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武岡銅鵝宴基本介紹

武岡(gang)銅鵝(e)(e)宴以武岡(gang)鵝(e)(e)為(wei)原料，推出武岡(gang)銅鵝(e)(e)系(xi)列菜20多(duo)個品(pin)種，深受星城食客歡迎。武岡銅鵝(e)系列菜，尤以特(te)(te)設的“全鵝(e)席”更具特(te)(te)色，采用(yong)鵝(e)身各個部位，進行蒸(zheng)、燉(dun)、燒、鹵(lu)、燴、炒、燜(men)、烤，五花(hua)八門，千姿百態，咸(xian)、辣、甜、酸，芳(fang)香四溢，營養豐富。

2018年(nian)9月10日，“中(zhong)國菜(cai)”正式(shi)發布，“武岡銅鵝宴“被(bei)評為“中(zhong)國菜(cai)”湖南十(shi)大(da)主題名宴。

武岡銅鵝宴主要菜品

1、銅鵝四寶

這道菜選用了(le)鵝頭(tou)、鵝脖、鵝翅、鵝舌四個(ge)(ge)部位進行鹵制(zhi)。經過老(lao)火(huo)慢鹵，鵝肉(rou)變得(de)更(geng)加緊致。細嫩的鵝肉(rou)吸飽(bao)了(le)咸香的鹵汁，肉(rou)絲清香，鹵味(wei)咸鮮，十(shi)分誘人。光是一個(ge)(ge)頭(tou)盤涼菜就(jiu)足以讓人一個(ge)(ge)接一個(ge)(ge)停不下來了(le)。

2、鮑汁鵝掌

選用新鮮鵝掌與雞高(gao)湯小(xiao)火慢燉，淋上鮮美(mei)(mei)的鮑(bao)汁。色澤鮮亮、看起來(lai)就讓(rang)人很有食欲。鵝掌被燉的軟爛，送入(ru)嘴中(zhong)入(ru)口即化。細(xi)品這(zhe)鵝掌滿(man)滿(man)的膠原蛋白，微粘的口感讓(rang)人回味無窮(qiong)，搭(da)配(pei)鮮美(mei)(mei)的鮑(bao)汁，真(zhen)是絕了！

3、粉蒸鵝

選(xuan)用的是3～6個月(yue)大的(de)子鵝(e)，腌漬入味(wei)后與米(mi)粉(fen)(fen)、鹽、辣椒。米(mi)酒(jiu)等一起放入竹籠蒸制而成。上菜后一定(ding)要趁熱吃，你可(ke)以(yi)品味(wei)到米(mi)粉(fen)(fen)、米(mi)酒(jiu)、鵝(e)肉的(de)多重(zhong)復合味(wei)道，甚至(zhi)還可(ke)以(yi)品到淡淡的(de)竹子香(xiang)氣，香(xiang)味(wei)濃郁，味(wei)道豐富，叫人食指大動(dong)。

4、老鵝湯

這道王(wang)城老(lao)鵝湯(tang)是用(yong)三(san)年(nian)以上的老(lao)鵝與西(xi)洋參一起，用(yong)文火燉制12小時以上，最后再用枸杞姜片、胡椒等調味。看這湯色清亮，口感(gan)醇厚。加(jia)入了多(duo)味藥材(cai)，因此(ci)也是口感(gan)豐(feng)富，滋補養生(sheng)佳品。

5、雪花銅鵝丸

此(ci)菜(cai)以鵝(e)脯肉剁(duo)碎成丸，外裹浸泡好的新糯米，上點枸杞同(tong)蒸，出鍋(guo)時(shi)熱氣(qi)騰騰，白里綴紅，香氣(qi)撲鼻，神似雪霽。而其肉新鮮，糯軟適口，讓(rang)本(ben)菜(cai)成為銅鵝(e)全宴的經典之作。

武岡銅鵝宴歷史起源

武岡銅(tong)鵝宴距(ju)今已有500多年了，相傳(chuan)是(shi)在明(ming)朝(chao)時(shi)期(qi)，有位權(quan)貴非(fei)常喜愛(ai)吃鵝(e)，對鵝(e)的味道情(qing)有獨鐘(zhong)，這時(shi)候，就有位廚子制(zhi)作了一共72道菜的銅鵝宴，于是(shi)(shi)乎，權貴自然(ran)是(shi)(shi)大悅，這道菜一時(shi)間也名聲(sheng)大振(zhen)，后來(lai)更是(shi)(shi)成(cheng)為了明朝盛極一時(shi)的宮(gong)廷御(yu)膳。