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茄汁花菜是哪個菜系

茄汁花菜(cai)是一(yi)道傳(chuan)統江浙菜(cai)，由番茄、小蔥等制作而成，是一(yi)道粗纖維含量少，品質鮮(xian)(xian)嫩(nen)，營養豐富，風味鮮(xian)(xian)美(mei)，人們喜(xi)食的蔬菜(cai)。

茄汁花菜的做法

原料：花菜、西紅(hong)柿、小蔥(cong)、蒜(suan)瓣、番(fan)茄醬、鹽、白糖(tang)。

步驟：

1、食材先準備好(hao)。

2、西紅柿洗凈，在上下面切十(shi)字，放開水焯水2分鐘，輕松脫皮(pi)。

3、切成碎末。

4、鍋里放開水(shui)，把(ba)洗凈的花菜放入開水(shui)焯至斷生撈出，瀝干水(shui)分備用。

5、鍋里放油燒熱，放入蒜(suan)瓣炒(chao)香。

6、加入西紅柿炒勻，加入2小(xiao)勺白糖(tang)出汁。

7、加入番茄醬略炒一(yi)下。

8、加入鹽(yan)炒勻。

9、倒入(ru)適量開水燒(shao)2分鐘，更入(ru)味。

10、加入(ru)蔥花，收汁。

11、倒(dao)入(ru)醬油少許，翻炒一下即可出(chu)鍋。

茄汁花菜的營養價值

1、番茄(qie)中含有豐(feng)富(fu)的膳食纖維，而且酸甜口感不僅能開胃而且可以有效幫助(zhu)孩(hai)子消化吸收食物中的營養物質，還能潤腸通便(bian)預防便(bian)秘。

2、花菜(cai)(cai)中(zhong)含(han)有豐(feng)富(fu)的(de)維生素C，不僅可以幫助(zhu)孩(hai)子生長發育，而且還(huan)能(neng)有效(xiao)增(zeng)強體質(zhi)，提高(gao)免疫力。花菜(cai)(cai)中(zhong)還(huan)含(han)有豐(feng)富(fu)的(de)維生素A和胡(hu)蘿卜素，能(neng)有效(xiao)提高(gao)視(shi)網膜的(de)功能(neng)，提高(gao)視(shi)力，防治夜(ye)盲癥。

花菜焯水加油和鹽有啥作用

焯水加點鹽，會使蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)中(zhong)的(de)(de)(de)色(se)素(su)更完美地展現出來(lai)，使蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)更脆爽鮮嫩，在鹽的(de)(de)(de)作用下能有效地保留蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)中(zhong)的(de)(de)(de)營養(yang)成(cheng)分(fen)(fen)，抑制蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)里養(yang)分(fen)(fen)流(liu)失。加油(you)的(de)(de)(de)主要(yao)目的(de)(de)(de)，是鎖住蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)里的(de)(de)(de)營養(yang)，葉綠素(su)增強，在鹽的(de)(de)(de)滲透(tou)作用下，脆感、顏色(se)都得到進(jin)一步提升(sheng)。油(you)則(ze)會覆蓋在蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)周圍，在一定程度上阻滯了水和蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)接(jie)觸，減(jian)少了水溶性(xing)營養(yang)物質的(de)(de)(de)流(liu)失，使蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)在較(jiao)長(chang)時(shi)間內不變色(se)。