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茄汁牛柳的做法

材料：番茄火鍋底(di)料(liao)(liao)一包、洋蔥半個(ge)、生姜片少(shao)許、胡蘿卜1根(gen)、牛(niu)排2-3塊、西紅柿4個(ge)、土豆(dou)2個(ge)、料(liao)(liao)酒適(shi)量(liang)、油適(shi)量(liang)。

做法：

1、西紅柿切小丁，土豆(dou)切塊，牛(niu)排切成條狀，胡蘿卜(bu)切片(pian)(pian)，洋蔥順紋(wen)切片(pian)(pian)，生姜切片(pian)(pian)；

2、鍋中放(fang)少許油(you)，待鍋熱后(hou)炒西紅柿。另起(qi)一鍋倒入(ru)火鍋底料(liao)，加(jia)(jia)入(ru)適量水，開中火煮(zhu)。切記底料(liao)中水不要加(jia)(jia)太多(duo)，否則會(hui)味(wei)道太淡不好(hao)吃。一包底料(liao)差不多(duo)三個人吃就夠了(le)。西紅柿炒軟后(hou)倒入(ru)底料(liao)鍋中轉小火慢燉。

3、鍋洗凈，入油。待(dai)油熱后放入土豆(dou)翻炒，待(dai)兩(liang)面變黃后加入底料鍋中(zhong)慢燉。

4、鍋洗凈，入(ru)油。待油熱后(hou)加洋(yang)蔥炒(chao)香，加生姜片(pian)略炒(chao)一會，加入(ru)胡蘿卜片(pian)翻炒(chao)。最后(hou)加入(ru)牛柳和適量料酒翻炒(chao)至牛柳表面變色(se)，最后(hou)加入(ru)底料鍋。

5、底料鍋(guo)小火慢(man)燉(dun)40-50分鐘，并用調羹不(bu)時翻動以防(fang)粘鍋(guo)。

茄汁牛柳的營養

牛(niu)(niu)柳富含(han)(han)蛋(dan)白(bai)質(zhi)、鐵、鋅、維生素(su)(su)B12等營養成分。每(mei)100克牛(niu)(niu)柳中含(han)(han)有(you)約(yue)20克蛋(dan)白(bai)質(zhi)，占總重量(liang)的(de)20%左右，比豬肉、雞肉等其他(ta)肉類蛋(dan)白(bai)質(zhi)含(han)(han)量(liang)更高(gao)。同時，牛(niu)(niu)柳中的(de)鐵、鋅等微量(liang)元素(su)(su)含(han)(han)量(liang)較高(gao)，可(ke)以幫助(zhu)身(shen)體(ti)吸收和利用蛋(dan)白(bai)質(zhi)，增強(qiang)免(mian)疫(yi)力。

茄汁牛肉的功效

牛肉：牛(niu)肉富含(han)蛋(dan)白質(zhi)，氨基酸組成(cheng)比豬肉更(geng)接近(jin)人體(ti)需要，能(neng)提高機(ji)體(ti)抗病能(neng)力，對生(sheng)長發育及(ji)術后，病后調養(yang)(yang)的人在補充(chong)失血、修復組織等方面特(te)別適宜，寒冬食牛(niu)肉可(ke)暖胃(wei)(wei)，是該季節的補益佳品；牛(niu)肉有補中(zhong)益氣，滋養(yang)(yang)脾(pi)胃(wei)(wei)，強健筋(jin)骨，化痰息(xi)風，止(zhi)渴止(zhi)涎之(zhi)功效，適宜于中(zhong)氣下隱、氣短(duan)體(ti)虛(xu)、筋(jin)骨酸軟、貧血久病及(ji)面黃(huang)目(mu)眩(xuan)之(zhi)人食用；水牛(niu)肉能(neng)安胎補神，黃(huang)牛(niu)肉能(neng)安中(zhong)益氣、健脾(pi)養(yang)(yang)胃(wei)(wei)、強筋(jin)壯骨。

番茄醬：番(fan)茄(qie)(qie)醬(jiang)中除了番(fan)茄(qie)(qie)紅(hong)素外(wai)還有(you)維生(sheng)素B群、膳食纖(xian)維、礦物質、蛋白質及(ji)天然(ran)果膠(jiao)等，和(he)新鮮番(fan)茄(qie)(qie)相比較，番(fan)茄(qie)(qie)醬(jiang)里的(de)(de)營養成(cheng)分更容易被(bei)人(ren)體吸(xi)收；番(fan)茄(qie)(qie)的(de)(de)番(fan)茄(qie)(qie)紅(hong)素有(you)利尿及(ji)抑制(zhi)細菌(jun)生(sheng)長的(de)(de)功(gong)效(xiao)(xiao)，是(shi)優良的(de)(de)抗氧化劑，能(neng)清(qing)除人(ren)體內(nei)的(de)(de)自由基，抗癌效(xiao)(xiao)果是(shi)β-胡蘿卜素的(de)(de)2倍；醫(yi)學研究發(fa)現，番(fan)茄(qie)(qie)紅(hong)素對(dui)于一些類型的(de)(de)癌有(you)預防(fang)效(xiao)(xiao)果，對(dui)乳癌、肺(fei)癌、子宮內(nei)膜癌具有(you)抑制(zhi)作(zuo)用，亦可對(dui)抗肺(fei)癌和(he)結腸(chang)癌；番(fan)茄(qie)(qie)醬(jiang)味道酸甜(tian)可口，可增進食欲，番(fan)茄(qie)(qie)紅(hong)素在含有(you)脂肪的(de)(de)狀(zhuang)態下(xia)更易被(bei)人(ren)體吸(xi)收。