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普洱馬蹄糕基本介紹

馬蹄(ti)糕，其色(se)(se)茶黃(huang)(huang)，呈半透明，可折而(er)不(bu)裂，撅(jue)而(er)不(bu)斷，軟、滑、爽、韌兼(jian)備，味極香甜(tian)。傳統的(de)千(qian)層馬蹄(ti)糕黃(huang)(huang)色(se)(se)部分大多用紅糖或者黃(huang)(huang)糖制(zhi)作，普洱馬蹄(ti)糕則是改用普洱茶來制(zhi)作黃(huang)(huang)色(se)(se)部分，增添(tian)了普洱的(de)淡淡茶香。

普洱馬蹄糕怎么做

食材：

馬(ma)蹄粉200g、普洱茶300g、椰漿300g、水750g、糖(tang)180g。

步驟：

1、準備兩份(fen)生漿(jiang)：生漿(jiang)的制作（一份(fen)的量(liang)）100g馬蹄粉+300g水，攪拌均勻至無顆(ke)粒，可以過幾次(ci)篩；

2、取一(yi)勺(或者普通一(yi)次(ci)性(xing)杯子的(de)半(ban)杯)生(sheng)漿，倒入煮沸的(de)普洱茶(cha)中，關火，攪拌至(zhi)米糊狀，熟(shu)漿就完成了(le)；

3、把(ba)米糊(hu)狀的(de)熟漿稍稍放至溫熱，再倒(dao)(dao)入(ru)第一步準備(bei)的(de)其(qi)中(zhong)一份(fen)生漿中(zhong)，一點一點的(de)倒(dao)(dao)入(ru)，邊倒(dao)(dao)入(ru)邊攪(jiao)拌，全部攪(jiao)拌均勻(yun)，生熟漿就(jiu)完(wan)成了。

4、把300g椰漿、150g水、80g白糖倒(dao)入鍋中(zhong)，小火煮沸，一(yi)定要記(ji)得攪(jiao)拌。

5、取一(yi)勺生漿，倒(dao)入煮沸的(de)椰漿，關火(huo)，攪(jiao)拌至米糊(hu)狀，熟漿就完成了，邊倒(dao)入就要(yao)邊攪(jiao)。

6、把兩份生熟漿一層(ceng)一層(ceng)的(de)(de)交替蒸(zheng)熟，黃色(se)部(bu)分變成半透明(ming)裝就表示熟了(le)，白色(se)部(bu)分晃(huang)動鍋漿不(bu)流動了(le)就熟了(le)，具(ju)體時間要根據容器的(de)(de)大(da)小以及生熟漿的(de)(de)多(duo)少來定。

7、脫模切(qie)塊：放(fang)涼后放(fang)入冰箱(xiang)冷藏1小時(shi)左(zuo)右，就(jiu)可以拿(na)出來(lai)脫模切(qie)塊了(le)。