仔(zi)姜(jiang)蛙的主料是牛(niu)蛙，牛(niu)蛙中含有(you)豐富(fu)(fu)的蛋白質，具(ju)有(you)解毒(du)功效(xiao)，對(dui)于(yu)(yu)胃(wei)(wei)腸(chang)(chang)道(dao)蠕(ru)動過慢以及腸(chang)(chang)道(dao)老化的人來說(shuo)，可(ke)促進胃(wei)(wei)腸(chang)(chang)道(dao)吸收。牛(niu)蛙肉(rou)質細(xi)嫩，味道(dao)鮮(xian)美，營養豐富(fu)(fu)，極(ji)易(yi)消化吸收，是滋補佳品(pin)。可(ke)以促進人體(ti)氣血旺盛，精(jing)力充沛，滋陰壯陽(yang)，有(you)養心安神補氣之功效(xiao)，有(you)利(li)于(yu)(yu)病人的康復。
用料：牛蛙、仔(zi)姜、絲瓜、鹽(yan)、白糖(tang)、雞精、淀(dian)粉、小米辣(la)、青花(hua)椒(jiao)、紅花(hua)椒(jiao)、豆瓣醬
做法：
1、將蛙清洗干凈后，加入1勺鹽(yan)和適(shi)量(liang)白酒去(qu)腥，沖洗干凈(jing)后控干水分，加入1勺鹽、1勺(shao)(shao)雞精、半勺(shao)(shao)白糖和適量(liang)淀粉碼勻入味備用(yong)。
2、將絲瓜切(qie)條備用，燒開水(shui)后加入適量鹽煮(zhu)1分(fen)鐘后，撈出(chu)瀝干(gan)水分(fen)鋪在(zai)盤(pan)底。
3、把(ba)仔姜(jiang)切成絲(si)、小米辣切段、青(qing)椒(jiao)切段備用。
4、熱鍋(guo)里加油，燒(shao)至六成油溫加入蛙爆(bao)炒，斷生(sheng)后(hou)撈出。
5、重新熱(re)鍋(guo)加入(ru)油，燒至五成油溫，加入(ru)青花椒、紅(hong)花椒、豆(dou)瓣醬炒出紅(hong)油，放入(ru)仔姜、小米辣(la)、青椒，加入(ru)2碗清水，燒開后加入蛙煮10分鐘。
6、最后盛出，加入適量(liang)的藤椒油(you)即可。
一盤美(mei)味(wei)的仔姜蛙，在牛蛙入(ru)鍋前，要將(jiang)牛蛙加鹽、雞精、白糖、生粉(fen)等在容器(qi)中進行腌制片刻，才能確保(bao)味(wei)道深入(ru)蛙肉，而不是只存在表面(mian)。
詩酒趁年華
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