紅燒豬蹄(ti)是一(yi)道(dao)傳統的名菜，也(ye)是一(yi)道(dao)比較常見的家常菜，以豬蹄(ti)為主要食材，這道(dao)菜味道(dao)可口，營養(yang)價值豐(feng)富，具有美(mei)容養(yang)顏、抗衰老、促(cu)進生長、改善冠心病等(deng)功效(xiao)。
此菜雖(sui)營養豐富，但動(dong)脈硬化和高(gao)血壓病患者應當慎(shen)食。
味(wei)濃適口，肥(fei)而不(bu)膩。營養豐富，富含(han)膠原蛋白(bai)質，美容養顏(yan)，有(you)助于脾胃(wei)健(jian)康。
蹄(ti)髈中含有(you)較多的蛋(dan)白(bai)質(zhi)、脂(zhi)肪(fang)和(he)碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機(ji)體衰老，并且對于(yu)哺乳期婦(fu)女能起到催乳和(he)美容(rong)的雙重(zhong)作用，另外具通乳脈，滑(hua)肌膚、去寒熱(re)、托癰(yong)疽、發瘡(chuang)毒、抗老防癌之功效(xiao)，特別適(shi)宜于(yu)經(jing)常四肢乏力、兩(liang)腿抽筋、麻木、消化道出血(xue)、失血(xue)休(xiu)克及缺血(xue)性腦病(bing)患者食之。
步驟1
準(zhun)備食材。豬蹄兩個、冰糖適量(liang)、姜適量(liang)、香葉兩片、八角兩個、干(gan)辣椒兩個。
步驟2
鍋中加(jia)入適量(liang)清水，然后放入豬(zhu)蹄(ti)，再加(jia)入少許料酒。大火燒開后，再煮(zhu)三到五(wu)分鐘，使(shi)豬(zhu)蹄(ti)中的雜質充分煮(zhu)出來。然后將豬(zhu)蹄(ti)撈出備用。
步驟3
炒糖色。鍋中倒入(ru)適量的食用油(you)，然后將(jiang)冰糖放入(ru)鍋中，小火不停的翻炒。
步驟5
將豬蹄放入鍋中，翻炒勻(yun)均。
步驟6
將姜片(pian)、干辣椒、香葉(xie)、八(ba)角(jiao)放入鍋(guo)中翻炒勻均。
步驟7
沿(yan)著鍋邊烹一(yi)勺料酒，然(ran)后再倒(dao)入(ru)少許老抽上色。
步驟8
加(jia)入適(shi)量的熱水和鹽。(水可以多加(jia)一點,因(yin)為要燉(dun)很長時(shi)間(jian))大火(huo)燒開(kai)后，轉小火(huo)燉(dun)一個半小時(shi)左(zuo)右(you)。
步驟9
收汁。然后裝盤(pan)即可(ke)。
經常四肢乏力、兩腿抽(chou)筋(jin)、麻木、消化道出血(xue)、失血(xue)休克及缺血(xue)性腦病患者食之，動(dong)脈硬化和高血(xue)壓病患者慎食。
愛(ai)吃不胖
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