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自然生態環境和人文歷史因素

地質地貌

太平湖水(shui)域為江南古陸，屬黃山(shan)(shan)山(shan)(shan)脈。由花崗石組成主體地(di)貌。山(shan)(shan)地(di)土壤(rang)(rang)主要為黃棕壤(rang)(rang)。原為盆谷地(di)區，湖中小島即為露出水(shui)面的低(di)(di)山(shan)(shan)丘陵，四周低(di)(di)山(shan)(shan)組成大片山(shan)(shan)丘。

湖區(qu)地勢為南高(gao)北低(di)，南部為黃山(shan)北麓，地勢高(gao)峻(jun)，山(shan)谷(gu)相對高(gao)差為500-800米(mi)；北部則為丘陵地區(qu)，海拔(ba)最高(gao)為599米(mi)，低(di)處僅100多米(mi)，周圍山(shan)丘緊依太平湖，呈擁(yong)抱(bao)狀。

水文情況

太(tai)平(ping)湖為高山峽谷型湖泊，湖區(qu)水(shui)是由黃山、九(jiu)華山的溪(xi)水(shui)匯(hui)聚(ju)而成。

黃山(shan)諸峰之清泉(quan)匯聚(ju)形成舒溪(xi)(xi)河(he)、秧溪(xi)(xi)河(he)、麻川(chuan)河(he)、浦溪(xi)(xi)河(he)四大(da)水(shui)(shui)系注入(ru)(ru)太(tai)平湖(hu)(hu)(hu)；九華山(shan)之圣泉(quan)自十王(wang)峰直下王(wang)村河(he)、陵陽河(he)、洙(zhu)溪(xi)(xi)河(he)注入(ru)(ru)太(tai)平湖(hu)(hu)(hu)；是安(an)徽省第一大(da)人工淡水(shui)(shui)湖(hu)(hu)(hu)，攔蓄(xu)了黃山(shan)區境(jing)內95%以上(shang)的經(jing)流，經(jing)陳(chen)村大(da)壩注入(ru)(ru)青戈江，經(jing)蕪湖(hu)(hu)(hu)注入(ru)(ru)長江。太(tai)平湖(hu)(hu)(hu)平均水(shui)(shui)深40米(mi)，最深處70米(mi)，湖(hu)(hu)(hu)水(shui)(shui)透明度98-525厘米(mi)，平均300厘米(mi)，PH值為6.56-8.60，達(da)國家一級水(shui)(shui)體、二類飲(yin)用水(shui)(shui)標準。

氣候情況

太平湖水域氣候(hou)溫暖潮濕，屬亞熱(re)帶季(ji)風溫潤氣候(hou)，四(si)季(ji)分(fen)明(ming)，雨量充(chong)沛，溫暖濕潤。

森林覆蓋率達87%以(yi)上，年均(jun)氣溫(wen)14.0-16.5℃；年均(jun)無(wu)霜期231天；年均(jun)降水量(liang)1564mm，全年降水量(liang)以(yi)6月最(zui)多(duo)，12月最(zui)少。

11月(yue)至翌年(nian)2月(yue)降水(shui)(shui)量只占全(quan)(quan)(quan)年(nian)降水(shui)(shui)量的(de)21.3%，3至9月(yue)占全(quan)(quan)(quan)年(nian)降水(shui)(shui)量78.7%，其中4至8月(yue)占全(quan)(quan)(quan)年(nian)降水(shui)(shui)量62%，尤以4至7月(yue)最(zui)為集(ji)中，占全(quan)(quan)(quan)年(nian)降水(shui)(shui)量的(de)52%；由于(yu)湖區(qu)處(chu)于(yu)山區(qu)，受(shou)地形(xing)影(ying)響，日(ri)照相對少，春秋氣溫(wen)回暖不穩(wen)定，多(duo)雨水(shui)(shui)，光照少；又長期蓄水(shui)(shui)，形(xing)成有(you)一定特征的(de)小氣候，全(quan)(quan)(quan)年(nian)霧(wu)日(ri)較多(duo)，年(nian)均湖面霧(wu)日(ri)60天左右。

