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基本介紹

地(di)(di)軟又名(ming)地(di)(di)木耳、地(di)(di)達菜、地(di)(di)皮木耳。生長在陰涼、潮濕(shi)的坡地(di)(di)上和河溝邊，色、味(wei)、形(xing)俱佳(jia)，口感甚佳(jia)。

似木耳(er)之(zhi)脆，但(dan)比木耳(er)更嫩；如粉皮(pi)之(zhi)軟，但(dan)比粉皮(pi)脆，潤(run)而不滯，滑而不膩，有一(yi)種特有的舒適(shi)感(gan)。

食用方法很(hen)多，可炒食、涼(liang)拌(ban)、熘、燴、做羹等。

食用價值

普通念珠(zhu)藻(zao)是藍藻(zao)中常見的一種蔬菜，其蛋(dan)白(bai)質(zhi)含量(liang)高(gao)，可直(zhi)接食用新鮮(xian)的藻(zao)類膠質(zhi)群體(ti)，或(huo)曬干保(bao)存待用。

地皮菜炒雞蛋的做法

未泡發的地皮菜，清水泡發后洗凈瀝干，蔥切碎。

雞蛋打散(san)放入料酒、1小勺溫水攪打均(jun)勻，入油(you)鍋中用(yong)筷子(zi)快速(su)劃散(san)炒成細碎桂花狀倒(dao)出備用(yong)。

鍋中倒入(ru)適量(liang)油，放入(ru)蔥(cong)白炒香。

加入地(di)皮菜(cai)翻炒(chao)片刻(ke)，加入生抽(chou)、少許鹽(yan)、糖翻炒(chao)均勻(yun)。

倒入雞蛋翻炒均勻，灑入香蔥碎，出鍋裝盤。

成品(pin)，軟(ruan)嫩(nen)鮮(xian)香(xiang)。