)，燒火丫頭(tou)楊(yang)排風(feng)心機一動(dong)，組(zu)織帥(shuai)府的火頭(tou)軍把原(yuan)來(lai)那些概不食用，早(zao)已丟(diu)棄(qi)在山溝荒(huang)野的羊肝、羊心、羊腸、羊肺、羊肚兒等撿了(le)回(hui)來(lai)，用水洗(xi)凈后，將其剁成碎塊，連(lian)同僅存的一些山藥粉條，一并(bing)放在一個大鍋里加(jia)上鹽用水煮(zhu)。煮(zhu)熟之(zhi)后，在添加(jia)輔料時(shi)，楊(yang)排風(feng)無(wu)(wu)意中多放了(le)些花(hua)椒和(he)辣椒面。

等(deng)把這(zhe)(zhe)一(yi)大鍋沒有名號的菜(cai)肴(yao)放在(zai)楊(yang)(yang)六郎(lang)和眾將(jiang)面前時，那撲鼻(bi)而來的香味，讓眾將(jiang)官個個垂涎欲(yu)滴(di)。一(yi)陣狼吞(tun)虎咽(yan)之后，楊(yang)(yang)六郎(lang)忙問楊(yang)(yang)排(pai)風這(zhe)(zhe)美味菜(cai)肴(yao)名叫(jiao)什(shen)么，原料(liao)都為何(he)物，從何(he)而來，做法(fa)有何(he)奧(ao)妙。楊(yang)(yang)排(pai)風故弄(nong)玄虛(xu)的如(ru)此這(zhe)(zhe)般(ban)，這(zhe)(zhe)般(ban)如(ru)此的敘述了一(yi)遍，楊(yang)(yang)六郎(lang)聽罷后哈(ha)哈(ha)大笑，對(dui)眾將(jiang)官言道(dao)：“這(zhe)(zhe)分明(ming)乃(nai)羊雜也”。

懷仁羊雜由(you)此而得名(ming)。多少年(nian)來，其制作方法經過(guo)民間烹飪高手不(bu)斷的調理(li)、完善、加工

逐步形成(cheng)了極具懷(huai)仁地(di)方(fang)風(feng)味特色的佳肴，流傳至今。