芒果视频

冬釀酒特色

冬釀酒是糯米釀的酒；；冬釀酒用(yong)紅(hong)曲(qu)，在《本草(cao)綱目》中介紹(shao)一清二(er)楚；冬釀酒不僅是和其他酒一樣(yang)可以直飲(yin)，而且可以煮(zhu)、燉，加溫后飲(yin)用，其口味更佳(jia)。冬釀酒的酒質和諧(xie)醇(chun)香，入口綿(mian)軟柔和，后(hou)勁勢猛(meng)悠長，許多會飲之(zhi)人，一口氣可以喝(he)上十多碗，但后(hou)力極強，一次喝(he)醉(zui)，下次就怕。

冬釀酒食用價值

1、散寒暖身

冬釀酒的主要原料是酒精，而酒精又含有一(yi)定(ding)的熱量，所以常飲冬釀酒能(neng)加快(kuai)身體的血(xue)液循環，還能(neng)達(da)到(dao)驅(qu)寒和暖身的效(xiao)果，看得出來，它(ta)對身體健康也是有一(yi)些益(yi)處的，所以很多(duo)人(ren)都(dou)喜歡它(ta)。

2、開胃消食(shi)

冬釀酒含有(you)一些雜糧食(shi)(shi)(shi)物，其維他命和纖維素含量(liang)較高(gao)，適量(liang)飲用可(ke)加快身體吸收及新陳(chen)代謝，同時還能促進食(shi)(shi)(shi)欲，起到開胃消食(shi)(shi)(shi)的作用。

3、促(cu)進(jin)睡眠

冬釀酒有助(zhu)于人(ren)體消除疲勞，又能舒緩(huan)人(ren)體神經，除此之外(wai)，它(ta)還(huan)有促(cu)進睡眠的作(zuo)用。

4、預防心血管(guan)疾病

冬釀酒的營養(yang)價(jia)值(zhi)和食(shi)用價(jia)值(zhi)都較高，它含(han)有(you)一定的高密度蛋(dan)(dan)白，而高密度蛋(dan)(dan)白又能有(you)效降(jiang)低膽固醇沉積，因此它還具有(you)預防心血管疾病(bing)的作用。

冬釀酒制作方法

用料：圓糯米、米酒酒曲(qu)、礦泉水(shui)、桂(gui)花、白糖、蜂(feng)蜜(mi)

做法：

1、將(jiang)桂(gui)(gui)花(hua)去桿，去雜質。洗(xi)凈自然風干，以(yi)一層(ceng)桂(gui)(gui)花(hua)、一層(ceng)白(bai)糖的方(fang)式(shi)來制(zhi)作桂(gui)(gui)花(hua)蜜(mi)，也(ye)可(ke)以(yi)加入少(shao)許蜂蜜(mi)，可(ke)以(yi)使桂(gui)(gui)花(hua)蜜(mi)更甜更稠。

2、三天后，桂花蜜融合就可(ke)以了。也可(ke)以放更久，如10-15天(tian)再與(yu)米酒(jiu)混合。米酒(jiu)通常發酵兩天(tian)后就出酒(jiu)了，這時可以加(jia)入等份的礦泉水，稀釋(shi)酒(jiu)體，并讓(rang)米酒(jiu)繼(ji)續發酵，大(da)概1-2天(tian)。

3、將(jiang)酒(jiu)釀壓榨取(qu)汁，就(jiu)是將(jiang)發酵好的(de)酒(jiu)釀，用綿密的(de)紗布(bu)擠(ji)壓出汁，這(zhe)就(jiu)是米(mi)酒(jiu)，此(ci)時的(de)米(mi)酒(jiu)酒(jiu)精(jing)度大約(yue)在3-5度，有活性酵母，冬釀(niang)(niang)酒就是用這種(zhong)發(fa)酵一周左右的米(mi)酒所釀(niang)(niang)。

4、將米酒與桂(gui)花(hua)蜜混合，前5-7天，還可以看到頂部的(de)桂花一直在冒(mao)小泡泡，這說(shuo)明(ming)酒體(ti)在繼續發酵過(guo)程中。其實混合一周左右后，已經可以喝了，這時的(de)酒體(ti)是金黃的(de)濁(zhuo)色，俗稱濁(zhuo)酒，酒精度5度(du)左右(you)。

5、桂(gui)花基本全沉(chen)到瓶(ping)底，此時可以(yi)換瓶(ping)，酒的(de)主體發酵基本完(wan)成，但仍需要二次澄清，再放一個月，口感會更好。