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基本介紹

白(bai)咖(ka)(ka)啡(fei)是馬來西亞的(de)土特產，約有100多年的(de)歷史。白(bai)咖(ka)(ka)啡(fei)并不(bu)是指咖(ka)(ka)啡(fei)的(de)顏色是白(bai)色的(de)，而是采用特等Liberia（利比里亞）、Arabica（阿拉(la)比卡）和Robusta（羅(luo)布斯(si)塔）咖(ka)(ka)啡(fei)豆及特級的(de)脫脂(zhi)奶(nai)精(jing)原(yuan)料，經中輕(qing)度低溫烘焙及特殊工藝加(jia)工后(hou)大量去除咖(ka)(ka)啡(fei)堿，去除高溫碳(tan)烤所產生的(de)焦苦與酸澀味，將咖(ka)(ka)啡(fei)的(de)苦酸味、咖(ka)(ka)啡(fei)因(yin)含量降到最低，甘醇(chun)芳(fang)香(xiang)不(bu)傷腸(chang)胃，保留(liu)咖(ka)(ka)啡(fei)原(yuan)有的(de)色澤和香(xiang)味，口感(gan)爽滑、純正(zheng)，顏色比普通奶(nai)咖(ka)(ka)更清(qing)淡(dan)柔(rou)和，呈現出淡(dan)淡(dan)的(de)奶(nai)金黃(huang)色，故(gu)得(de)名(ming)為(wei)白(bai)咖(ka)(ka)啡(fei)。

地域產地

白咖(ka)啡原產地怡(yi)保市是(shi)(shi)(shi)馬來(lai)西亞霹靂州(zhou)的(de)首府，是(shi)(shi)(shi)馬來(lai)西亞最著(zhu)名(ming)的(de)華人(ren)城市，區域內人(ren)口95%都是(shi)(shi)(shi)華人(ren)，是(shi)(shi)(shi)國際(ji)影星楊紫瓊、著(zhu)名(ming)歌手梁靜茹的(de)家鄉(xiang)，整座城區具有鮮明的(de)華人(ren)文化基因，是(shi)(shi)(shi)導演李安的(de)影片《色(se)戒》的(de)主要(yao)取(qu)景(jing)地，白咖(ka)啡正是(shi)(shi)(shi)在這樣悠久濃厚的(de)華人(ren)文化氛圍中誕生。

新咖啡(fei)(fei)山新村(cun)是(shi)具有(you)濃厚華人文化氛圍的(de)(de)馬(ma)(ma)來(lai)西(xi)(xi)亞鄉村(cun)，位于風(feng)景秀麗的(de)(de)怡保(bao)市郊區(qu)，同時也是(shi)是(shi)具有(you)百年中國革命傳承(cheng)的(de)(de)歷史圣地。作為馬(ma)(ma)來(lai)西(xi)(xi)亞最早(zao)咖啡(fei)(fei)種植區(qu)，一直(zhi)都(dou)是(shi)白(bai)咖啡(fei)(fei)創始(shi)傳承(cheng)人的(de)(de)咖啡(fei)(fei)原料的(de)(de)主要供應地。

以中國“一(yi)帶(dai)一(yi)路”的倡導及合作為契機，新咖啡山新村也(ye)成為了宜居、宜游的“工(gong)匠精神特色(se)小鎮(zhen)”。

品質特點

經中輕度低溫烘焙(bei)及(ji)特殊工(gong)藝加(jia)工(gong)后大量去除(chu)咖啡(fei)堿，去除(chu)高溫碳烤所產(chan)生的(de)(de)焦(jiao)苦與(yu)酸澀味(wei)，將咖啡(fei)的(de)(de)苦酸味(wei)、咖啡(fei)因含量降到最低，甘醇芳香不傷腸胃，保留咖啡(fei)原有的(de)(de)色澤和香味(wei)，口感爽滑、純(chun)正，顏色比普(pu)通奶(nai)咖更清淡柔和，呈現(xian)出淡淡的(de)(de)奶(nai)金黃色。