地域范圍

黃(huang)山市黃(huang)山區所轄(xia)太平湖鎮、烏石鎮、新明(ming)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、龍門鄉(xiang)(xiang)(xiang)、新華鄉(xiang)(xiang)(xiang)、新豐鄉(xiang)(xiang)(xiang)、永豐鄉(xiang)(xiang)(xiang)共計7個鄉(xiang)(xiang)(xiang)（鎮）37個行(xing)政村(cun)。地理坐(zuo)標為東經117°50′15″～118°20′20″，北緯(wei)29°59′14″～30°31′5″。生產規模7200公頃(qing)，年產量2500噸。

產品品質特性特征

產品品質特色

外在感官特征：太平湖鳙魚(yu)，頭大(da)，吻(wen)寬鈍(dun)，下(xia)顎稍突出；身體背部烏黑，腹(fu)部灰白(bai)(bai)，有光澤；活(huo)力(li)強(qiang)；清燉(dun)湯色乳白(bai)(bai)，魚(yu)肉(rou)嫩滑(hua)、清甜，無土腥味。

內在(zai)品(pin)質指標：谷(gu)氨酸總量(liang)≥2.35g/100g;蛋白質17-22g/100g；脂肪0.5-1.0g/100g。

質量安全規定

產(chan)品(pin)質量執(zhi)行GB 2733《食(shi)品(pin)安全國家(jia)標(biao)準鮮(xian)、凍動物性水產(chan)品(pin)》標(biao)準執(zhi)行。

特定生產方式

產地選擇

產區選(xuan)擇在(zai)黃(huang)山市黃(huang)山區太(tai)平湖水(shui)域范圍內，植被(bei)豐富，水(shui)源充足，水(shui)體交換量大，水(shui)質(zhi)(zhi)優(you)良(liang)并(bing)符合GB 11607《漁業水(shui)質(zhi)(zhi)標準(zhun)》，pH值在(zai)6.56-8.60之間(jian)的(de)弱堿性(xing)水(shui)質(zhi)(zhi)，表層水(shui)溶解氧在(zai)5.91mg/L-12.0mg/L之間(jian)，周(zhou)邊無污染的(de)水(shui)域。

品種及苗種選擇

太平(ping)湖(hu)鳙(yong)魚(yu)品(pin)種(zhong)為鳙(yong)魚(yu)。苗種(zhong)選擇在黃山區具有培(pei)育(yu)資質的水(shui)產養(yang)殖場進行(xing)定點培(pei)育(yu)，放養(yang)規(gui)格為500-750g/尾，苗種(zhong)經檢驗(yan)檢疫合格后，方可放養(yang)太平(ping)湖(hu)。

養殖方式

太平湖鳙魚養殖方式為大水面粗放養殖模式。

日常生產管理

一是做(zuo)好魚(yu)種(zhong)(zhong)放(fang)養。通常(chang)在1-2月份放(fang)養魚(yu)種(zhong)(zhong)，放(fang)養前選(xuan)擇晴(qing)天進行，魚(yu)種(zhong)(zhong)放(fang)養規格為500-750g/尾(wei)，密度為每667m2放(fang)養11尾(wei)。

二是(shi)嚴控飼料(liao)(liao)管(guan)理(li)。生(sheng)產中不(bu)投(tou)喂人工配合飼料(liao)(liao)，餌料(liao)(liao)均來源于(yu)太(tai)平湖(hu)中的天然餌料(liao)(liao)，主要是(shi)浮(fu)游(you)生(sheng)物和(he)有機(ji)碎(sui)屑。

三是科學確定養殖密(mi)度。遵循自(zi)然(ran)規律和生(sheng)態學原理，采用可持續性發展的(de)生(sheng)態環境，使各種餌料生(sheng)物保持合理狀態以滿足魚類(lei)攝食(shi)和生(sheng)長需要。

