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Dolma朵爾瑪的基本介紹

Dolma朵爾(er)瑪是一種在土(tu)(tu)耳(er)其地區流行的(de)(de)美食，可以說是土(tu)(tu)耳(er)其的(de)(de)國(guo)菜。Dolma朵爾(er)瑪是任何以大米為餡(xian)料的(de)(de)蔬菜卷，外形類似(si)中國(guo)的(de)(de)"粽子"，餡(xian)通(tong)常由(you)肉末、大米、鹽和胡椒(jiao)粉等組成，再將(jiang)餡(xian)包入(ru)葡萄(tao)葉或者塞入(ru)掏空的(de)(de)青(qing)椒(jiao)中，這是比(bi)較(jiao)傳(chuan)統的(de)(de)朵爾(er)瑪的(de)(de)食材，卷好以后(hou)可以放在平底(di)鍋里煎炸(zha)或者在烤箱里烹飪。

Dolma朵爾瑪的起源

土(tu)(tu)耳其(qi)(qi)美(mei)食朵(duo)爾(er)瑪Dolma起源于土(tu)(tu)耳其(qi)(qi)奧斯曼帝國時(shi)期，是肉跟米飯混合后填充在各種(zhong)食材里面，主(zhu)要有青椒、葡萄葉、西紅柿、茄子、卷心菜Dolma。朵(duo)爾(er)瑪不(bu)僅在土(tu)(tu)耳其(qi)(qi)備受人(ren)們喜愛，而且在希臘的受眾也特別廣(guang)。

Dolma朵爾瑪的種類

朵爾瑪(ma)由于流行的(de)(de)時間(jian)較(jiao)(jiao)長、影響較(jiao)(jiao)廣，所以生成的(de)(de)種類比較(jiao)(jiao)多。朵爾瑪(ma)的(de)(de)種類通常分為兩類，一是(shi)無肉的(de)(de)朵爾瑪(ma)，一是(shi)橄欖油朵爾瑪(ma)，各具特色，美味誘人(ren)。

Dolma朵爾瑪的家常做法

食材：青椒(jiao)、西紅柿、肉(rou)糜、洋(yang)蔥、橄欖油、黑胡椒(jiao)、鹽、五香(xiang)粉、百里香(xiang)等。

做法：

1、青(qing)椒、西紅柿、洋蔥等其它自己喜歡(huan)的(de)其他蔬菜。

2、把青(qing)椒的(de)籽兒都掏空，保持青(qing)椒的(de)完整，盡(jin)量不要(yao)弄破(po)；洋蔥用料理機(ji)攪碎（也可(ke)以(yi)切(qie)碎）茴香和香芹也切(qie)碎。

3、取一(yi)個大盆，倒進一(yi)杯(bei)半的(de)米，把準備好的(de)其他(ta)食材都放(fang)進去(qu)。

4、放入橄欖油，黑胡椒，鹽，五(wu)香粉(fen)，百(bai)里香（可選擇的添加）番(fan)茄(qie)醬等也可以(yi)放一些自己喜歡的調料(liao)，比如咖喱(li)粉(fen)，但正(zheng)宗(zong)的土餐一般(ban)就番(fan)茄(qie)醬鹽黑胡椒不(bu)可缺少。

5、放入肉糜攪拌(ban)。

6、把攪(jiao)拌好(hao)(hao)的食材填充進處理好(hao)(hao)的青椒中，大約裝入(ru)三分(fen)之二(er)就(jiu)好(hao)(hao)，因為米(mi)飯熟了(le)(le)會膨脹(zhang)；也不要過分(fen)擠壓，擠的太瓷實里面的食材就(jiu)不容(rong)易(yi)熟了(le)(le)。

7、把填充好的青(qing)椒(jiao)(jiao)整齊的，口朝上放(fang)入(ru)鍋(guo)中；再切一小片西紅柿給它們(men)封口。然后(hou)沿著鍋(guo)邊加入(ru)涼(liang)水，快于青(qing)椒(jiao)(jiao)齊平就(jiu)好；盡量避免把水澆入(ru)青(qing)椒(jiao)(jiao)里了；最后(hou)蓋上鍋(guo)蓋，燒(shao)一小時左右(you)，開始大火(huo)，等水燒(shao)開后(hou)轉中火(huo)。

8、水差(cha)不多燒完(wan)了，這道菜就做好了。