價值功效

白咖啡(fei)含有(you)(you)游離脂肪酸、咖啡(fei)因、丹寧酸等營養成(cheng)分，富(fu)含維(wei)他命B族(zu)。能(neng)促進代謝的(de)(de)機能(neng)，活絡(luo)消化(hua)器官，改(gai)善皮膚粗(cu)糙；它(ta)會(hui)使肝(gan)或腎(shen)活絡(luo)起來，將酒(jiu)精轉(zhuan)變而來的(de)(de)乙醛快(kuai)速氧(yang)化(hua)，分解(jie)成(cheng)水(shui)和二(er)氧(yang)化(hua)碳而排除體(ti)外(wai)，有(you)(you)解(jie)酒(jiu)的(de)(de)功能(neng)；它(ta)能(neng)促進心臟(zang)(zang)的(de)(de)功能(neng)，使血液循(xun)環順暢，迅速地供(gong)給全身氧(yang)氣和養分，并且幫助(zhu)肝(gan)臟(zang)(zang)處(chu)理體(ti)內廢物經(jing)由腎(shen)臟(zang)(zang)排出體(ti)外(wai)。

白(bai)咖啡(fei)(fei)與(yu)普(pu)通咖啡(fei)(fei)有所(suo)不同，咖啡(fei)(fei)因含(han)量及熱量均(jun)低(di)于(yu)普(pu)通咖啡(fei)(fei)，又避(bi)免飲用(yong)咖啡(fei)(fei)所(suo)帶來的燥熱煩惱。

沖調方法

白咖啡(fei)在馬來(lai)西亞市(shi)場(chang)上(shang)多數為35克一(yi)包，一(yi)般來(lai)講(jiang)，35克的白咖啡(fei)，水(shui)量(liang)為180-200毫升。沖(chong)泡水(shui)溫應(ying)當保持在85~90攝(she)氏度(du)間，沖(chong)泡后即可飲(yin)用。同時也可加(jia)冰、熱飲(yin)或冰鎮。

白咖啡(fei)冰凍(dong)或冷(leng)卻后(hou)口(kou)感不會(hui)變差(cha)不會(hui)變酸(suan)，而普通咖啡(fei)沖泡(pao)及冷(leng)卻一段時間(jian)后(hou)會(hui)變酸(suan)。

制作工藝

白咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)采用馬(ma)來西亞新咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)山特級(ji)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)豆(dou)及脫(tuo)脂奶(nai)(nai)粉原(yuan)料，經(jing)中輕度低溫烘(hong)焙及特殊工(gong)藝加工(gong)后(hou)，大(da)量去除咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)堿，去除高溫碳烤(kao)所產生的焦(jiao)苦與酸澀味，將咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)的苦酸味、咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)因含(han)量降(jiang)到最低，甘(gan)醇芳香不傷腸胃，保(bao)留了咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)原(yuan)有(you)的色(se)澤和香味，口感(gan)爽滑，純正，顏色(se)比普通奶(nai)(nai)咖(ka)(ka)更清淡柔(rou)和。

歷史起源

白咖啡的起源于(yu)19世紀(ji)，大批華人(ren)到馬來西亞謀生，其中有(you)給英(ying)國(guo)家(jia)庭當管家(jia)的華人(ren)，學會(hui)了英(ying)式咖啡制(zhi)法(fa)。二戰期間，日本人(ren)占(zhan)領馬來西亞，曾經給英(ying)國(guo)人(ren)擔任管家(jia)的曹運廷先(xian)生結合(he)當時華人(ren)喜(xi)歡(huan)的焦(jiao)糖黑咖啡，在英(ying)式咖啡的基(ji)礎上，經過反復的調制(zhi)，終于(yu)制(zhi)作出了最適(shi)合(he)華人(ren)口味(wei)的咖啡飲品-白咖啡。