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全家福魚頭怎么做

食材(cai)：海參、大蝦、干貝、鹿筋、蹄筋、魚肚(du)、芋頭、脆皮老(lao)鴨、豉汁老(lao)雞、松茸菌、蔥、姜、黃豆(dou)醬(jiang)、生抽、料酒、濃湯。

步驟：1、干海參、魚肚、鹿筋骨、干貝、蹄筋提前漲(zhang)發。

2、海(hai)蝦去須(xu)后開(kai)背去除蝦線，剝殼(ke)沖洗干凈吸干水分備用，魚(yu)頭(tou)處理(li)干凈后清洗瀝干，用鹽(yan)、味達美、料酒(jiu)、生(sheng)粉、生(sheng)抽、蔥姜腌制備用。

3、將所有的(de)材料放入砂(sha)鍋(guo)中(zhong)碼好，倒入用黃豆醬和濃湯調制(zhi)的(de)味汁(zhi)中(zhong)，微火煨制(zhi)六個小時即可。

魚頭的功效與作用

1、現代科學(xue)研究發現，魚(yu)(yu)體內有(you)兩種(zhong)不飽和(he)脂肪酸(suan)(suan)，即(ji)22碳(tan)六烯(xi)酸(suan)(suan)（DHA）和(he)20碳(tan)五烯(xi)酸(suan)(suan)（EPA），這兩種(zhong)不飽和(he)脂肪酸(suan)(suan)對(dui)清理和(he)軟化血(xue)管、降低血(xue)脂以及健腦(nao)都(dou)非常(chang)有(you)好處(chu)。DHA和(he)EPA在魚(yu)(yu)油(you)中的(de)含量要高于魚(yu)(yu)肉(rou)，而魚(yu)(yu)油(you)又相對(dui)集中在魚(yu)(yu)頭內，魚(yu)(yu)頭中DHA（22碳(tan)六烯(xi)酸(suan)(suan)）和(he)EPA（20碳(tan)五烯(xi)酸(suan)(suan)）的(de)含量均高于魚(yu)(yu)肉(rou)。

2、食用(yong)魚(yu)頭具有暖胃補虛的(de)作用(yong)，能(neng)去頭眩，益腦髓，老(lao)人痰喘宜之(zhi)。對于(yu)身體瘦弱、食欲不(bu)(bu)振的(de)人來說，魚(yu)頭嫩而不(bu)(bu)膩(ni)，可(ke)以(yi)開胃、滋補。

3、魚(yu)頭味(wei)道鮮美，它(ta)富含膠原蛋(dan)白和DHA，可(ke)以(yi)促(cu)進人(ren)體新陳代謝，幫助修補人(ren)體細胞組織，還可(ke)以(yi)增強身體的(de)(de)活力，尤其可(ke)以(yi)使神經細胞的(de)(de)生(sheng)長(chang)發育保持(chi)良好的(de)(de)狀態(tai)，還可(ke)以(yi)延緩腦力衰退。