紫米餅(bing)是山東淄(zi)博市張店八大局便民市場的新晉網紅小吃,也是膠東傳統喜餅(bing),餡料豐富(fu),餅(bing)香(xiang)軟糯。
紫(zi)米+烙餅(bing)是雙重碳水的快(kuai)樂(le),喜歡(huan)碳水飲(yin)食的朋友們一定不要錯(cuo)過。
用料
紫(zi)米(mi)200克(ke)、白糖30克(ke)、面粉260克(ke)、玉米(mi)油70克(ke)、糖20克(ke)、酵母2.5克(ke)
做法步驟
1、盆中(zhong)放入中(zhong)筋粉、酵母粉、玉米油、白(bai)糖混合,倒入適量溫水揉(rou)成(cheng)(cheng)面團,蓋(gai)上保鮮(xian)膜(mo)醒發30分鐘。醒發好的(de)面團揉(rou)搓成(cheng)(cheng)長條,分成(cheng)(cheng)等份(fen)小劑(ji)子壓(ya)扁搟薄。
2、蒸好(hao)的紫米加入(ru)白糖(tang)攪拌均勻,取(qu)一(yi)個面皮放入(ru)紫米,像包(bao)包(bao)子一(yi)樣收(shou)口壓扁。全部(bu)包(bao)好(hao)后放入(ru)預熱(re)好(hao)的烤(kao)箱先175度烤(kao)10分鐘(zhong),再翻(fan)面175度烤(kao)15分鐘(zhong)
3、軟糯香甜的紫米餅(bing)就做好(hao)啦,放涼(liang)了也不會發硬。
八大(da)局(ju)最有名的(de)紫米餅(bing)(bing)店是(shi)(shi)麥香(xiang)(xiang)面食,店里還(huan)有蔥油餅(bing)(bing)、手抓餅(bing)(bing)、醬香(xiang)(xiang)餅(bing)(bing)等(deng)。麥香(xiang)(xiang)面食紫米餅(bing)(bing)就在(zai)八大(da)局(ju)南門剛進去,價(jia)格是(shi)(shi)8元一斤,味道香(xiang)(xiang)香(xiang)(xiang)甜(tian)甜(tian)的(de),餡料多到溢出來,老(lao)板也很熱(re)情(qing),只是(shi)(shi)排隊的(de)人(ren)很多。