芒果视频

馬踏湖金絲鴨蛋介紹

金(jin)(jin)絲(si)(si)鴨蛋(dan)民間(jian)又(you)叫纏(chan)絲(si)(si)鴨蛋(dan)，是(shi)山東淄(zi)博傳統名菜，產(chan)于桓(huan)臺起鳳鎮(zhen)魚(yu)龍一帶。古代起鳳泉(quan)水(shui)(shui)眾(zhong)多(duo)，河(he)汊交錯(cuo)，近水(shui)(shui)人家(jia)多(duo)養鴨。大路家(jia)莊是(shi)安次水(shui)(shui)注入水(shui)(shui)（今烏(wu)河(he)）之(zhi)處，河(he)內多(duo)產(chan)螺絲(si)(si)以及魚(yu)、蝦(xia)等。鴨食之(zhi)，所產(chan)之(zhi)蛋(dan)“卵黃層(ceng)(ceng)層(ceng)(ceng)，紫赤相間(jian)”。剖之(zhi)，如金(jin)(jin)絲(si)(si)纏(chan)繞，其味異常。如鹽漬近月(yue)時間(jian)，煮熟(shu)刀切時，黃油順刃流出，入口有奇香。

馬踏湖金絲鴨蛋的特點

自古以來(lai)，馬(ma)踏湖上鵝鴨(ya)成(cheng)群。金絲(si)(si)鴨(ya)蛋(dan)已負盛名。鵝鴨(ya)平素以湖中的蛤(ha)蜊為食，所產鴨(ya)蛋(dan)品(pin)質(zhi)好，色(se)香味獨具特(te)色(se)。腌制蒸熟后，可(ke)見蛋(dan)青蛋(dan)黃相交處，有蛋(dan)黃油圈(quan)隔，似(si)縷縷金絲(si)(si)絞纏，其味佳(jia)美，蛋(dan)油香而不膩，肉質(zhi)砂不噎喉，金絲(si)(si)鴨(ya)蛋(dan)由(you)此而得(de)名。過去曾是(shi)皇家貢品(pin)。

金(jin)絲(si)鴨(ya)蛋，蛋殼呈青色，外觀圓(yuan)潤光滑。金(jin)絲(si)鴨(ya)蛋在我國歷史悠久(jiu)，深受老百姓喜愛(ai)，在市(shi)場上也備受青睞(lai)，博興金(jin)絲(si)鴨(ya)蛋久(jiu)負盛名。該(gai)產(chan)品的(de)特點是蛋心為紅色、營養豐(feng)富。它(ta)富含(han)脂肪(fang)、蛋白質(zhi)以及人(ren)體(ti)所(suo)(suo)需(xu)的(de)各種氨基酸，還含(han)有(you)鈣、磷、鐵(tie)等(deng)多種礦物質(zhi)和人(ren)體(ti)必需(xu)的(de)各種微(wei)量元素及維生(sheng)素，而且容易被人(ren)體(ti)所(suo)(suo)吸收，優質(zhi)的(de)咸(xian)鴨(ya)蛋咸(xian)度適中、味道(dao)鮮(xian)美，老少皆宜。

馬踏湖金絲鴨蛋的做法

腌(a)制(zhi)(zhi)鴨(ya)(ya)蛋(dan)，一(yi)般有(you)水中腌(a)制(zhi)(zhi)、黃泥腌(a)制(zhi)(zhi)，也有(you)五香蛋(dan)的(de)腌(a)法。馬踏湖金絲(si)鴨(ya)(ya)蛋(dan)，一(yi)般是(shi)用黃泥腌(a)制(zhi)(zhi)。將(jiang)泥倒入(ru)盛具(ju)內，加(jia)入(ru)鹽、水適量攪勻(yun)成(cheng)糊狀(zhuang)，然后(hou)將(jiang)洗(xi)凈晾干的(de)優質鮮鴨(ya)(ya)蛋(dan)逐個放入(ru)，均勻(yun)地粘上黃泥后(hou)取出，壇子或其他(ta)盛具(ju)內，一(yi)個月后(hou)即(ji)可洗(xi)去黃泥煮食。用此種方法腌(a)制(zhi)(zhi)的(de)金絲(si)鴨(ya)(ya)蛋(dan)能久放不(bu)變質。馬踏湖金絲(si)鴨(ya)(ya)蛋(dan)是(shi)純綠色天然無污染的(de)產品(pin)，具(ju)有(you)低(di)膽固醇降血壓功效，是(shi)市民餐(can)桌上的(de)佳肴。2012年，經國(guo)家(jia)(jia)工商總(zong)局(ju)商標局(ju)認(ren)定，“桓(huan)臺(tai)金絲(si)鴨(ya)(ya)蛋(dan)”榮獲中國(guo)國(guo)家(jia)(jia)地理標志證明商標。