四是(shi)重視漁(yu)政管理。經常(chang)巡(xun)邏，觀察魚的(de)動態。檢查防(fang)逃攔網是(shi)否安全。防(fang)止偷魚、毒魚、電魚等事件(jian)發(fa)生，搞好安全生產(chan)。定(ding)期檢查魚體，檢測水質，注(zhu)意災害性(xing)天氣的(de)預防(fang)和(he)補救(jiu)工作。同時關注(zhu)太(tai)平湖水域(yu)及周邊是(shi)否有污(wu)染源，防(fang)治污(wu)染事故的(de)發(fa)生。

病害防治

堅持(chi)預(yu)防為主、防治(zhi)(zhi)結合的原則，做好魚病防治(zhi)(zhi)工作。全程不使(shi)用(yong)(yong)抗生素，漁(yu)藥(yao)使(shi)用(yong)(yong)符合國家(jia)農業(ye)部(bu)行業(ye)標準NY5071《無(wu)公害食(shi)品漁(yu)用(yong)(yong)藥(yao)物使(shi)用(yong)(yong)準則》。飼養環境(jing)、疫情疫病的防治(zhi)(zhi)與控制必須(xu)執(zhi)行國家(jia)相關規定，不得污染環境(jing)。

捕撈暫養運輸

冬季以(yi)聯合漁法為(wei)主(zhu)，其(qi)它(ta)季節采用定置張網捕(bu)撈；最小起捕(bu)規格不小于(yu)5斤/尾；捕(bu)撈的(de)太平湖鳙魚放入(ru)網箱中暫養20天(tian)以(yi)上，以(yi)恢復魚體(ti)在捕(bu)撈過程中的(de)損傷(shang)，從(cong)而提高(gao)銷售環節成活率；用封閉箱式、活魚運(yun)輸車(che)運(yun)輸。

生產記錄

做(zuo)好各種紀(ji)錄(lu)(lu)，包括漁業生產記(ji)錄(lu)(lu)、魚病防治記(ji)錄(lu)(lu)、捕撈運輸紀(ji)錄(lu)(lu)及銷(xiao)售記(ji)錄(lu)(lu)等， 建立可追溯制度。定期抽樣檢測水質和商品魚質量(liang)，確保符合產品質量(liang)標準(zhun)。

包裝標識相關規定

標識管理

符合(he)下列條件(jian)的單位和(he)個人(ren)，可以向登記(ji)證書(shu)持有(you)人(ren)申請(qing)使用太平湖鳙魚農產品地理標志標識。

（1）生產(chan)經(jing)營的太平湖鳙魚(yu)產(chan)自登記確(que)定(ding)的地域范圍；

（2）已(yi)取得相關的生產經營(ying)資質；

（3）能夠(gou)嚴格按照規(gui)定的質量技術(shu)規(gui)范開展生產經營活(huo)動；

（4）具有太(tai)平(ping)湖鳙魚市場開發經營能(neng)力。

標識使用

（1）使用太平湖鳙魚農產品地理標志，應當按照生產經營年度與登記證書持有人簽訂太平湖鳙魚農產品地理標志使用協議，在協議中載明使用的數量、范圍及相關的責任義務。

（2）地域范圍內的太平湖鳙魚地理標志農產品生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的太平湖鳙魚農產品地理標志，須向登記證書持有人提出申請，并簽訂相關合同，按照相關要求規范生產和使用標志，統一采用產品名稱和農產品地理標志公共標識相結合的標識標注方法。

（3）地理標志登記證書持有人，應當允許太平湖鳙魚地理標志保護范圍內的且符合使用地理標志公共標識條件的生產經營主體，使用地理標志公共標識，不得向農產品地理標志使用人收取使用費。

標識標注方法

太平湖鳙魚地理標志使用(yong)實行(xing)品牌(pai)、標準、標識、監管(guan)、宣傳的統(tong)一制度。

（1）可(ke)以在銷售產品(pin)的包裝上使用農產品(pin)地理標志(zhi)；

（2）可以(yi)使用登記的農產品地理標(biao)志進行宣傳和(he)參加展覽、展示及(ji)展銷；

（3）標志使用人自覺接受(shou)登記證書(shu)持有人的(de)監督檢查；

（4）標(biao)志(zhi)使用人(ren)保證地理標(biao)志(zhi)農產(chan)品的品質和信譽。