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博山老式點心介紹

博山(shan)(shan)傳統技藝(yi)的(de)糕點(dian)食品(pin)是山(shan)(shan)東淄博一(yi)種極富地域特色的(de)存(cun)在。如(ru)今在博山(shan)(shan)，仍有一(yi)幫人，執著(zhu)堅守、恪承優良，用(yong)汗水(shui)和匠心(xin)，固守著(zhu)博山(shan)(shan)老(lao)糕點(dian)技藝(yi)的(de)一(yi)道(dao)本真(zhen)的(de)傳統文化光(guang)芒(mang)。博山(shan)(shan)老(lao)式點(dian)心(xin)以(yi)面為衣，以(yi)棗泥、豆沙等(deng)餡料為容，通過手(shou)上(shang)的(de)捏、搓、切、揉、抹等(deng)技法(fa)的(de)運用(yong)，恍然(ran)間將一(yi)個個逼(bi)真(zhen)的(de)壽桃、佛手(shou)、如(ru)意、燈籠酥等(deng)美輪美奐(huan)的(de)點(dian)心(xin)，靚麗出(chu)手(shou)。

博山老式點心的特色

博山雖身處北(bei)國，但在糕點傳(chuan)統技藝(yi)方面，卻對(dui)南方的江米，有著深刻(ke)的理解(jie)和精彩的展(zhan)現(xian)。江米制品糕點，是博山傳(chuan)統糕點的一(yi)大特色。

博山老式點心種類

1、秋(qiu)葉酥(su)(su)是(shi)(shi)比較傳(chuan)統的(de)博山糕(gao)點，類似的(de)還(huan)(huan)有鴨尾酥(su)(su)、牛舌酥(su)(su)等根據形狀(zhuang)命名的(de)。秋(qiu)葉酥(su)(su)口感比較酥(su)(su)脆，做法還(huan)(huan)是(shi)(shi)傳(chuan)統做法，配方上稍(shao)微有些變動。

2、大蝦(xia)酥(su)是山東的傳統(tong)點(dian)心，因外表酷似蝦(xia)而(er)得名。大蝦(xia)酥(su)點(dian)心外表酥(su)脆(cui)，內餡柔軟，美味可口，老小咸宜。

3、在山東青州、博(bo)山等地區蜜(mi)(mi)(mi)三(san)刀被稱為"蜜(mi)(mi)(mi)食(shi)"，大的(de)蜜(mi)(mi)(mi)食(shi)甜而(er)不(bu)膩比(bi)較酥(su)脆，小的(de)叫蜜(mi)(mi)(mi)三(san)刀，相對來(lai)說比(bi)較軟，黑米的(de)甜度相對低一點，雖然叫蜜(mi)(mi)(mi)食(shi)，它的(de)甜度剛好適(shi)合，現代人適(shi)合吃。

4、歡(huan)喜團子(zi)是一種漢族(zu)民(min)俗小(xiao)(xiao)吃，在大(da)型廟會和年關大(da)集(ji)上，是一種美(mei)觀美(mei)味(wei)又有美(mei)好寓意的美(mei)食。歡(huan)喜團子(zi)制作方法十分簡單(dan)，將糯米蒸熟，涼(liang)后弄散(san)，炒(chao)至(zhi)膨(peng)松(song)，蘸(zhan)取糖稀，制成大(da)小(xiao)(xiao)不同(tong)的球狀。按照單(dan)串、雙穗、小(xiao)(xiao)掛(gua)角、大(da)掛(gua)角等(deng)形(xing)式(shi)穿掛(gua)起來。

5、羅漢餅(bing)似月餅(bing)，無餡，與渲餅(bing)、悶餅(bing)合稱"三餅(bing)"，清(qing)時羅漢餅(bing)為(wei)貢餅(bing)，具有"綿軟(ruan)酥松，層次清(qing)晰，食之(zhi)酥脆香甜，油而不(bu)膩"的特點。配料考究(jiu)嚴格，工藝復雜精細，具有濃厚的傳統特色。